Не получаются изделия из слоеного теста-ПОМОГИТЕ, НАУЧИТЕ!

[partizan]

Научите меня пожалуйста печь слоеное тесто, покупаю в магазине, раскатываю, сверху фрукты, сахар, в духовку, сначала схар или варенье раскаливаются, пузырятся, заливаются под корж, он соответственно подгарает, в то время как сверху долеко до результата, вместо рекомендуемых 15 минут жду намного дольше, чтобы тесто схватилось и сверху. Получаю на выходе подгоревшее снизу, тонкое, не поднявшееся нечто, в горячем состоянии, если горелости отковырять еще ничего. В общем , почему мое тесто не воздушное, не поднимается и долго печется????????

[Мила Ларина]

Татьяна я всегда делаю по этим двум рецептам(проверенно много раз)
http://forum.say7.info/topic28213.html
http://forum.say7.info/topic20540.html
А про покупное тесто могу сказать что и у меня редко получалась выпечка из него.Больше не экспериментирую.
Удачи Вам!!!

[veda]

а другая выпечка нормально печется?

[анна67]

из моего опыта - слоеное тесто нельзя раскатывать - если раскатываете . то скалкой - только в одну сторону .печь лучше всего в аэрогриле или на функции духовки .. где циркулирует воздух . попробуйте не делать большой пирог . а маленькие пирожки - типа турноверов или рулетиков - только не много слоев закручивайте . начинка - лучше не жидкая - например яблоки свежие . капуста . зеленый лук . можно просто язычки с сахаром . корицей . маком - посыпать сверху . ставлю в разогретую духовку минут на 15 . из этого же теста очень хорошо получается наполеон . я беру - тесто талосто . удачной выпечки .

[partizan]

Спасбо за советы, я тоже взяла Талосто, но раскатывала, по рецепту, яблоки и сахар сверху, вот сахар и расплавился первым и совсем не 15 минут. Остальная выпечка вроде ничего получается, пеку , но не много, что намесил и в печку, без слоев.

[мамаАля]

У меня из покупного слоеного бездрожжевого всегда хорошо пирожки получаются и пышные и ничего не вытекает! ( Беру какое есть в магазине и талосто и морозко и 36 слоев, не важно).
Может Вы плохо края залепляете? Или слишком тонко раскатываете?

[Нутика]

Тесто получается хорошо-нежно выпеченное только если есть конвектор.

[deny]

Ну положим, когда придумали слоеное тесто конвекторв и в помине не было.

[леДИ Анна]

если вы делаете закрытый пирог ...или пирожочки обязательно прокалывайте вилкой немного и ничего разлазится не будет.А чтоб не горел низ я ставлю в духовку сковородку с водой спасает.

[partizan]

Деала и открытые и конвертики всякие и типа плюшки, результат тот же, конвектора нету