♥ Вкусняцкий топик - 7 ♥

[Meyta]

Сообщение от korolenok

А жидкость в гр мерить?

вода что гр что мл одно и тоже

[ОльгаLeto]

Девочки, подскажите, пожалуйста, рецепт сливочно-сырного соуса для пасты с креветками

[ОльгаLeto]

И вдогонку к вопросу о соусе: какие у вас самые ходовые варианты соусов? Самые любимые?

[wilena]

[korolenok]

Сообщение от Meyta

вода что гр что мл одно и тоже

[Жёлтые тюльпаны]

Здравствуйте всем!
Спасибо за создание подборки "Рецепты вкусняцкого топика".
Хотелось бы высказать пожелание, можно ли в подборке отмечать другим цветом наиболее популярные блюда? В предыдущей подборке было удобно ориентироваться, там красным выделялись "хиты" и на них в первую очередь обращалось наше читательское внимание.
Еще раз спасибо автору Wise за структурированную тему с рецептами

[Wise]

Сообщение от Жёлтые тюльпаны

Здравствуйте всем!
Спасибо за создание подборки "Рецепты вкусняцкого топика".
Хотелось бы высказать пожелание, можно ли в подборке отмечать другим цветом наиболее популярные блюда? В предыдущей подборке было удобно ориентироваться, там красным выделялись "хиты" и на них в первую очередь обращалось наше читательское внимание.
Еще раз спасибо автору Wise за структурированную тему с рецептами

На здоровье)

[ОльгаLeto]

Эти булочки - как популярный Синабон (или даже лучше)?))

Девочки, а домашний Твикс кто-нибудь пробовал делать?


Состав

Для сладкого рубленого песочного теста
мука - 150 г,
сливочное масло (хорошо охлажденное) - 80 г,
сахар или сахарная пудра - 50 г,
яичные желтки - 1-2 шт,
сметана (можно заменить яичными желтками, сливками или холодной водой) - 1-2 столовых ложки
соль на кончике ножа

для карамели
сгущенное молоко - 1-1,5 банки,
сливочное масло - 15 г

молочный шоколад - 200-250 г,

* Часть молочного шоколада можно заменить горьким

Приготовление

Приготовить сладкое рубленое тесто.
Муку с солью просеять в чашу кухонного комбайна или на большую разделочную доску.
Добавить сахар или сахарную пудру.

Сверху положить нарезанное кубиками сливочное масло.

* Можно воспользоваться кухонным комбайном с насадкой для теста "гитара" (лопатка) или блендером с насадкой-ножом.

Порубить муку со сливочным маслом в кухонном комбайне до состояния крупной крошки.

* Если нет комбайна, можно порубить масло с мукой большим поварским ножом на разделочной доске.

Добавить 1-2 желтка и перемешать тесто.
Положить 1-2 столовых ложки сметаны (можно заменить сметану водой, сливками и т.п.).

Перемешать тесто - должна получиться густая рассыпчатая смесь (однородности добиваться не нужно).

Тесто при этом легко лепится (если нет - добавить еще немного сметаны, сливок или воды).

Полученную тестяную крошку выложить в застеленную пергаментом форму для запекания.
Равномерно распределить тесто по форме, утрамбовать руками и наколоть вилкой.

Убрать форму с тестом на ~10 минут в морозилку или на 20-30 минут в холодильник.
Нагреть духовку до 180 °C.
Вынуть форму с тестом из холодильника, поставить в разогретую духовку и выпекать ~20 минут до легкой золотистости.
Вынуть песочную основу и остудить.

Приготовить карамель.
В небольшую толстодонную(!) стальную кастрюлю вылить сгущенку и добавить кусочек сливочного масла.
Поставить кастрюлю со сгущенкой на минимальный(!) огонь и варить, постоянно помешивая деревянной лопаткой, ~20-35 минут (время приготовления зависит от толщины стали кастрюли и интенсивности нагрева).
В процессе приготовления сгущенка будет густеть и приобретет легкий карамельный оттенок.

Готовая вареная сгущенка (карамель) приобретает светлый карамельный цвет и становится еще более густой.


Как только сняли вареную сгущенку с огня - она начинает быстро остывать и густеть (в охлажденном виде напоминает ириску). * Если сгущенку переварить - она станет слишком твердой. * Если недоварить - будет растекаться на корже. Быстро переложить карамельную массу на испеченный корж и равномерно распределить по всей поверхности.

Темперировать (растопить) шоколад.
В чистую сухую(!) миску положить разломанный на кусочки шоколад (примерно 50 г шоколада поломать и отложить в сторону).
Поставить миску с шоколадом на кипящую водяную баню.

Нагревать шоколад на водяной бане, пока он не начнет хорошо таять (~1-2 минуты).
Оставить миску на водяной бане, но выключить огонь.
Добавить к растопленному шоколаду отложенные 50 г шоколада.
Перемешивать, пока шоколад полностью не расплавится.

Аккуратно снять миску с водяной бани, стараясь, чтобы ни капля воды не попала в шоколад.
Вылить растопленный шоколад на корж и разровнять поверхность.

Убрать печенье в холодильник на ~2-4 часа и хорошо охладить.
Готовое печенье нарезать полосками и подавать с чаем, кофе или какао.

[ОльгаLeto]

Сообщение от Wise

На здоровье)

Скажите, пожалуйста, а где можно рецепт булочек посмотреть?

[Wise]

Сообщение от ОльгаLeto

Эти булочки - как популярный Синабон (или даже лучше)?))

Да, это почти они, глазурь несколько другая
(к слову, домашние мне понравились больше, чем покупные из "Синабон" , но тут дело вкуса)

Сообщение от ОльгаLeto

Скажите, пожалуйста, а где можно рецепт булочек посмотреть?

в топе "Рецепты Вкусняцкого"