А почему у меня котлеты получаются жесткими???

[Melissa1981]

Из меня кулинар еще тот((( Но я учусь и хочу, чтоб у меня получалось!! У меня растущая семья и хочется кормить их все-таки вкусной едой....
Буду очень благодарна, если расскажете как сделать котлетки мягкими и вкусными. Я люблю делать их в пароварке, чтоб еще и полезно было.
Ну и может какие-то проверенные рецепты тефтелек со всякими добавками подскажете?
Всем заранее спасибо!

[Lubania]

Опять 25... Есть большой топ про котлеты именно. Попробуйте сами поискать, на это уйдет максимум 2 минуты.

[ЛеМурМур]

Ну а что плохого про котлеты еще раз поговорить? Я бы тоже послушала!

[Wise]

Сообщение от Melissa1981

Из меня кулинар еще тот((( Но я учусь и хочу, чтоб у меня получалось!! У меня растущая семья и хочется кормить их все-таки вкусной едой....
Буду очень благодарна, если расскажете как сделать котлетки мягкими и вкусными. Я люблю делать их в пароварке, чтоб еще и полезно было.
Ну и может какие-то проверенные рецепты тефтелек со всякими добавками подскажете?
Всем заранее спасибо!

Ну так напишите подробно как ВЫ их делаете, чтобы было понятно в чём ошибка.
Из какого мяса, из каких частей туши, что добавляете и т.д.

[Милитина]

Сообщение от Melissa1981

Из меня кулинар еще тот((( Но я учусь и хочу, чтоб у меня получалось!! У меня растущая семья и хочется кормить их все-таки вкусной едой....
Буду очень благодарна, если расскажете как сделать котлетки мягкими и вкусными. Я люблю делать их в пароварке, чтоб еще и полезно было.
Ну и может какие-то проверенные рецепты тефтелек со всякими добавками подскажете?
Всем заранее спасибо!

скорее всего из-за добавления яйца жесткие, или добавляйте только желток, или вообще не добавляйте, они и без яиц получаются

[Wise]

Сообщение от Милитина

скорее всего из-за добавления яйца жесткие, или добавляйте только желток, или вообще не добавляйте, они и без яиц получаются

так автор не писала, что яйца добавляет)))
вот я и говорю - пусть напишет что и как добавляет) а то предположений можно много строить

[Lubania]

Сообщение от ЛеМурМур

Ну а что плохого про котлеты еще раз поговорить? Я бы тоже послушала!

Ну так и поговорите в старом топе. Зачем новые плодить?

[fantazerka]

Как я делаю котлеты: беру говядину, лук, немного булки (вымоченной в молоке) прокручиваю через мясорубку. Добавляю к фаршу яйцо и столовую ложку майонеза, соль, перец. Перемешиваю руками, потом беру весь этот фарш в руку и отбиваю несколько раз в миске. Потом формирую котлеты в сухарях и кладу в холодильник на час. Потом уже жарю. Всегда получаются мягкие и сочные котлетки.

[Отлонис]

я для фарша беру свинину и говядину примерно поровну, добавляю хлеб предварительно размоченный в молоке. добавляю лук и чеснок по вкусу, лук придает сочность, обязательно нужно яйцо, и немного муки для того или манки, чтоб форма красивая была и хорошо вымесить тесто надо. Приятного аппетита!

[Melissa1981]

Спасибо всем кто откликнулся доброжелательно!
Я примерно делаю так как описано выше: беру пополам свинины и говядины, добавляю лук, булку вымачиваю в молоке, солю, перемешиваю, добавляю яйцо и все. Наверное, у меня неправильные пропорции.