КУЛИЧИ печь будем? ;)

[Марина888]

Сообщение от Оксанчик

Девочки краска для чего???Для яиц или в глазурь на кулич???

и для того и для другого вернее они продаются как для яиц, но т.к. они пищевые, то можно и в глазурь

[*Ника*]

Была вчера в "Реале"-жидких нет (

[Марина888]

Сообщение от *Ника*

Была вчера в "Реале"-жидких нет (

а я вчера в семье видела те же жидкие, что и в пятерке, стоят 13р фирма домашняя кухня, кажется

[Toljanovna]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

Марин, оказывается мой рецепт в точности такой же может моя мама с вашей была знакома

Но мне есть что добавить по этому рецепту!
1 пачка дрожжей это кубик 50 грамм. Для кулича всегда покупаю свежие, мне кажется он так живее получается
А теперь комментарии по приготовлению теста:
Дрожжи растворить в 1,5 ст. тёплого молока, 1 ст. сахара и 3 ст. муки. Поставить в тепло пока немного не поднимется опара.

В это время взбить 6 желтков с 1 ст. сахара и 6 белков с 0,5 ч.л соли.
Растопить 300 гр сливочного масла (не использую маргарин, т.к всё же это кулич, а не кекс), тёплое масло добавить в опару, вымешать, потом отдельно замешиваем желтки и белки. Добавляем ванилин для аромата.
Муки добавить до 1 кг (3 ст.из него мы уже использовали выше). Муки может уйти плюс-минус 100 гр. (если стаканами мерить то 5-6 ст).
Изюм, цукаты замочить в горячей воде. Потом обваливаем их в муке, чтобы равномернее распределились в тесте.
Добавляем их в уже поднявшееся тесто. И снова даём подняться.

Получается 4 кулича среднего размера, как на фотке на 1 странице.

Перед выпечкой не забываем дать отдохнуть тесту в формах и подняться ещё раз. Тесто заполняем на 1/3 формы.

Сверху белковая глазурь:
125 гр сахара и 50 гр воды делаем сироп. Варим его до твёрдого шарика (не даём потемнеть). Кипеть должно мелко и постоянно.
В это время 2 белка взбиваем в огнеупорной посуде с 1 ч.л. лимонного сока.
И продолжая взбивать льём очень тонкой струйкой сироп прямо на лопасти миксера. Сразу видим как белки начинают становиться плотной пышной массой. Готово, когда в перевёрнутом состоянии не падает с ложки.

А я думала,что это наш семейный рецепт.Может мы родственники какие дальние?А по теме,действительно обалденные куличи получаются Главное,не экономить на продуктах и их количестве.

[Марина888]

Сообщение от Toljanovna

А я думала,что это наш семейный рецепт.Может мы родственники какие дальние?А по теме,действительно обалденные куличи получаются Главное,не экономить на продуктах и их количестве.

мне кажется, что это классический рецепт куличей, по которому раньше пекли все наши бабушки и прабабушки, и теперь печем мы

[Минор]

спасибо за рецепты куличей!!!
А как буквачки ХВ красиво сделать и чем?


Мне больше нравятся яйца покрашенные луковой шелухой. Чтобы ярче были надо ее поварить, дать остыть и только потом закладывать яйца и красить.

[Марина888]

Сообщение от Минор

спасибо за рецепты куличей!!!
А как буквачки ХВ красиво сделать и чем?

можно кондитерской посыпкой сделать, можно просто изюмом или орешками выложить, можо цветной или шоколадной глазурью написать, вариантов масса... А я вообще никогда не пишу ХВ

[Минор]

мне понравилось как на фото ровненько коричневым цветом на куличе написано))).

А еще я знаю как красить супер красивенные яйца))))- в колготках....

[Марина888]

Сообщение от Минор

мне понравилось как на фото ровненько коричневым цветом на куличе написано))).

А еще я знаю как красить супер красивенные яйца))))- в колготках....

так на фотке это какао посыпано по трафарету

а в колготках какой-то особый цвет или рисунок получается? у меня мама, помниться в нитках красила, тоже очень красиво было

[Марина888]

Кстати из остатков теста можно сделать вот такого пасхального ягненка и такой пасхальный цветок