|
|
04.09.2010, 16:50
|
#1
|
Ветеран
Регистрация: 24.07.2010
Сообщений: 898
|
Как пожарить картошку, что бы она не рассыпалась?
Вот... все время забываю - солить надо в начале или в самом конце когда, готова???? Знаю что соль что то делает-толи скрепляет толи наоброт....
Каждый раз жарю и каждый раз-в конце все это в сплошное месиво превращается...
Режу соломкой...
|
|
Цитировать ·
|
04.09.2010, 17:00
|
#2
|
Элита
Регистрация: 26.03.2008
Адрес: пр.Непокоренных
Сообщений: 2 520
|
У меня мама всю жизнь жарит картошку которая не превращается в месиво. Делает так масло на сковородку, на большой огонь, туда картошку порезанную слайсами, так ей быстрее. Солит-перчит.Жарит на большом огне, без крышки, помешивая. Мне так не нравится, там местами попадается сыроватая картошка. Я люблю такую, как не нравится вам.
|
|
Цитировать ·
|
04.09.2010, 17:10
|
#3
|
Мега-элита
Регистрация: 08.03.2008
Адрес: север
Сообщений: 4 955
|
крышку накрывайте только в конце приготовления, на медленном огне, до этого без крышки на достаточно большом
|
|
Цитировать ·
|
04.09.2010, 17:25
|
#4
|
Ветеран
Регистрация: 24.07.2010
Сообщений: 898
|
А я то люблю и так и так! Сын хочет жаренную соломку...
По ходу получилось..
1-на горяченную скороводку
2 - надо по ходу немного картошки ( а то я как забабахаю-еле переворачиваю)
3- солить уже готовую....
|
|
Цитировать ·
|
04.09.2010, 17:26
|
#5
|
Ветеран
Регистрация: 24.07.2010
Сообщений: 898
|
Цитата:
Сообщение от Infra
крышку накрывайте только в конце приготовления, на медленном огне, до этого без крышки на достаточно большом
|
А я вообще крышкой не накрываю..это что бы пропарилась вся? Уйдет же хрустящая корочка?
|
|
Цитировать ·
|
04.09.2010, 17:46
|
#6
|
Наш человек
Регистрация: 10.12.2008
Адрес: м. Ладожская, пр. Наставников, но хочется в Пушкин...
Сообщений: 6 662
|
Цитата:
Как пожарить картошку, что бы она не рассыпалась?
|
не накрывать крышкой и не мешать более 4х раз за жарку!Солить в конце.
|
|
Цитировать ·
|
04.09.2010, 17:52
|
#7
|
Мега-элита
Регистрация: 08.03.2008
Адрес: север
Сообщений: 4 955
|
Цитата:
Сообщение от ♥ Скалопендра ♥
А я вообще крышкой не накрываю..это что бы пропарилась вся? Уйдет же хрустящая корочка?
|
там буквально минута, если не дожарилась
вы наверно часто мешаете
|
|
Цитировать ·
|
04.09.2010, 17:59
|
#8
|
Ветеран
Регистрация: 13.04.2009
Адрес: Гражданский пр
Сообщений: 832
|
Еще от сорта картошки зависет, если крахмала много - она будет разваливаться. Сорт угадать сложно, поэтому я чищу заранее, и даю постоять уже нарезанной и залитой водой ок. 30 мин. Потом промыть несколько раз и на разогретую сковородку с маслом. Крышккой не накрывать, солить в процессе, когда готова будет, выдавить дольку чесночка и накрыть крышкой на 2 мин.
|
|
Цитировать ·
|
04.09.2010, 18:06
|
#9
|
Мега-элита
Регистрация: 05.07.2007
Адрес: Павловск
Сообщений: 3 558
|
Еще помогает обсушить картошку бумажным полотенцем, посыпать мукой, тогда точно не развалится
|
|
Цитировать ·
|
04.09.2010, 21:21
|
#10
|
Наш человек
Регистрация: 01.04.2008
Адрес: В.О. на линиях :)
Сообщений: 5 128
|
от сорта зависит
-обязательно в горячее масло на разогретую сковороду
- солю когда как, а мой взгляд не принципиально
- мешаю по мере подрумянивания нижнего слоя
- режу соломкой
- крышкой не накрываю
правда есть у меня одна сковорода на которой картошка получается не очень, на остальных все супер
|
|
Цитировать ·
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов. © 2000—2012 Littleone®.
|
Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод на русский язык - idelena
|
|
|
|