Товарищи, помогите с тестом для пиццы, пожалуйста!

[Oktaviana29]

Всем спасибо большое!
Отчитываюсь:

Брала за основу вот этот рецепт:

Сообщение от Oriona

Самое лучшее тонкое тесто:
175 гр муки,0,5 ч.л. соли,1 ч.л. дрожжей,125 мл теплой воды,1 ст.л оливкового масла
Это на одну пиццу

Муки потребовалось больше немного. Дрожжи брала саф-момент для пиццы (спасибо тому, кто их советовал!). Еще по чьему-то совету добавила томатной пасты в тесто, тоже вкусно оказалось. Все в принципе получилось неплохо, но я не расчитала толщину пласта - надо было тоньше раскатывать. И еще я оставила толстые края - поскольку начинки было много, то края я "завернула". В итоге они получились слишком жесткими, как сухари.
Вторую пиццу пекла чуть меньше, тесто получилось мягче. Но опять же - раскатывать надо тоньше и делать без толстых краев.
В общем, есть над чем работать :-)
Получилось в итоге вкусно, но немного не так, как хотелось. Но чую - направление правильное, надо немного поработать с ингридиентами, толщиной и временем/температурой выпечки :-)

Сообщение от чёртова принцесса

вместо воды использую молоко
рецепт супер

В следующий раз, наверное, попробую молоко. По идее, должно быть помягче тесто.

Сообщение от Гусеница

Рецепт пиццы(после различного рода экспериментов вернулась к проверенному многолетнему):

Спасибо, записала!

Сообщение от чёртова принцесса

я смазываю маргарином
иногда на сухую, ничего в любом варианте не прилипает

Сделала на бумаге для выпечки, ничем ее не посыпала, все отлично получилось. Ну и плюс в том, что снимать с бумаги удобнее, чем просто из формы вынимать.

[solveig]

Сегодня утром смотрела по телеку "Обед за пол часа". Там этот парень рекомендовал самое простое тесто для пиццы. Сказал, что оно не классическое, но гораздо лучше заказного-ресторанного.
1 чашка муки с разрыхлителем
0,5 чашки воды
соль по вкусу
Он всё это дело запендюрил в комбайн и месил, пока от стенок не начало отставать. Чуть-чуть муки добавил по ходу, что бы слишком липкое не было.
И всё. Надо попробовать .

[Гусеница]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

Ириш, есть 7 грамм фирмы Dr.Oetker

Ира, спасибо!
Ими редко пользуюсь - как то не встречаю в близлежащих магазинах, от того, наверное, и не помню

[УЭБ forever]

Сообщение от solveig

Сегодня утром смотрела по телеку "Обед за пол часа". Там этот парень рекомендовал самое простое тесто для пиццы. Сказал, что оно не классическое, но гораздо лучше заказного-ресторанного.
1 чашка муки с разрыхлителем
0,5 чашки воды
соль по вкусу
Он всё это дело запендюрил в комбайн и месил, пока от стенок не начало отставать. Чуть-чуть муки добавил по ходу, что бы слишком липкое не было.
И всё. Надо попробовать .

так а чем оно не классическое? Классическое такое и есть, только ещё оливковое масло добавляется

[Гусеница]

Сообщение от УЭБ forever

так а чем оно не классическое? Классическое такое и есть, только ещё оливковое масло добавляется

и без разрыхлителя

[Собака на сене]

А дрожжи не добавляют в классический рецепт?
Я мешала в хп, потом тесто ТАК поднялось! Ну обминка и потом раскатала. Это тесто точно для тонкой пиццы, для пышной и мягкой наверное надо либо другое, либо мало выпекать?? Мне показалось нужно другую рецептуру для пышного, но моим и этой хватит

[Cartier]

Сообщение от Собака на сене

А дрожжи не добавляют в классический рецепт?
Я мешала в хп, потом тесто ТАК поднялось! Ну обминка и потом раскатала. Это тесто точно для тонкой пиццы, для пышной и мягкой наверное надо либо другое, либо мало выпекать?? Мне показалось нужно другую рецептуру для пышного, но моим и этой хватит

КОнечно добавляют, как же без них!

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от Oktaviana29

Всем спасибо большое!
Отчитываюсь:

Брала за основу вот этот рецепт:



Муки потребовалось больше немного. Дрожжи брала саф-момент для пиццы (спасибо тому, кто их советовал!). Еще по чьему-то совету добавила томатной пасты в тесто, тоже вкусно оказалось. Все в принципе получилось неплохо, но я не расчитала толщину пласта - надо было тоньше раскатывать. И еще я оставила толстые края - поскольку начинки было много, то края я "завернула". В итоге они получились слишком жесткими, как сухари.
Вторую пиццу пекла чуть меньше, тесто получилось мягче. Но опять же - раскатывать надо тоньше и делать без толстых краев.
В общем, есть над чем работать :-)
Получилось в итоге вкусно, но немного не так, как хотелось. Но чую - направление правильное, надо немного поработать с ингридиентами, толщиной и временем/температурой выпечки :-)




В следующий раз, наверное, попробую молоко. По идее, должно быть помягче тесто.




Спасибо, записала!



Сделала на бумаге для выпечки, ничем ее не посыпала, все отлично получилось. Ну и плюс в том, что снимать с бумаги удобнее, чем просто из формы вынимать.

Главная Ваша ошибка в том, что по этому рецепту не нужно добавлять больше муки, оно должно оставаться таким мягким, по форме его распределять влажными руками, т.е. не раскатывать. Тогда получается тонкое, мягкое, немного края хрустящие, но не жёсткие. Так что муки явно переложили судя по отзыву

[Malyshka]

Очень советую, проверено! http://www.arborio.ru/2009/07/06/tes...y-za-10-minut/

[Oriona]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

Главная Ваша ошибка в том, что по этому рецепту не нужно добавлять больше муки, оно должно оставаться таким мягким, по форме его распределять влажными руками, т.е. не раскатывать. Тогда получается тонкое, мягкое, немного края хрустящие, но не жёсткие. Так что муки явно переложили судя по отзыву

+1
Никогда больше муки не клала