Рецепты от Маузера

[believe]

Mouser, лазанья по Вашему рецепту удалась и была высоко оценена гостями.

[Бессмертный пони]

Сообщение от mouser

Картофельная запеканка в стиле мусаки

Кто ел муссаку у хороших греческих поваров знает что блюдо может быть божественным. Но у меня проблема - ну не люблю я баклажины гори они огнем, да и организм мой их почему-то отвергает. Вот потому мне и дали этот рецепт. Точнее дала. Мария, где ты теперь? Эхх.. Но не будем о грустном -тем более что к собственно рецепту это отношения не имеет. Пробовал его делать пару раз -так вкусно как у гречанки не получалось (что то хитрющая девчонка скрыла) - но все равно было вкусно.

Инградиенты

4 крупных картофелины
400 гр фарша (классика -баранина, но и говядина подойдет)
2 яйца
1 небольшая луковица -мелко порезанная.
полчашки муки
полчашки молока
30 гр томатной пасты
осьмушка чайой лошки сушеного базилика
осьмушка чайной ложки тертого мускатного ореха
щепотка молотой корицы (на любителя - в рецепте было но сам не клал)
соль, паприка и перец по вкусу.
Оливковое масло.

Процесс
1. Разогреть духовку до 175
2. Почистить картошку (или попросить супруга почистить)
3. Порезать на тоненькие кружки и подрумянить на сковородке в масле. Вытащить картошку и в тоже масле подрумять мясо и лук (минут 4-5). Потом добавить специи, томатную пасту, соль и черный и красный молотый перец по вкусу.
4. Поделить картошку на 2 кучки (одинаковые). На посудину для запекания положить картошку, потом мясо, потом вторую половину картошки. Аккуратненько так в виде гробика.
5. Сделать соус - взбить венчиком яйца, муку и молоко.
6. Этим самым соусом залить мусаку. Сверху можно посыпать паприкой
7.В духовку ее!! На полчаса (пока не зарумянится).

Достаем, ждем минут 10 и подаем насвистывая сиртаки. Запивать дешевым красным вином или узой со льдом и водой.

(с) Mouser
P.S. А вот и фото от Бади http://forum.littleone.ru/showpost.p...9&postcount=10

блюдо опробовано! переименовано ребенком в "мусяку" и съедено с требыванием добавки...

mouser, даешь еще простых, вкусных и оригинальных рецептов

[mouser]

Летний салат.

Контраст вкусов – наиболее интересная особенность салатов. Редко кто готовит борщ с селедкой или жарит морковку с соленым огурцом. А между тем в салатах сочетание довольно обычное. Так инграденты не готовятся вместе а добавляются как бы по отдельности возможны сочетания совершенно необычные – и потому рецептов салатов множество великое.

Я не любитель делать салаты –слишком просто для хоббиста. Но вот этот делаю иногда и мне нравится. Идея рассказана одним мормоном (вообще то мормоны люди не очень мне приятные но этот оказался ничего) из американского штата Юта –я его только слегка переработал. Плюс он очень летний -то есть самое время

Инградиенты
Салат -
300-550 гр разных салатов (обычный там, рукола, лучше разных), помыть и порезать если надо на большие куски. Кол-во зелени опредеяется тем какая зелень и как хозяин желает - в общем это "фон".
1 Груша (грамм на 150-200), не переспелая и нечищенная, порезанная на тонкие ломтики
150 гр клубники, порезанной на небольшие куски
50-75 гр голубового сыра покрошенного (количесвто в зависимости от «силы», я думаю датского 75, а рокфора хорошего и 50 гр достаточно). Если есть нелюбители голубого можно заменить брынзой.
50 гр орехов грецких чищенных.

Для заправки –
50 гр уксуса яблочного
80 гр масла оливкового
Полторы чайных ложки корчици дижон Грей Пупон (русскую крепкую горчицу не надо!)
Чайную ложку пудры сахарной
Перец молотый черный по вкусу

Методология
1. Разогреем духовку на 175. Положить орехи в один слой на бумагу для выпечки и жаритьь в духовке минут 8.
2. Пока жарится –сделать заправку – смещать все инградиенты в бутылке, отчаянно встряхивая минуты две.
3. Вытащить орехи из духовки. Семщать все инрадиенты (без заправки), потом добавить горячие орехи и заправку и опять все перемешать. Подавать немедленно.

Запивать холодной минералкой (естественно).
(с) Mouser

[Nosik]

А Тилапию при какой температуре готовить?

[mouser]

Сообщение от Nosik

А Тилапию при какой температуре готовить?

200-225 -Но лучше всего в режиме бройлера - можно верх рыбки чуть "подрумянить"

[songbird]

Спасибо за рецепт тилапии, получилось очень вкусно! правда, делала я в аэрогриле и рыбка получилась как на пару даже с "подрумяниванием"- воды многовато, но вкусно

[Ню.ша]

Ох,батенька,да Вы поэт от кулинарии,читаю Ваши рецепты как стихи-красиво
А мясо буду готовить в выходные-только масло оливковое -лёгкое,это какое?

[mouser]

Сообщение от Ню.ша

Ох,батенька,да Вы поэт от кулинарии,читаю Ваши рецепты как стихи-красиво
А мясо буду готовить в выходные-только масло оливковое -лёгкое,это какое?

Такое желтенькое - которое без особого аромата в отличие от зеленого и ароматного (первой выжимки и тд). Впрочем, и то пойдет.

[mouser]

Куриные крудки с черникой.

Наступило лето. Ну кому хочется в такую жару жареную свинину с сыром под маЯнезом? Плов с бараниной? Пасту Альфредо? Кому нужны калории когда наоборот хочется всячески избавится от лишнего жира? Ну я положим не мнительный и мне по барабану что обо мне думают окружающие –но и то стараюсь инстинктиво втягивать живот.. Про дам же я не говорю – оччень они о своей талии заботятся. Потому и еду надо летом есть как бы сказать.. менее калорийную. С другой стороны – одним салатом да фруктами сыт не будешь. Потому и компромисс – куриные грудки в ягодном соусе. Тем более что скоро ягод сих будет немало.

Чеснок и ягоды вместе скажете вы? Разве можно? Представте себе..

Инградиенты

4 шт Куриные грудки
2 чайных ложки оливкового масла
3 зубца чесТнока (давленного)
1 луковица средняя, порезанная мелко
Грамм 70 вина красного сухого
2 стакана черники или голубики
Цедра поллимона
Соль, красный, каенский и черный перец по вкусу


Методология


1. Куриные грудки помыть и как следует поперчить и посолить по вкусу
2. Пожарить крудки до готовности на оливковом масле на среднем огне. Минут 10-15 достаточно в зависимости от грудок. Главное чтобы прожарились до середины и крови не было. Не пережарте и не пересушите! Если грудки но очень большие –пожарте минут 10 а потом пожарте «накрытыми» крышкой минуты 3 чтобы насквозь прогрелись.
3. Вытащите их из сковородки и отложите в сторону
4. В ту же сковородку бросте лук и жарьте 3 минуты, потом добавте чеснок и жарьте еще 2 (пока не станет он такой прозрачненький)
5. Добавте красное вино и тушите на среднем огне пока вино почти не выпарится.
6. Положите ягоды, цедру и соль и тушите на медленном огне еще минут 5.
7. Снимите с плиты, положите обратно грудки, накройте крышкой и дайте настоятся (а грудкам слегка прогрется если остыли) минут 5 в накрытой сковородке
8. Подавать грудки, обильно поливая сверху ягодным соусом.


Запивать сангрией.

(с) Mouser

[songbird]

Интересный рецепт, а что такое каджунский перец? кайенский, может быть? И можно ли с другими ягодками делать? у меня смородины полно