не получается свинина большим куском

[шоко-моко]

Может я не права.
Нравится весь кусок покрывать листьями лавровыми, шпиговать перцем горошком, и шпиговать длинной морковкой, чтобы отрезать как рулет.
Предпочитала отправлять на 150 гр , в фольге, но на очень долго, чтобы томилось. Готовность определяла по морковке.

[АЛЕНКА]

Я запекаю всегда шею свиную, шпигую чесноком и обматываю солью/ перцем. Заворачиваю в фольгу и 2-3 часа, при 180. В конце даже не разворачиваю фольгу, она и так с поджаренными бочками получается. Главное время, подольше держите , хуже не будет.

[Lutt]

я готовлю смесь из горчицы, чеснока (много!) соевого соуса, масла растительного и перца черного молотого. Этой адской смесью щедро обмазать кусок свинины, завернуть в фольгу и мариновать сутки в холодильнике. Потом запекать часа 3 при 180С (режим: нагрев со всех сторон и вентиляция)
Самое интересное, что свинина получается не острая, хотя от самой горчицы глаза вылазят и слезы текут. Вкусная, мягкая. Едим в холодном виде - так намного вкуснее.

[Тимошкина]

Сообщение от Alena Che

а я последние годы запекаю буженину в микроволновке, 20-30 минут, и все готово - очень вкусно, очень сочно и, главное, очень быстро Подготовка куска обычная - моем, обсушиваем, шпигуем, натираем, потом кладу в стеклянную кастрюлю с крышкой, если кусок сильно больше килограмма, то на дно наливаю немножко воды, если килограммовый - ничего не лью. В режиме 900 Вт 10-15 минут, потом переворачиваю и еще на том же режиме столько же минут (но уже проверяю, т.к. иногда и раньше пропекается).

Круто! Попробую так теперь приготовить

А я буженину теперь не запекаю, потому что мне запеченная кажется суховатой.
Я ее варю.
Мариную также несколько часов. Потом обвязываю толстой х/б ниткой, запихиваю в обычный полиэтиленовый пакет, хорошо завязываю, потом еще в один, тоже завязываю, и в кастрюлю с водой. Варю полтора часа. Остынет, ночь в холодильнике, утром на завтрак бутербродики