Как грамотно готовить осетра? - Littleone 2009-2012
   
Старый 07.04.2012, 15:24   #1
Sami
Элита
 
Аватар для Sami
 
Регистрация: 20.08.2009
Сообщений: 1 565
Как грамотно готовить осетра?



Вопрос к опытным кулинаркам. Как правильно готовить осетра?
Сварила детям суп из осетра. В результате всю кастрюлю вылила в унитаз. Может, его нельзя с кожей варить?Но ведь головы осетровые варят как-то, вряд ли с них кожу сдирают... Или нужно его вымачивать?
Запах был от сваренной рыбы просто катастрофический, похожий на запах гниющих водорослей. А ведь должен был быть не просто запах, а необыкновенный аромат.
Вот я и в задумчивости: либо я неправильная, либо осётр был неправильный....
ПС Оставшуюся часть рыбы на всякий случай вернула обратно в магазин.
Sami is offline   Цитировать ·
Старый 07.04.2012, 23:49
ответ для Sami , на сообщение « Как грамотно готовить осетра? »
  #2
Арина8
Частый гость
 
Регистрация: 11.11.2011
Сообщений: 88


Как -то запекала в духовке стерлядь из Окея с кожей-было вкусно,наверно нехорошая рыба попалась.
Арина8 is offline   Цитировать ·
Старый 08.04.2012, 02:04
ответ для Sami , на сообщение « Как грамотно готовить осетра? »
  #3
Фотинa
Наш человек
 
Аватар для Фотинa
 
Регистрация: 02.03.2006
Сообщений: 8 837


Цитата:
Сообщение от Sami Посмотреть сообщение
....
ПС Оставшуюся часть рыбы на всякий случай вернула обратно в магазин.
Думаю, дело было в рыбе
Свежую "оставшуюся часть" магазин вряд ли взял бы обратно.
__________________
Хорошо на дворе весной:
Красно солнышко лопает почки.
Фотинa is offline   Цитировать ·
Старый 08.04.2012, 18:41
ответ для Sami , на сообщение « Как грамотно готовить осетра? »
  #4
barhatka
Мега-элита
 
Аватар для barhatka
 
Регистрация: 27.02.2010
Адрес: на одном из берегов Невы..
Сообщений: 4 324


надо же,три часа назад поиском все темы перечитала про осетра или стерлядь,так и не поняла,схватила сегодня в окее,а что делать не знала..
когда то в Волгограде ела шашлыки из осетра,это...словами не передать...
конечно,это не такой осетр,но тем не менее,прочитав 5 тем по 2 страницы в каждой,сделала так:
отмыла от слизи и черноты,отрезала голову(на уху,у меня уже 2 семужные лежат)
натерла солью,перцем,замаринновала в белом вине+соев соус+олив масло,часа на 2-3,потом в рукав для запекания и в духовку.
когда получится или нет напишу
barhatka is offline   Цитировать ·
Старый 08.04.2012, 22:04
ответ для Sami , на сообщение « Как грамотно готовить осетра? »
  #5
barhatka
Мега-элита
 
Аватар для barhatka
 
Регистрация: 27.02.2010
Адрес: на одном из берегов Невы..
Сообщений: 4 324


получилось,вкуснотище !
barhatka is offline   Цитировать ·
Старый 08.04.2012, 23:09
ответ для barhatka , на сообщение « получилось,вкуснотище ! »
  #6
мамаАля
Элита
 
Аватар для мамаАля
 
Регистрация: 24.10.2007
Адрес: Комендантский пр.
Сообщений: 2 444


Цитата:
Сообщение от barhatka Посмотреть сообщение
получилось,вкуснотище !
А шкуру снимали???
Глядела я сегодня на этого осетра в Окее, но не решилась купить, то же не знаю ЧТО с ним делать...
__________________
Лучше летом отдыхать, чем зимой работать!!!
мамаАля is offline   Цитировать ·
Старый 08.04.2012, 23:40   #7
barhatka
Мега-элита
 
Аватар для barhatka
 
Регистрация: 27.02.2010
Адрес: на одном из берегов Невы..
Сообщений: 4 324


Цитата:
Сообщение от мамаАля Посмотреть сообщение
А шкуру снимали???
Глядела я сегодня на этого осетра в Окее, но не решилась купить, то же не знаю ЧТО с ним делать...
Нет,но очень долго мыла,пока всю слизь и черноту смыла.
__________________
« Я убеждена, что женщине, чтобы блестяще выглядеть всю жизнь, нужен хороший, надежный муж, которым она могла бы гордиться и ходить с высоко поднятой головой. »
— Галина Вишневская.
barhatka is offline   Цитировать ·
Старый 10.04.2012, 13:02   #8
Sami
Элита
 
Аватар для Sami
 
Регистрация: 20.08.2009
Сообщений: 1 565


Вот в Окее-то я и купила Это который со скидкой - 299 за кг....
Тоже тёрла, отмыла от слизи, но шкуру не сняла, может, из-за этого вонял
Отнесла обратно от греха подальше. Забрали, но деньги не вернули, предложили обменять на другую рыбу из их отдела на эту же сумму, что я и сделала.
В общем - неприятная история... Остались дети без супа.
Sami is offline   Цитировать ·
Старый 10.04.2012, 19:12
ответ для Sami , на сообщение « Как грамотно готовить осетра? »
  #9
gosha3665
Участник
 
Регистрация: 04.09.2009
Сообщений: 134


Девочки! Шкуру снимать однозначно! Знаю точно жила в Астрахани в течении нескольких лет! Ну подумайте сами, вы ж другую рыбу в чещуе не кушаете. А то,что был запах не очень, то скорей всего осетрина была не первой свежести... Чем свежей рыба,там меньше пахнет "рыбим жиром". Лучше приготовить в духовке запечь кусочки(1,2 см) сверху помазать майонезом и специями для рыбы
gosha3665 is offline   Цитировать ·
Старый 11.04.2012, 11:40
ответ для Sami , на сообщение « Вот в Окее-то я и купила:005: Это... »
  #10
Tanyusha
Наш человек
 
Аватар для Tanyusha
 
Регистрация: 08.06.2005
Адрес: Новочеркасский
Сообщений: 8 600


Цитата:
Сообщение от Sami Посмотреть сообщение
Вот в Окее-то я и купила Это который со скидкой - 299 за кг....
Тоже тёрла, отмыла от слизи, но шкуру не сняла, может, из-за этого вонял
Отнесла обратно от греха подальше. Забрали, но деньги не вернули, предложили обменять на другую рыбу из их отдела на эту же сумму, что я и сделала.
В общем - неприятная история... Остались дети без супа.
Я тоже как то взяла по 299
Голову хвост и плавники оставила на суп. А "серединку" успела в духовку засунуть
так вот когда я добралась до варки супа ( это все в этот же день) голова так воняла что пришлось ее просто выбросить серединка запеченая имела неприятный привкус

То ли дело когда я купила плавающего живого, но и цена у него другая .... Суп был отменный

Так что все дело в свежести.
__________________
мама , папа, Сашкаи Марусенька
Tanyusha is offline   Цитировать ·

Добавить сообщение

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход



Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов.
© 2000—2012 Littleone®.
Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод на русский язык - idelena