~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~

[igolka]

Сегодня пыталась сделать крем из сливок: сливки 35 % и немного сахарной пудры, все на глаз. Но не получились, сливки не взбились. Может, кто подскажет точный рецепт приготовления. И чем их взбивать? Я взбивала миксером.

[Санука]

Сообщение от igolka

Сегодня пыталась сделать крем из сливок: сливки 35 % и немного сахарной пудры, все на глаз. Но не получились, сливки не взбились. Может, кто подскажет точный рецепт приготовления. И чем их взбивать? Я взбивала миксером.

Какие сливки, сколько и как взбивали и какое соотношение?
То, что есть, можно исправить порошком для взбивания.

[igolka]

Сообщение от Санука

Какие сливки, сколько и как взбивали и какое соотношение?
То, что есть, можно исправить порошком для взбивания.

Сливки - Клевер 35 %, примерно один стакан сливок и одна столовая ложка пудры. Взбивала миксером, постепенно всыпая пудра.

[Санука]

Сообщение от igolka

Сливки - Клевер 35 %, примерно один стакан сливок и одна столовая ложка пудры. Взбивала миксером, постепенно всыпая пудра.

Очень странно, клевер прекрасно взбивается. Возможно, что-то с ними не так... Сливки охлажденные? На вкус пробовали?

[Fluffy76]

Сообщение от igolka

Сегодня пыталась сделать крем из сливок: сливки 35 % и немного сахарной пудры, все на глаз. Но не получились, сливки не взбились. Может, кто подскажет точный рецепт приготовления. И чем их взбивать? Я взбивала миксером...........

Сливки - Клевер 35 %, примерно один стакан сливок и одна столовая ложка пудры. Взбивала миксером, постепенно всыпая пудра. .

Попробуйте брать сливки для взбивания Валио 38%-ные или Президент. Они взбиваются легко даже без добавления сахара.
От сливок 35%-ных Клевер. Петмол и т.п. давно отказалась. Их качество оставляет желать лучшего...

[igolka]

Сообщение от Fluffy76

Попробуйте брать сливки для взбивания Валио 38%-ные или Президент. Они взбиваются легко даже без добавления сахара.
От сливок 35%-ных Клевер. Петмол и т.п. давно отказалась. Их качество оставляет желать лучшего...

А я про такие сливки и не слышала. Где вы их покупаете?

[Comme il faut]

Сообщение от Fluffy76

Попробуйте брать сливки для взбивания Валио 38%-ные или Президент. Они взбиваются легко даже без добавления сахара.
От сливок 35%-ных Клевер. Петмол и т.п. давно отказалась. Их качество оставляет желать лучшего...

+1
тоже покупаю Валио, прекрасно взбивается

[Fluffy76]

Сообщение от igolka

А я про такие сливки и не слышала. Где вы их покупаете?

Сливки Валио 38%-ные можно купить в ОКЕЕ. Есть в Призме.
Сливки Президент покупала в Ашане.
Чаще пользуюсь сливками Валио. Они должны быть в любом крупном универсаме.
При выборе смотрите надпись на коробке "сливки для взбивания "
Выглядят так, только фасовка разная (от 200 мл до 1л).
http://valiorussia.ru/catalog/2/38
сливки валио
http://shop.idilbay.ru/store/340/7444/
сливки президент

[дура.зато красивая]

помогите пожалуйста, подарили детские формочки- трафареты( не знаю как назвать) вырезать из листа теста разные фигурки, подскажите вкусный рецепт теста, что бы ребенку понравилось....спасибо

[Grazzia]

Шоколадные плюшки (Ришар Бертине)

Рецепт с хлебопечки

Ингредиенты:

мука 250 г
молоко 120 мл
дрожжи свежие 8 г
масло сливочное 30 г
сахар 20 г
яйца 1 шт
какао 12 г

для крема:

молоко 250 мл
сахар 35 г
кукурузный крахмал 25 г
желтки 3 шт
ваниль 0,5 стручка
какао 10 г
мелкие кусочки шоколада - кинула на глаз

Способ приготовления

1. Дрожжи перетереть с мукой до образования мелкой крошки, добавить какао и щепотку соли.

2. Сахар растворить в чуть теплом молоке, вбить яйцо и слегка взбить смесь венчиком. Соединить с мукой и на минимальной скорости смешать до однородности. Ввести масло комнатной температуры (не растопленное, а пластичной консистенции) и вымесить тесто в течении пяти минут. Тесто получается липким и тягучим. Оставить тесто для подъема на 45 мин.

3. Сварить крем:
- желтки взбить с сахаром и добавить к смеси крахмал, смешанный с какао;
- молоко вскипятить с ванилью, вынуть стручок и соединить с желтковой смесью;
- прогреть на медленном огне до загустения; остудить.

4. Тесто выложить на припыленный мукой разделочный коврик; обмакнуть руки в муку и аккуратно растянуть тесто в прямоугольник толщиной 1,5-2 см, затем слегка прокатать припыленной мукой скалкой. Равномерно распределить по поверхности крем, свернуть в рулет и нарезать на кусочки 2-2,5 см.

5. Поставить плюшки на расстойку на час. Выпекать при 200 градусах минут 15-20. Перед посадкой в духовку смазать яйцом.