Сухой плов

[Жена_Вовы_Коровкина]

насколько я знаю - можно и горячим.

[Свет-а]

Сообщение от * Удачкина *

А когда сготовится перемешивать то можно?

надо большой шумовкой аккуратно выложить на блюдо- тогда плов сам красивенько так рассыплется. Я не перемешиваю,так лишнее масло останется на дне

[Baiser_aerien]

Сообщение от Свет-а

я делаю узбекский плов (раньше муж с родит. там жил). раскалить масло в казане , туда порез. мясо, обжарить почти до готовности, нарезать лук и много-много моркови( соломкой), обжарить с мясом до готовности. Это называется зирвак, добавить соль,перец, зиру. насыпаем заранее замоченный длинный рис слоем в 2-3 см, солим,заливаем кипятком до уровня на 1-2 см выше риса,крышка закрыта, огонь сильный до закипания,потом умеренный. НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ! Палочкой на поверхности сделать дырки для выхода пара. Когда вода почти выпарится накрыть кастрюлю полотенцем, сверху уже закрыть крышкой, на мал. огне до готовности риса( при необход. добавлять воду) ГЛАВНОЕ : много масла, много моркови и не перемешивать. можно в рис положить барбарис,дольки чеснока

Готовлю практически так же, но обязательно добавляется барбарис, головка чеснока (не чищеная), разноцветный перец (не только черный) и ломтики помидора (почищенного). НО масла лью прям совсем капельку: на 600 гр риса примерно 1 ст.л. масла. Мы в принципе мала очень мало используем.
Чеснок втыкаю в в рис, сверху посыпаю специями, укрываю всю поверхность помидорами и потом воду. Мой узбек ест только такой плов.
С помидором вариант не очень распространенный, но очень вкусный. Особенно если помидорки мясистые

[Свет-а]

Сообщение от Baiser_aerien

Готовлю практически так же, но обязательно добавляется барбарис, головка чеснока (не чищеная), разноцветный перец (не только черный) и ломтики помидора (почищенного). НО масла лью прям совсем капельку: на 600 гр риса примерно 1 ст.л. масла. Мы в принципе мала очень мало используем.
Чеснок втыкаю в в рис, сверху посыпаю специями, укрываю всю поверхность помидорами и потом воду. Мой узбек ест только такой плов.
С помидором вариант не очень распространенный, но очень вкусный. Особенно если помидорки мясистые

барбарис и чеснок - это понятно, но ПОМИДОРЫ - не пробовали, но исправимся а кожу с них снимать надо или нет

[Baiser_aerien]

Сообщение от Свет-а

барбарис и чеснок - это понятно, но ПОМИДОРЫ - не пробовали, но исправимся а кожу с них снимать надо или нет

Я сама над помидором долго сомневалась. Но жених уверил, что его угощали таким вариантом, и что он очень вкусный. Попробовала и действительно здорово вышло Шкурку лучше снять. Я первый раз не сняла и потом в плове кожица, скрученная жгутом, встречалась.

[мама заиньки]

готовлю так же только обязательно ложу нут(крупный горох)-без него вообще не могу-не вкусно и ещё очень люблю в плов ложить изюм--отменно!! нут и изюм ложу после зиры, перед рисом. И полотенцем не накрываю(такое первый раз слышу! муж из узбекистана(русскийи знакомая узбечка всегда рис переворачивают аккуратно,чтобы полностью сготовился. И после снова делаю дырочки до дна

[A-Lenka]

Сообщение от Свет-а

я делаю узбекский плов (раньше муж с родит. там жил). раскалить масло в казане , туда порез. мясо, обжарить почти до готовности, нарезать лук и много-много моркови( соломкой), обжарить с мясом до готовности. Это называется зирвак, добавить соль,перец, зиру. насыпаем заранее замоченный длинный рис слоем в 2-3 см, солим,заливаем кипятком до уровня на 1-2 см выше риса,крышка закрыта, огонь сильный до закипания,потом умеренный. НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ! Палочкой на поверхности сделать дырки для выхода пара. Когда вода почти выпарится накрыть кастрюлю полотенцем, сверху уже закрыть крышкой, на мал. огне до готовности риса( при необход. добавлять воду) ГЛАВНОЕ : много масла, много моркови и не перемешивать. можно в рис положить барбарис,дольки чеснока

С этим я бы поспорила! Вообще, на кг. риса, кг. мяса, кг. овощей, требуется 1/2 стакана масла. А я люблю положить еще меньше. Уверяю, на вкус это совсем не влияет. Главное, был-бы хороший казан!

[A-Lenka]

Сообщение от * Удачкина *

горячим можно или холодным надо?

Перемешивать, конечно же, нужно! В конце. Овощи оставляют на дне, для того, что б они утушились почти полностью.

[wilena]

а где зиру вы покупаете?

[Baiser_aerien]

Сообщение от wilena

а где зиру вы покупаете?

На рынках продают много-много разных специй на развес или в маленьких тарах.