мясной бульон

[Аloha]

как вы варите бульон мясной. сливаете воду после закипания? если да, то сколько мясо должно покипеть перед сливом?
я сливаю практически сразу после закипания если мясо с костью, если без кости не сливаю. но вот думаю надо наверно??? как рекомендуют?
я обычно мясо режу на мелкие кусочки , соответственно, когда вода закипает все соки из этих ксочков уходят)) вот я и думаю если и солью еще воду так бульона никакого и не будет)

[KATI-OWA]

я не знаю, как рекомендуют, я скажу, как делаю я... вернее, пытаюсь делать, т.к. для себя (и мужа ) так никогда не готовила.
Мясо кладу целым куском. Даю покипеть максимум 1-2 минуты, чтоб пена образовалась, потом сливаю. Но это если не забываю. Если забуду, то сниму пену, потом только понимаю, что надо было слить... Варю в зависимости от мяса и его количества: курицу, кролика - где-то час, говядину, свинину -1,5-2 часа. Потом я мясо вынимаю, заправляю суп, пока там овощи варятся, я мясо отделяю от костей (если они есть) и режу на куски, потом обратно в бульон (если много мяса, то часть на второе оставляю).

[Eazy]

Я всегда даю закипеть, кипит 1-2 минуты и сливаю. И себе и ребенку.
Потом уже варю

[Ludmillka]

До 2,5-3-х лет не планирую давать мясной бульон, варю суп овощной, а мясо отдельно.
А если все-таки очень хочется давать мясной бульон, то гастроэнтеролог говорила, что детям до 3-х лет не вреден третичный бульон (закипело мясо-слили, еще раз залили водой, закипело-слили и в третьей воде довариваете).
И бульон варить на бескостном мясе.

[Flybird]

Сообщение от Аloha

как вы варите бульон мясной. сливаете воду после закипания? если да, то сколько мясо должно покипеть перед сливом?
я сливаю практически сразу после закипания если мясо с костью, если без кости не сливаю. но вот думаю надо наверно??? как рекомендуют?
я обычно мясо режу на мелкие кусочки , соответственно, когда вода закипает все соки из этих ксочков уходят)) вот я и думаю если и солью еще воду так бульона никакого и не будет)

На костях вообще никогда не варю, даже не покупаю.
Варю мякоть, когда закипает - кипит минут 5, вынимаю, мою мясо, кладу в чистую кастрюлю и варю уже непосредственно суп

[Джуля]

Смысл тогда в бульоне? На третий раз вообще ничего не остается....

[Anastag]

Сообщение от Ваша Светлость

На костях вообще никогда не варю, даже не покупаю.
Варю мякоть, когда закипает - кипит минут 5, вынимаю, мою мясо, кладу в чистую кастрюлю и варю уже непосредственно суп

Так же делаю.
Исключение - курица, выращенная в домашнем хозяйстве (крестная иногда снабжает своим эко-продуктом ) - уж больно вкусный бульон получается.
Но это для себя, для ребенка только если захочет суп с нашего стола (так-то я ей еще отдельно варю)

Мясной бульон не полезная еда, в которой есть смысл только для ослабленных людей, которые твердую пищу и мясо есть не могут.

[olga1611]

Кипит минуту, сливаю. В т.ч. если без кости мясо. А вообще суп на мясном бульоне начала давать после 2х лет и очень редко.

[Gressia2]

Мои девчоночки на общем (но без вредн. по возможности продуктов) столе где-то с года.Суп варю всегда на мясном бульоне.Мясо только бескостное, жир обрезаю, покипит минут 5-10, сливаю.Потом варю суп.Мне вот только интересно, а белок остается в мясе или он вместе с 1-ым бульоном выливается?

[Ки но]

Я тоже мясо варю отдельно, до готовности, а потом уже в овощной супчик его добавляю.