Вопрос про бульоны

[Cati]

В рецептах часто вижу такой ингредиент как бульон (мясной, куриный, овощной). Как сварить его вопросов нет. Вопрос что потом делать с вареной курой, например? Она-то сама в блюдо не пойдет, только бульон. Это загадка для меня, честно. Очень жду советов бывалых))

[JuLo]

Из вареной курицы можно приготовить салат, жульен, второе блюдо (курица в белом соусе с рисом) и т.д. Но если в готовящееся блюдо нужно добавить немного (!) бульона, то без зазрения совести добавляю воду, чтобы потом не мучиться вопросом: а что делать с содержимым?

А если Вы насмотрелись передач, где из большого кувшина доливают куриный бульон (чаще всего именно его), то спешу утешить: берут бульонный кубик и разводят в нужном кол-ве.

[Fata-morgana]

Я часто варю мясо на салаты, а бульон замораживаю. Поэтому меня есть запас.))) Если нужно быстро сварить суп - использую этот бульон. очень удобно.

[Kru]

Сообщение от Fata-morgana

Я часто варю мясо на салаты, а бульон замораживаю. Поэтому меня есть запас.))) Если нужно быстро сварить суп - использую этот бульон. очень удобно.

то же так делаю, бульон для меня-это основа для супа, а в остальное можно добавить воду

[Kubeba]

Я тоже замораживаю бульон. Но варю его из костей, которые по 20р. продаются, там мяса почти нет, один навар

[ohipp]

Сообщение от Cati

В рецептах часто вижу такой ингредиент как бульон (мясной, куриный, овощной). Как сварить его вопросов нет. Вопрос что потом делать с вареной курой, например? Она-то сама в блюдо не пойдет, только бульон. Это загадка для меня, честно. Очень жду советов бывалых))

Свежая вареная курица очень вкусна сама по себе, остатки можно порезать в суп или сделать пиццу или в салат

[Cati]

Муж мой признает только один салат: помидор+огурец+сметана(((

Пицца - интересный вариант, правда не повседневный для меня.

Все же с бульоном бывает реально вкуснее. Вот недавно ризотто овощное делала, но с куриным бульоном. Вкус реально чувствовался, я сразу подумала, что на воде было бы не то.

Я тоже приодически замораживаю бульоны. Когда ребенок был маленький и из всего нужно было делать пюре, постоянно оставался бульон от всего))) А прошлым летом я пришла к варианту замораживания даже не бульона, а супа)) Однажды наварила огромую кастрюлю, а мужу срочно в командировку. А разлила по контейнерам и заморозила. Провалялся в морозилке около месяца, потом разморозили - пошел на ура))) Вкус такой же, зато есть выручалочка на случай полного "шаром покати", особенно летом со всеми этими переездами на дачу - с дачи.

Всем спасибо за идеи, жду еще.

[Марина888]

Сообщение от Cati

Муж мой признает только один салат: помидор+огурец+сметана(((

Пицца - интересный вариант, правда не повседневный для меня.

Все же с бульоном бывает реально вкуснее. Вот недавно ризотто овощное делала, но с куриным бульоном. Вкус реально чувствовался, я сразу подумала, что на воде было бы не то.

Я тоже приодически замораживаю бульоны. Когда ребенок был маленький и из всего нужно было делать пюре, постоянно оставался бульон от всего))) А прошлым летом я пришла к варианту замораживания даже не бульона, а супа)) Однажды наварила огромую кастрюлю, а мужу срочно в командировку. А разлила по контейнерам и заморозила. Провалялся в морозилке около месяца, потом разморозили - пошел на ура))) Вкус такой же, зато есть выручалочка на случай полного "шаром покати", особенно летом со всеми этими переездами на дачу - с дачи.

Всем спасибо за идеи, жду еще.

я либо варю говядину, а мясо отварное идет на ужин, либо покупаю целую курицу, разделываю, мясо так же на ужин, либо в заморозку, а скелет варю, все бульоны замораживаю в контейнерах для льда и по необходимости кидаю такие кубики в соусы, если бульона нет, то просто к обжаренному мясу добавляю водички, специи, сметану и горчицу, получается обалденный соус
вспомнила еще: периодически покупаю язык, отвариваю его с целой морковкой и луковицей, сам язык идет либо на бутеры, либо в салат, либо на ужин, а бульон в заморозку(с языка, кстати, получается очень вкусный и наваристый бульон)

[Марина888]

Сообщение от Kubeba

Я тоже замораживаю бульон. Но варю его из костей, которые по 20р. продаются, там мяса почти нет, один навар

хорошая идея, надо будет взять на заметку

[Boginya]

Сообщение от Cati

В рецептах часто вижу такой ингредиент как бульон (мясной, куриный, овощной). Как сварить его вопросов нет. Вопрос что потом делать с вареной курой, например? Она-то сама в блюдо не пойдет, только бульон. Это загадка для меня, честно. Очень жду советов бывалых))

Автор, как я Вас понимаю для меня это тоже всегда было загадкой. Правда, сама я частенько даже не заморачиваю голову, где взять бульон - вода и все тут на худой конец - бульонный кубик

Сообщение от Kubeba

Я тоже замораживаю бульон. Но варю его из костей, которые по 20р. продаются, там мяса почти нет, один навар

Вот я своему мужу уже лет ...дцать не могу объяснить, почему суп варится на костях, он не верит, говорит, ну какой бульон с костей?? там же мяса нет!!! с чего навар-то?и смех и грех...