А давайте уже год Дракона встречать. С чем вкусненьким?

[Пига]

как приготовить вкусный жульен
Вся нарезка для жульена производится тонкой соломкой (кроме лука).
Жульен готовят из следующих грибов: белые, шампиньоны или лисички
Мясные компоненты жюльенов должны быть мягкими и нежными: курица, креветки, не сухая рыба, ветчина.
Когда будете поджаривать лук, не доводите его до изменения цвета, иначе жюльен будет горчить

Рецепт жульена с грибами (грибного жульена)
Ингредиенты: Шампиньоны - 500 г Лук репчатый - 2 шт Сметана - 200 г Твердый сыр - 300 г Растительное масло Соль и перец по вкусу
Репчатый лук порезать и выложить на раскалённую сковороду. Порезать шампиньоны и выложить к луку на сковороду. Когда грибы будут готовы, положить их в кокотницу (заполнив кокотницы на 2/3). Влить заливку и потушить.
Заливки для жюльенов бывают двух видов: сметанная - сметана, при желании загущенная мукой или яйцом; или сметана + майонез соус Бешамель - поджаренная мука (мука обжаривается до коричневого цвета на сухой сковороде) смешивается с молоком и сливочным маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Когда жульен 5 мин протушится, посыпать потёртым сыром (или смесью сыра с панировочными сухарями), когда сыр расплавится и чуть зарумянится - блюдо готово.

Рецепт жульена с креветками
Технология приготовления жюльена та же, только вместо куриного мяса или грибов берутся чищенные слегка отваренные креветки, заливаются сметанным соусом, посыпаются сыром и запекаются. В жюльены с креветками можно добавить вареный рис и овощи (цветную капусту, шпинат, брюссельскую капусту).

Как подавать жульен на стол
Жульен подают на стол горячим. Кокотница с жюльеном ставится на накрытую резной салфеткой маленькую тарелочку. Если жюльен сделан в кокотнице, то на ручку кокотницы надевают бумажную папильотку.

"Жюльены" 31 рецепт

[musyaZZZ]

Дамочки! Поделитесь, пожалуйста, еще рецептами блюд с мягкой брынзой (типа Сиртаки). "Греческий" поднадоел...
В прошлом году мы делали закусочный торт с ней. В этом хочется чего-то новенького.
Кстати, рецептом могу поделиться.
Печете блинчики, хоть на молоке, хоть на кефире. Блинчик намазываете брынзой (можно смешать со сливками, чтобы стала помягче), можно добавить свежую измельченную зелень. Выкладываете листики красной соленой рыбы. И т.д.:блинчик, брынза, рыба. Верх - брынза. Получается вкусно и не тяжело для организма ))))

[McOlik]

Сообщение от montoya

и они реально пропекаеются и становятся готовыми? или это только к свиным и телячьим языкам относится? а как же говяжьий - он вроде как большой - приготовится? (просто мы все время говяжьи покупаем)
и еще вопрос - а запекаете именно на решетке или на протвене можно?

так-то очень интересно, надо бедут попробовать. спасибо

Говяжий я всего два раза запекала, мне они редко попадаются. Первый раз был немного жестковат, но в следующий раз он у меня около 2х часов пекся, получился просто волшебный вкус! Единственное, что в этом рецепте напрягает, что приходится его чистить, и руки все в соусе этом (с вареными как-то чище все выходит). Запекаю в нескольких слоях фольги на противне. Думаю, если фольга плотная, то можно и на решетке. Я просто опасаюсь, что фольга протечет, и еще и духовку прийдется отмывать...

[montoya]

Сообщение от TaNy_G

я покупала приправу для корейской морковки. Нарезаешь морковку (5 больших шт.) на специальной терке, солишь оставляешь в холодильнике минут на 30, потом выжимаешь морковку, сливаешь сок, добавляешь приправу 3 чайных ложки, 1 чайная ложка уксуса и 100 мл.подсолнечного масла подогреваю и в морковку, и на 2-3 часа в холодильник. Объедение!

а где такая приправа продается?

[Dark Lady]

Сообщение от montoya

а где такая приправа продается?

Я в окее покупала, давно правда, не помню даже как упаковка выглядит.

[Kotopes]

Сообщение от montoya

сегодня купила утку - уж очень захотелось ее приготовить - с капустой и брусничным соусом
теперь осталось ее из Москвы до Питера довести

И я сегодня купила утку. А стоит аж целых 1200рублей. Теперь нужен рецепт.

[montoya]

Сообщение от Kotopes

И я сегодня купила утку. А стоит аж целых 1200рублей. Теперь нужен рецепт.

у меня тоже примерно на столько вышла
а рецепт хочу опробовать вот этот
http://www.say7.info/cook/recipe/793...hennaya-s.html

[montoya]

Сообщение от McOlik

Говяжий я всего два раза запекала, мне они редко попадаются. Первый раз был немного жестковат, но в следующий раз он у меня около 2х часов пекся, получился просто волшебный вкус! Единственное, что в этом рецепте напрягает, что приходится его чистить, и руки все в соусе этом (с вареными как-то чище все выходит). Запекаю в нескольких слоях фольги на противне. Думаю, если фольга плотная, то можно и на решетке. Я просто опасаюсь, что фольга протечет, и еще и духовку прийдется отмывать...

спасибо

[TaNy_G]

Сообщение от montoya

а где такая приправа продается?

брала последний раз в перекрестке, еще в разных ларечках. Морковка объедение!

[drakosha]

Сообщение от musyaZZZ

Дамочки! Поделитесь, пожалуйста, еще рецептами блюд с мягкой брынзой (типа Сиртаки). "Греческий" поднадоел...
В прошлом году мы делали закусочный торт с ней. В этом хочется чего-то новенького.
Кстати, рецептом могу поделиться.
Печете блинчики, хоть на молоке, хоть на кефире. Блинчик намазываете брынзой (можно смешать со сливками, чтобы стала помягче), можно добавить свежую измельченную зелень. Выкладываете листики красной соленой рыбы. И т.д.:блинчик, брынза, рыба. Верх - брынза. Получается вкусно и не тяжело для организма ))))

Делала, всем понравилось.

http://forum.say7.info/topic7701.html