Замена магазинному дубль 2 .

[tanchik_k]

Может на гриле запечь??? Мы иногда балуемся так...

[Марина888]

Сообщение от ОльгаLeto

Марина, привет! Сижу-думаю, как бы куриные окорочка приготовить.

А у вас что на обед?

я всех голодом морю на диете мы, а ребенок кроме каши и йогуртов в последнее время ничего не ест, поэтому ничего особенного не готовлю

с окорочками я обычно не изголяюсь, натираю специями, чесноком и в духовку

[Викакенга]

Подниму, а то такой топ уползает

[annita21]

а я сегодня поэкспериментировала с мороженным : апельсиновый сок + сахар+ молоко и в мороженщицу, получилось нежно свежо и вкусно)))

[Ксюшенька]

Марина,а Вы не напишете рецепт хлеба?

[lena0971]

Почитала, но вроде бы такого рецепта не нашла. Вариант для тех, кому некогда контролировать процесс приготовления и для нелюбителей жирного.

Буженина -очень просто
Кусок свинины (любой, главное, чтобы был именно кусок, не разваливающийся на маленькие куски) моем, протыкаем несколько раз ножом насквозь, чтобы специи попали внутрь. Натираем солью+горчица из баночки+ любимые специи. Можно нашпиговать чесноком, но мои не любят, им горчицы достаточно. Заворачиваем в ПИЩЕВУЮ ПЛЕНКУ, несколько раз обматывая пленку вокруг куска, чтобы не было дырочек, натыкаем зубочисткой раза три. Можно еще ниткой перетянуть, но не обязательно, если пленка хорошо-плотно намотана. Опускаем в кастрюлю с водой (чтобы покрывала мясо) и варим на маленьком огне. Кусок около кг варю 1.5-2 часа. Потом дать остыть, вынуть из воды, освободить от пленки. Приятного аппетита! Идеально на завтрак!

Главное, что можно использовать совсем нежирную свинину (например, окорок без жира), т.к в пленке влага никуда не уходит, как в духовке (в фольгу у меня не получается заворачивать ) и мясо получается нежным и ароматным

[Valio 78]

Сообщение от lena0971

Почитала, но вроде бы такого рецепта не нашла. Вариант для тех, кому некогда контролировать процесс приготовления и для нелюбителей жирного.

Буженина -очень просто
Кусок свинины (любой, главное, чтобы был именно кусок, не разваливающийся на маленькие куски) моем, протыкаем несколько раз ножом насквозь, чтобы специи попали внутрь. Натираем солью+горчица из баночки+ любимые специи. Можно нашпиговать чесноком, но мои не любят, им горчицы достаточно. Заворачиваем в ПИЩЕВУЮ ПЛЕНКУ, несколько раз обматывая пленку вокруг куска, чтобы не было дырочек, натыкаем зубочисткой раза три. Можно еще ниткой перетянуть, но не обязательно, если пленка хорошо-плотно намотана. Опускаем в кастрюлю с водой (чтобы покрывала мясо) и варим на маленьком огне. Кусок около кг варю 1.5-2 часа. Потом дать остыть, вынуть из воды, освободить от пленки. Приятного аппетита! Идеально на завтрак!

Главное, что можно использовать совсем нежирную свинину (например, окорок без жира), т.к в пленке влага никуда не уходит, как в духовке (в фольгу у меня не получается заворачивать ) и мясо получается нежным и ароматным

А вредные испарения из плёнки как же?Я понимаю что она пищевая но думаю термическая обработка нежелательна Может рукав для запекания нужен?

[lena0971]

Сообщение от Valio 78

А вредные испарения из плёнки как же?Я понимаю что она пищевая но думаю термическая обработка нежелательна Может рукав для запекания нужен?

Меня этот вопрос про пленку тоже смущал Этот рецепт услышала мама по радио, автор- известный повар Илья Лазерсон, нет основания ему не доверять . Именно пленка была , а не рукав. Думаю потому, что пленка хорошо прилипает сама к себе, а рукав нет.
На пищевой пленке не написано ограничений по температуре, при варке с ней ничего не происходит (можно даже обратно развернуть, т.е она не деформируется)
Если опасаетесь с пленкой, попробуйте с рукавом для запекания, тогда точно надо перетянуть чем-то.

[Марина888]

Сообщение от Ксюшенька

Марина,а Вы не напишете рецепт хлеба?

вот, аманитский белый хлеб, меня этот рецепт подкупил своей простотой

Сообщение от Valio 78

А вредные испарения из плёнки как же?Я понимаю что она пищевая но думаю термическая обработка нежелательна Может рукав для запекания нужен?

Сообщение от lena0971

Меня этот вопрос про пленку тоже смущал Этот рецепт услышала мама по радио, автор- известный повар Илья Лазерсон, нет основания ему не доверять . Именно пленка была , а не рукав. Думаю потому, что пленка хорошо прилипает сама к себе, а рукав нет.
На пищевой пленке не написано ограничений по температуре, при варке с ней ничего не происходит (можно даже обратно развернуть, т.е она не деформируется)
Если опасаетесь с пленкой, попробуйте с рукавом для запекания, тогда точно надо перетянуть чем-то.

в пищевой пленке можно абсолютно спокойно варить продукты, есть множество рецептов, когда за неимением натуральной оболочки для колбасы, используют пищевую пленку, варят и получаются замечательные сосиски или колбасы

[Alla_Niki]

Девочки, я на сайте у Онегина (кстати, можно давать ссылку на чужой сайт?) увидела рецепт стейка, приготовленного по технологии sous-vide, это я к вопросу о пищевой пленке. Очень хочу попробовать, но нужно купить для начала термометры для воды и для духовки, не знаете случайно, где они продаются? Там главная фишка в том, чтобы мясо варилось при определенной температуре, и ее нужно строго поддерживать.