Сообщение от Аполлинария
Торт "Трухлявый пень"
Тесто: 1 яйцо, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 0,5 ч.л. соды (не гасить), муки 3,0-3,5 стакана.
Тесто замесить, разделить на 8 равных частей. Каждую часть отдельно расскатать.
Начинка: 300 г сухих груш, 200 г кураги, 300 г чернослива. В нашем небольшом городе непросто найти сухую грушу, и я иногда меняю на свежую грушу или на другие сухофрукты (например, изюм). Каждый сухофрукт перемолоть на мясорубке по отдельности. Если сухофрукты очень сухие, то нужно их предварительно замочить в воде на пару часов.
На раскатанное тесто размазать начинку, скатать в рулетики. Должно получиться 3 рулета из груши, 3 рулета из чернослива, 2 рулета из кураги.
Запечь в духовке. Точно время не скажу, но пекутся они достаточно быстро, и надо помнить, что тесто сверху остается светлым, то есть не надо ждать его зажаристости.
Пока пекутся рулеты, готовим крем. Взбиваем сметану (1 кг минус один стакан сметаны на тесто) с одним стаканом сахара.
Остывшие рулеты нарезаем колечками шириной по 1 см. Не очень-то они колечками получаются, больше овальчиками.
У меня нет очень высокой формы (а торт получается высокий), я делаю его в кастюле с ровными стенами (то есть кастрюля не должна расширяться к верху). Укладываю рулетики слоями (вперемежку с разными сухофруктами). Каждый слой заливаю сметанным кремом. Затем всё в холод на сутки.
Через сутки дно кастрюли слегка нагреть, с боков можно пройтись ножиком, перевернуть торт на блюдо. Сверху залить глазурью.
Глазурь: 4 ст.л. сахара, 3 ч.л. какао, 4 ст.л. молока, доводим до кипения, помешивая. Снимаем с огня, добавляем 1 ст.л. слив. масла.
Глазурью заливаем верх торта, а по бокам пусть она стекает неровно.
Я много тут написала. На самом деле торт довольно простой и очень вкусный.
|
