"сухое" филе грудок. что делать?

[Morkovochka]

Мама делает в кляре:

нарезает мясо соломкой, сначала в муку, потом в яйца, потом снова в муку

в этом кляре в горячее масло и немного пожарить... Получается нежное внутри, но не сухое

[Анжи-Анжи]

Обильно поливаю сметаной или майонезом перед жаркой или запеканием.

[КАП-КАП]

я тоже хотя бы за час мариную в майонезе и в приправе. затем даже без муки можно жарить,никакой сухости. либо отбить и в яйце-муке, но это будет посуше.

[Пэри Моппинс]

В пароварке. Нежно и сочно. Солить не нужно, подать с выбором соусов. Типа Кинто разных, кто любит.
Только вкусно горячее, один раз, но, если осталось неожиданно много - отлично пойдёт в салат типа Столичного.
Ещё - обмакнуть в молоко с яйцом, обвалять в панировочных сухарях+тёртый сыр, слегка обжарить и совсем немного тушить со сметаной.

[По*ленька]

Я делаю куриные биточки. Грудки перемалываю в фарш.
Куриный фарш перемешать с луком, добавить одно яйцо. Посолить, поперчить. Скатать шарикии из фарша, в серединку завернуть кусочек сливочного масла, запанировать в муке, придав форму биточков.
Сделать кляр: 3 яйца, пол стакана молока, стакан муки (получается много, можно уменьшить количество ингридиентов).
Обмакнуть биточки в кляре и обжарить на сковородке.
Довести до готовности в духовке

[Валечка]

Можно потушить в майонезе с чесноком. Очень вкусненько)

[Лолка]

Можно отбить и замариновать в винном уксусе+растительное масло+специи. (уксуса и масла немного, просто чтобы обмазать). Потом либо жарить на сковороде, либо запекать в духовке.
Очень нежно и вкусно.

[Шаврошка]

Сообщение от Анна_К

Я мариную грудки в кефире, кладу минимум на час, после этого и жарить можно и тушить, всегда сочные и вкусные получаются.

+100
Или в сметане, или в сливках. Я утром перед работой нарезаю быстренько крупными кусками, посолила, сметаной залила (чтобы кусочки были покрыты, но не плавали) и - в холодильник. Вечером достала - и можно просто пожарить с чесночком или без чесночка или обвалять каждый кусочек в кунжуте. Только - да, не пережарить, грудка готовится очень быстро.

[Юльсан]

Сообщение от joker

Я делаю в духовке в фольге,соль ,специи,лук или чеснок-всегда сочно получается.

Сообщение от соль@перец

а у меня в пакете для запекания тоже очень сочно и с корочкой...

Девочки, а сколько в духовке держать и при какой температуре? целыми кусками или порезать?

[Юльсан]

Сообщение от Лолка

Можно отбить и замариновать в винном уксусе+растительное масло+специи. (уксуса и масла немного, просто чтобы обмазать). Потом либо жарить на сковороде, либо запекать в духовке.
Очень нежно и вкусно.

Расскажите, плиз, а как их в духовке запекать?