Грибной сезон - 2011, 2012...

[~Elena~]

Сообщение от Кроссандра

Ооооо!!! Горькушки?

Да, они уже есть. Я собирала 3 дня их, ну очень хочется соленых грибочков. В итоге мокнет таз с ними Ну точнее там где то 60% горькушек, черные грузди, волнущки (как ни странно, но уже попадаются), другие млечники.

Сообщение от mariyagen

ага.
только немного.
засолить хочу,с картошечкой и с водочкой.
только не умею...

Да там делов то, сама боялась их в начале солить. Хреновые лисья подложил, слой грибов насыпал, просолил хорошо, сверху укропчика, чесночка, смородиновых и вишневых листьев для запаху, опять слой грибов, все те же манипуляции и т.д. Сверху гнет (под него тряпочку или марлю) и на 3 недели в холодное место. Раз в неделю гнет снять, тряпочку промыть, если есть какая плесень, то ее удалить. 3 недели прошло и можно есть

Сообщение от Таня+Аня

Помогите грибы опознать! муж набрал, говорит, засолим...они не горькие, но что-то я не могу понять, хтой-то..точно их солить можно

Это свинухи 100%, вымачивать их точно не нужно. Но и есть лучше не нужно. Хотя когда я маленькая была, мы собирали их все время и жарили. Бабушка моего супруга вообще их все время брала, несмотря на то, что про них уже плохо стали говорить, она их солила.

Сообщение от Ренесми

вот мой урожай сегодняшний

Я на 54 км Приозерска обитаю, там дача у нас, где именно вы грибов набрали столько? Подберезовики и белые не интересую, а вот красные

Сообщение от mariyagen

смотря какие.
мы солим горькушки,волнушки,грузди и тому подобные "млечники",их сначала отмачиваем,потом отвариваем,потом солим.

Я в этом году хочу рискнуть и посолить "холодным" методом, т.е. грибы не отваривать, а только вымочить

[Голди]

Сообщение от mariyagen

ой,как вкууусно...
а я вот насобирала пакетик волнушек,они же практически равнозначны груздям.
хочу именно таким способом их засолить попробовать.
написала Вам в личку.

Да я не могу ТОЧНЫЙ рецепт написать, т.к. уже давно солю на глаз, посмотрите в инете - ХОЛОДНЫЙ засол грибов. Единственное, что могу сказать, что солю с большим кол-вом укропа (особенно низ и верх) и ТОЛЬКО с чесноком. Получается ЖУТКО вкусно!!!
Холодным способом ТОЛЬКО грузди, рыжики и волнухи. Горькушки, опята и все другие отвариваю. А ещё ОЧЕНЬ вкусно солить трубчатые грибы, их тоже отвариваю и потом солю. Бульон от них увариваю до густоты и замораживаю в морозилке в маленьких пластиковых бутылках.
Потом можно использовать для подливок и т.д. и т.п.

[mariyagen]

[mariyagen]

никогда не оставляйте грибы!
чистите сразу!!!
я вчера после леса сразу уехала работать,вернулась в 2 ночи.
сегодня почистила,2/3 выбросила-зачервивели.

[~Elena~]

Сообщение от Mariika

сегоджня ездили за Лопухинку, заблудились в итоге набрали несколько белых, подберезовиков, моховичков. Много сыроежек, горькух почти нет. Девочки.кто знает,сварила часть грибов,вроде всегда все нормально было. я то не особо разбираюсь,больше мой МЧ собирал, видимо что то проглядели,пожарила сейчас несколько,а там 1горький попался я конечно выплюнула и все выкинула, но блин сижу читаю что делать, начиталась ужасов 2пальца в рот не получается вспомнию что точно был моховик, подберезовики и какой то очень на них похожий,но шляпка желтая, твердая,я еще удивилась что твердая,но блин отвлеклась и не перебирала сильно что за ложный гриб может быть? насколько опасен?

Ну вообще у вас 2 варианта, если уж когда перебирали, то ничего не смутило. Либо желчный гриб (похож на белый), либо горчак (похож на моховик, но если под шляпкой нажать, то краснеет). У туалета 100% нет смысла сидеть, оба гиба не ядовиты, они просто имеют горькую мякоть.

Сообщение от Пузырек

Похожи на подберезовики, но шляпка странного цвета...
Подскажите, можно ли их есть?

Маслята, есть можно. Верхний со светлой шляпой, такие не редкость.

Сообщение от mariyagen

так всё-таки:колпаки кто-нибудь видел?
у меня мама в них в прошлом году влюбилась.

На это неделе появились, но не много еще. Тем не менее вчера-сегодня собрала их, по размеру уже вполне можно это делать.

Сообщение от mariyagen

если без плёночки-тогда польские белые.

Ну пленочка есть только у мелких маслят, дальше она рвется, могут остаться ее остатки на ножке, а могут и нет ....

[Голди]

Сообщение от ~Elena~

Да там делов то, сама боялась их в начале солить. Хреновые лисья подложил, слой грибов насыпал, просолил хорошо, сверху укропчика, чесночка, смородиновых и вишневых листьев для запаху, опять слой грибов, все те же манипуляции и т.д. Сверху гнет (под него тряпочку или марлю) и на 3 недели в холодное место. Раз в неделю гнет снять, тряпочку промыть, если есть какая плесень, то ее удалить. 3 недели прошло и можно есть

Я в этом году хочу рискнуть и посолить "холодным" методом, т.е. грибы не отваривать, а только вымочить

ХОЛОДНЫМ методом я делаю всё, как Вы и описывли выше, только отмачиваю 5 дней и едим СТРОГО через 40 дней. А чтобы было меньше плесени тряпочку (марлю) в старые времена в водке мочили и отжимали, проверила на себе - супер!!!

[~Elena~]

Сообщение от Голди

ХОЛОДНЫМ методом я делаю всё, как Вы и описывли выше, только отмачиваю 5 дней и едим СТРОГО через 40 дней. А чтобы было меньше плесени тряпочку (марлю) в старые времена в водке мочили и отжимали, проверила на себе - супер!!!

Спасибо , попробую "водочный" метод

[Е.В.А.]

Сообщение от mariyagen

я не знаю.
но сама мечтаю когда-нибудь набрать голубики и сделать из неё варенье.
к сожалению,где набрать-не знаю...

В Псковской много, собирать ее очень легко. Только вот зачем, если есть черника? Голубика совершенно не ароматная

Сообщение от Пузырек

Похожи на подберезовики, но шляпка странного цвета...
Подскажите, можно ли их есть?

Первая фото - травяной белый, вторая фото непонятно. Если у того гриба,что лежит ножкой в кадр, легко чистится шляпка, снимается "чулком",то это масленок. Срез должен быть желтоватым.
А мы вчера были в районе Копорья. Машин , отъехали подальше.
В итоге - в лесу море перерощенных грибов. Насобирали подберезовиков. Белые стаят по 5-6 на поляне, я была готова плакать - все сантиметров по 20 в длину и червивые
Зато потом вдоль дорожек насобирала красненьких Девочки, я никогда в жизни их столько не собирала! Пол корзинки отменных экземпляров - штук 30 маленьких .см. по7, штук 15 больших. Для меня это очень много! А сколько удовольствия...
Эххх, в то бы место на прошлые выходные, а то даже обидно за те несобранные грибы.

[mariyagen]

Сообщение от Evushka

В Псковской много, собирать ее очень легко. Только вот зачем, если есть черника? Голубика совершенно не ароматная

никогда не ела варенья более ароматного,чем голубичное...

[Е.В.А.]

Сообщение от mariyagen

никогда не ела варенья более ароматного,чем голубичное...

Или все-таки черничное?? Я специально даже делала отдельно чернику и голубику. Голубика - совсем не то