А Вы добавляете цедру и сок лимона в блюда?

[Tiffani]

Периодически хочется побаловать своих домодчадцев всякими кулинарными изысками, в очень многих современных рецептах фигурируют цедра и сок лимона (от пудингов, салатов, до горячего), но у меня почему-то все кислое (либо кисловатое, горьковатое) получается....Вот вчера делала кабачки с розмарином и чесноком и опять сок лимона добавила (по рецепту аж нужно было добавлять сок 2 лимонов, добавила только одного) такая гадость получилась - извините, есть невозможно, даже обидно...может я какой-то секрет не знаю, подскажите пожалуйста знающие люди ...

[Лавиния]

Рыбу всегда поливаю соком лимона - без него никак
Также давлю сок в некоторые салаты.
Горчат ваши блюда вероятно от цедры - выбирайте лимон с тонкой цедрой, толстокожие всегда горчат.

[Жена_Вовы_Коровкина]

горчит только белая часть.

[Tiffani]

В рыбу то понятно, это святое....лимоны пробовала разные и с тонкой кожицей и с толстой. ошпаривать пробовала, кстати горечь в большинстве случаев проходит если ошпарить лимон кипятком...но вот кислятина

не совсем поняла если горчит только белая часть - она-то в случае выжимки сока остается в расходах и в блюдо не попадает или я что-то не так понимаю

[Iklepa]

Я уже несколько лет практикую добавление сока лимона в борщ.
Так как он у меня не на томате (на свекле), то сок лимона просто необходим.

[Tiffani]

Сообщение от Iklepa

Я уже несколько лет практикую добавление сока лимона в борщ.
Так как он у меня не на томате (на свекле), то сок лимона просто необходим.

Угу...я тоже делаю на свекле но добавляю уксус и чуток сахара, надо будет попробовать сок лимона, борщ точно им не испортишь

[Kru]

у вас лимон не имеет коричневых пятен на кожуре? горчит, как написали, белая часть, косточки, и темные пятна могут придавать сильную горечь всему плоду

[curly]

Хочу поделиться своим рецептом запеченой курицы с добавлением цедры одного апельсина.
Курицу мариную самым простым образом - майонезом, добавляю туда цедру одного апельсина (лучше побольше), ну и специи, которые вы привыкли добавлять. Получается очень вкусно
На всякий случай, хочу уточнить, цедру снимаю специальным ножем, которая срезает именно верхнюю оранжевую часть, без белой.

[Vikul.ya]

В куру, рыбу, в суп "солянка", правда только сок, без цедры.

[Nataijal]

Цедру в выпечку - сырники, запеканки, кексы и т.д. Снимаю мелкой теркой, чтобы не попала белая часть. Сегодня пекла печенье из "геркулеса" - тоже... Рыбу поливаю соком лимона или апельсина.