помогите приготовить рыбный торт

[яблоко]

девочки помогите приготовить рыбный торт СМЕРГАСТОРТЕ,насмотрелась на него в услугах о еде,слюни текут,но цена за негоне потянуть сейчас,а праздники еще не скоро,а хочется сейчас!!!!!!

[Ольгутка]

Сейчас отобьем клиентов у поставщика услуг, если расскажем...

А если серьезно, то давно приглядываюсь к этим тортам. Даже не здесь начала присматриваться, а в одной из кулинарных групп ВКонтакте.
Там я наткнулась на другой скандинавский бутербродный торт, а потом уж увидела здесь, на ДО О еде.
Здесь делают шведский бутербродный торт, который носит название Smörgåstårta.
А там дали фотографию и рецепт Бутербродного торта по-фински - voileipäkakku (с мясной и с рыбной начинкой). Правда там же сказано, что "Финны позаимствовали это блюдо у шведов." Так что...
Даю ссылку на ту фотографию и обсуждение под нею:
voileipäkakku
Для тех, у кого нет Контакта, приведу цитаты из сообщений под той фотографией (см. следующие сообщения). Повторюсь, авторство не мое, я просто собираю информацию об этом торте.

В самом простом исполнении это хлеб пропитанный бульоном и прослоенный разными пастами, кремами, сыром, майонезами с ветчиной или рыбой и овощами.

Все искусство заключается в том, чтобы он был ,как бы единым целым, не смортя на много слоев. и должно быть совершенно не заметно перехода от слоя к слою. Он должен быть хорошо пропитан и сделан не за 2 часа до прихода гостей.
Есть много вариаций, но сочетание хорошего лосося и креветок, красной икры с хорошим майонезрм и зеленью разве плохо?

итак, для двух "пирогов" вам потребуется:
черный и белый хлеб кирпичиком. Точнее не совсем белыЙ, он такой немного сероватый. Не помню названия. Можно как в нарезке, так и самим нарезать . Обрезаем корки по всему периметру и нарезаем обычными ломтиками , как на бутерброд.
Берем лист вощеной бумаи и кладем на противень или поднос. Лучше сначала на один. Делаем из одного кубика куриный бульон.(1 литр)
и начинаем выкладывать как бисквитный торт, этажами. Некоторые делают чисто белый, некоторые слоями, слой белого, слой черного хлеба.
И промачиваем послойно, как хороший бисквит. Получается четыре этажа. Бульона не жалеем. Помните, какой не вкусный торт, если он сухой ?. Пусть лучше снизу вытечет, все равно будете перекладываать на другую тарелку. Лучше Это делать вечером. Сверху накрываем все это вощеной бумагой и сверху можно придавить аккуратно подносом или чем нибудь потяжелее. Ставим на ночь в холодильник. Чтобы не замерзало. (+4)
для промазки( на оба одинаковая)
600 грамм "бонжура" без добавок. По - моему это три коробочки.
400 мл 30 проц.сливок.(33 проц)
Миксером взбиваем сначала сливки , а затем добавляем бонжур.

для мясной начинки.
печеночный паштет. Любой ,какой найдете в магазине-200 гр. Можно даже сделать самим, главное, чтобы он был консистенции густой сметаны.
300 грамм ветчины, карбонада, шинки... главное, чтобы не жирное. Режем очень мелкими кубиками.
200 грамм колбасы салями , в нарезке. Режем также маленькими кубиками, как чеснок.
три небольших помидора и три средних маринованных огурчика м.лко порезать, перемешать.
Теперь вооружаемся ложкой и начиняем первый торт.
Снимаем все слои, кроме последнего аккуратно, лопаткой для торта.

Выливаем излишки бульона, перекладываем на какую нибудь красивую тарелку, так как потом перекладывать будет уже трудно.начинаем снизу вверх прослаивать все слои. Сначала смешиваем мелко нарезанную шинку и небольшое количество смеси для промазки. делаем первый слой. мажем толщиной где-то сантиметр. сверху аккуратно кладем след . слой хлеба, затем смешиваем огурцы
с помидорами и с смесью для промазки. Промазываем средний слой ,толщиной в один сантиметр.Опять кладем слой хлеба. Старайтесь, чтобы стыки кусков хлеба прилегали друг к другу очень плотно, и казалось что это один кусок. Когда хлеб хорошо пропитается бульоном, а потом и начинкой, этого вообще не заметно.

Берем пашет и промазывем последний слой. Накрываем последним слоем хлеба. Получилось четыре слоя хлеба и три слоя начинки. Аккуратно ножом-пилой обрезаем края, чтобы получился аккуратный брусок. Обмазываем остатками смеси для промазки по всему периметру. Украшаем на свой вкус. Обычно украшаем тем же , что и внутри. Украшаем поднос листьями салата. Ставим в холодильник перед подачей на стол, часа на два. Режем как торт. И едим с удовольствием.
Если смесь для промазки вам показалась немного безвкусной, можно посолить и добавить чуть чуть молотого белого перца."

"салами в начинку , режем мелкими кусочками. На ночь в холодильник только промоченный хлеб. Наутро лопаточкой аккуратно разбираем на этажи и прослаиваем начинкой и обмазываем.

В зависимости сколько рядов, столько начинок. Еще можно наверх для украшения.

[Ольгутка]

Начинаю "по просьбам трудящихся" систематизировать все размещенное в этой теме о бутербродных тортах:
- ссылки на сторонние ресурсы,
- ссылки на рецепты форумчан и фотки их творений,
- ссылки на примеры красивого и интересного оформления тортов,
- ссылки на полезные советы о приготовлении этого блюда.

Темы о бутербродных тортах на других сайтах и форумах. Статьи и рецепты в интернете:

russian.fi
Бутербродный торт - как сделать?

vkontakte
"Финский бутерброд" . Бутербродный торт по-фински.(voileipäkakku) - фото + рецепт.
Шведский Smörgåstårta в Санкт-Петербурге!
Бутербродный тортик с красной рыбой
рецепт 1
рецепт 2

kuking
Тема Бутербродный торт
Тема Закусочный торт с красной рыбой.

cook-master
Закусочный торт - один из рецептов

Ссылки с прочих ресурсов:
Инструкция в картинках, Советы по приготовлению и один из рецептов одного личного сайта дамы из Швеции (англ., шв.)
Как приготовить Smörgåstårta? Шведская кухня - в рубрике «Еда и кулинария» журнала "Школа жизни"
Бутербродный торт - на страницах одного ЖЖ
бутербродный торт - тема на форуме Bakililar.AZ Forum
Smörgåstårta ("sandwich cake") - немного фоток и ссылок с русского форума в Израиле "Беседка"
Страница темы "Скандинавская кухня, шведская, норвежская, датская кухня"l - тоже с одного из форумов.
Шведская кухня - бутербродный торт

Просто фотографии бутербродных тортов отовсюду:
1, 2

[Ольгутка]

Рецепты участников нашего форума:

ЛАРИСЕЦ: фото - 1, 2, пошаговое описание с фото, комментарий
Дарья Сытник: фото
Dariana: фото + рецепт
deerka: фото+описание
Tanyusha: рецепт с фото
Marsha: рецепт
KUSY: рецепт+дополнение

[Ольгутка]

Полезные советы:

Дарья Сытник - 1, 2, 3, 4, 5
DROGAS - 1
Tanyusha - 1
Ola_M - 1



Разобрала до 88 сообщения включительно.

[яблоко]

спасибо

[TATA@tim]

Вот большая темка о бутербродных тортах Разные начинки,оформление.Давно делаю,получается супер!!!

[Ольгутка]

Сообщение от TATA@tim

Вот большая темка о бутербродных тортах Разные начинки,оформление.Давно делаю,получается супер!!!

Спасибо за ссылку! На нее я еще не натыкалась.
Давно делаете, говорите?
Может поделитесь нюансами приготовления именно исходя из своего опыта? Вы наверняка знаете, на что стоит обратить внимание, что получается лучше, что хуже, какие сочетания продуктов более удачные и т.п.
А?

[TATA@tim]

Сообщение от Ольгутка

Спасибо за ссылку! На нее я еще не натыкалась.
Давно делаете, говорите?
Может поделитесь нюансами приготовления именно исходя из своего опыта? Вы наверняка знаете, на что стоит обратить внимание, что получается лучше, что хуже, какие сочетания продуктов более удачные и т.п.
А?

Я делаю в основном на НГ, уже несколько лет подряд.Но всегда перед приготовлением прочитываю тот типик (по ссылке),т.к. ньюансы забываю.А там девочки как раз делятся всеми тонкостями при приготовлении и говорят о самых вкусных сочетаниях начинок. Ну и само оформление тортиков Почитайте, не пожалеете

[Ольгутка]

Вот еще несколько ссылок об этих тортах:
Как приготовить Smörgåstårta? Шведская кухня
Smörgåstårta ("sandwich cake")
Бутербродный торт Эта и следующая ссылка, конечно, не просто о бутербродном торте, а именно о том, которому посвящена эта тема.
бутербродный торт
Svenskа smцrgеstеrtan - Шведский бутербродный торт Не с самого начала страницы
Шведская кухня - бутербродный торт