МУЛЬТИВАРКА ПАНАСОНИК (5) Обсуждение, рецепты, фотки

[Cheplu]

Буженину делаю не только из шеи. Если попадется хороший кусочек ровненький, то и из окорока можно. Фишка - вытаскиваете готовый горячий кусок из мульки, заворачиваете в фольгу, остужаете и в фольге же убираете в холодильник. Режется после этого тоненько без проблем.

[ЧарлиЧаповна]

Сообщение от Бекаска

я считаю для буженины только шея, с ней точно не ошибетесь
т.к. при обжаивании они обгорают и выглядят не эстетично . Потом перекладываю в мультю

Вопрос: сначала обжарить кусок на сковороде, а потом в мультю?

Сообщение от Cheplu

Буженину делаю не только из шеи. Если попадется хороший кусочек ровненький, то и из окорока можно. Фишка - вытаскиваете готовый горячий кусок из мульки, заворачиваете в фольгу, остужаете и в фольге же убираете в холодильник. Режется после этого тоненько без проблем.

Спасибо за совет
Сегодня искала рецепт, прочитала, что можно мясо сначала выдержать в рассоле
вот рецепт этот:
"Мясо (свиной окорок, корейку, грудинку, шейку) заливаю солёной водой (2 ст. ложки соли на 1 литр воды) и мариную в холодильнике 1-3 дня ( у меня бывало и дольше). Иногда добавляю и в рассол давленный чеснок и молотый чёрный перец, но это не обязательно.
Затем мясо достаю, обсушиваю бумажными полотенцами, натираю молотым чёрным и красным жгучим перцем, тёртым чесноком, можно приправить лимонным соком, а также другими специями по вкусу и желанию.
Засоленное и приправленное специями мясо упаковываю в кулинарный рукав для запекания или в фольгу и запекаю в духовке. Охлаждаю в этой же упаковке. "

А в мультю можно мясо в рукаве засунуть? подгорит рукав наверно...расплавится.

[wilena]

нет рукав не расплавится.Я когда пеку пироги,всегда сначала рукав кладу,потом вынимать очень легко.

[alkov]

Сообщение от Бекаска

Потом перекладываю в мультю, выпечка с одной стороны 30 минут, переворачиваю и еще 20 минут. Перевожу на тушние на 1,5 часа,у.

а сколько воды при каком режиме добавляете???

[ЧарлиЧаповна]

Сообщение от wilena

нет рукав не расплавится.Я когда пеку пироги,всегда сначала рукав кладу,потом вынимать очень легко.

Уточню (зануда я такая....) - мясо можно выпекать в рукаве на режиме "выпечка" ?

[tutulya]

Сообщение от ЧарлиЧаповна

Девчоночки, дайте проверенный рецепт буженины. очень нужно.
и какую часть свинины брать для буженины напишите пожалуйста.
(на 10 гостей)

Для буженины я всегда шею беру, она с прожилочками жира и получается очень нежная и сочная
Прокаалываю её ножом и туда вставляю дольки чеснока. морковку брусочками, потом натираю солью, перцем, аджикой чуть-чуть, кетчупом и горчицей. Даю постоять в холодильнике пару-тройку часов. Потом на режиме выпечка из расчета 1 кг- 1 час. Но чаще просто её заворачиваю в фольгу и в духову, время то же, но она сочнее получается

[KittyFly]

Сообщение от alkov

а сколько воды при каком режиме добавляете???

Воду не надо добавлять, при тушении выделится много сока

[Anellica]

Сообщение от кристи-кэри

Девочки, всем приветик!! Можете подсказать хороший рецепт ленивых голубцов, а то ссылки с первой страницы не работают

Как раз вчера готовила...

Уж не знаю насколько они Вам будут по вкусу, но я ем только такие.

На выпечке 20 мин. обжарила фарш (ок. 500 гр.) с луком, под конец бросила 1/2 мультистакана риса (у меня всегда обработанный паром) и капусту. Капусты не хватило, добавила китайскую.
Потом 1 мультистакан воды, перемешала все и на тушение 1 час. Ну и в процессе посолила, поперчила, лаврушку бросила и перец горошком. Потом подумала, и добавила хмели-сунели.

Получилось отлично...рис не разварился, а то бывает иногда. Сами голубцы получились именно нужной консистенции...и не сухие, и воды нет. С заливкой сметана-кетчуп не делаю...сметану уже в тарелку добавляю...мне так больше нравится.

[Бриджит]

Мне как-то не очень понравилась буженина в мульте, получилось суховато, в духовке сочнее. Но я брала окорок, может из шеи вышло бы лучше.

[кристи-кэри]

Сообщение от Anellica

Как раз вчера готовила...

Уж не знаю насколько они Вам будут по вкусу, но я ем только такие.

На выпечке 20 мин. обжарила фарш (ок. 500 гр.) с луком, под конец бросила 1/2 мультистакана риса (у меня всегда обработанный паром) и капусту. Капусты не хватило, добавила китайскую.
Потом 1 мультистакан воды, перемешала все и на тушение 1 час. Ну и в процессе посолила, поперчила, лаврушку бросила и перец горошком. Потом подумала, и добавила хмели-сунели.

Получилось отлично...рис не разварился, а то бывает иногда. Сами голубцы получились именно нужной консистенции...и не сухие, и воды нет. С заливкой сметана-кетчуп не делаю...сметану уже в тарелку добавляю...мне так больше нравится.

Спасибо за рецептик Я тоже сегодня уже приготовила, такую вкуснятину У меня примерно такой же рецепт получился, только с небольшими поправками
Я также на выпечке обжарила фарш+лук+морковь (20мин), потом переключила на плов и добавила 1 м.ст. риса, 2,5 м.ст. воды и капусту, всё приправила любимыми специями+1ст.л. томатной пасты, получилось ооочень вкусно, сочно и мягко