консервация 2011+ (2009 и 2010 г)

[vanilla day-star]

Девочки, подскажите плизни разу не занималась консервацией в этом году решила попробовать, так вот во многоих рецептах, есть в конце кладем под шубу енто что значит

[sestrenka.olenka]

Сообщение от vanilla day-star

Девочки, подскажите плизни разу не занималась консервацией в этом году решила попробовать, так вот во многоих рецептах, есть в конце кладем под шубу енто что значит

очень просто: закатанные банки переворачиваем вверх дном и накрываем чем-нибудь теплым (шубой, пледом). Банки стоят так до полного остывания. Таким образом происходит дополнительная тепловая обработка продуктов.


Был ли у нас рецепт "царского" варенья? Не нашла, что-то... Оно ведь с миндалем делается? Поделитесь секретом

[sestrenka.olenka]

а я пока поделюсь рецептом "Изумрудного" варенья из крыжовника.
1 кг крыжовника
1 кг сахара
1 стакан воды

Следует брать крупные, не полностью созревшие ягоды. Срезать плодоножки, удалить семена (пишут, что для этого удобно использовать шпильку согнутой стороной - попробуем!).
очищенные ягоды насыпать в таз, перекладывая слоями вишневых листьев. Залить крутым кипятком и дать постоять 6-7 часов. После этого воду слить и использовать ее для сиропа.
Вишневые листья вынуть и выбросить, а ягоды опустить в кипящий сироп на 5 минут. Дать варенью отстояться еще 6-7 часов. Во второй раз варить до готовности и постараться как можно быстрее и сильнее охладить.

(с) Н.Дашкевич. Энциклопедия консервирования.

[ямамулька]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

Чеснок лучше делать сейчас - он молодой, розовенький.. Потом будет уже не такой.
Варенье из абрикосов, крыжовника, клубники, персиков - тоже лучше сейчас

А зачем сейчас чеснок??? сейчас на базаре чеснок не наш а привезенный, наш питерский еще маленький.. это я к женщине (русской) одной на базаре пристала когда да когда свой будет, она сказала что в середине августа будет молодой питерский.. я к ней именно в середине августа приду 1 кг куплю.

[ямамулька]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

На Неженский всё равно какие огурцы, любые вкусными получатся. Моя мама делала из переросших.
А вот мариновать - сама не понимаю какие нужно. Купила на рынке Звёздном самые маленькие, вчера замариновала, но мне кажется они будут мягкими.. видимо сорт не тот...

Подскажите пожалуйста а на Нежинский салат чем надо резать огурцы? тоненько или не очень тонко??

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от starnata

А зачем сейчас чеснок??? сейчас на базаре чеснок не наш а привезенный, наш питерский еще маленький.. это я к женщине (русской) одной на базаре пристала когда да когда свой будет, она сказала что в середине августа будет молодой питерский.. я к ней именно в середине августа приду 1 кг куплю.

сейчас он свежий такой - розовенький и ароматный очень
потом сухой и серый будет в августе
а привезён он сейчас из нашего юга.. так что не вижу никакой разницы..
а в конце лета очень часто китайский серый выдают за наш...

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от starnata

Подскажите пожалуйста а на Нежинский салат чем надо резать огурцы? тоненько или не очень тонко??

очень тонко не надо. где-то 5 мм наверное кусочки. У меня обычно муж режет

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от sestrenka.olenka

Был ли у нас рецепт "царского" варенья? Не нашла, что-то... Оно ведь с миндалем делается? Поделитесь секретом

не с миндалём, а грецким орехом.
Тут вроде рецепта ещё не было...

[ямамулька]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

сейчас он свежий такой - розовенький и ароматный очень
потом сухой и серый будет в августе
а привезён он сейчас из нашего юга.. так что не вижу никакой разницы..
а в конце лета очень часто китайский серый выдают за наш...

Дааа? Побегу тада покупать.. просто я хотела у женщины купить, кторая свою зелень продает.. у нее будет чеснок свой с огорода в августе говорит, сейчас еще маленький...

[sestrenka.olenka]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

не с миндалём, а грецким орехом.
Тут вроде рецепта ещё не было...

Жду-жду-жду!!!