~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~

[Gre4ano4ka]

Сообщение от Fluffy76

Сложно сказать про Вашу пробу рецепта, потому что у меня бисквит подняля очень хорошо. Многое зависит от размера-объема формы: чем меньше объем, тем выше бисквит.
Соду добавляю редко, только тогда, когда именно она нужна в рецепте. Еще насколько хорошо взбились яйца. хотя я взбивала обычным венчиком. Разрыхлитель у меня Dr. Oetker 10 граммовые маленькие пачечки.
И если Вас это успокоит хотя бы немного: у меня ведь тоже не каждый вариант получается гладко, как хотелось бы. В этом рецепте у меня творог просел вниз, а должен был получиться мраморный рисунок очень равномерный... (на фото оригинала очень красиво).
Успехов Вам!

спасибочки. буду стараться ))))

[Fluffy76]

Сообщение от _sati_

Посоветуйте, пожалуйста, для больших пирогов по какому рецепту дрожжевое тесто лучше замешивать??

Удачные рецепты для большого пирога (из моего опыта), но для себя все равно нужно подобрать ЛЮБИМЫЙ рецепт...
http://www.forum.littleone.ru/showpost.php?p=56494194&postcount=485
http://www.forum.littleone.ru/showpost.php?p=56494255&postcount=486
Пирог и булочки из сдобного дрожжевого теста (без яиц)

http://www.forum.littleone.ru/showpost.php?p=46377427&postcount=11
Пирог лимонный

http://www.forum.littleone.ru/showpost.php?p=46377890&postcount=12
Пирог с красной смородиной

http://www.forum.littleone.ru/showpost.php?p=48454362&postcount=157
Пирог с яблоками и сливой (Тесто «ПУШИСТОЕ» для пирогов)

http://forum.littleone.ru/showpost.php?p=55036061&postcount=420
Пирог «Сердечный» с тестом Штолле

http://www.forum.littleone.ru/showpost.php?p=47311269&postcount=28
Пирог тыквенно-яблочный с тестом Штолле

http://www.forum.littleone.ru/showpost.php?p=48037077&postcount=107
Пирожки «Как пух» (приготовление теста без хлопот!

Можт Вам еще кто-нибудь подскажет свой хороший рецепт.
Удачи в выборе

[_sati_]

Спасибо! Буду пробовать!)

[Fluffy76]

Gre4ano4ka, _sati_ на здоровье!

[Fluffy76]

Блинчики быстрые очень тонкие

(мой рецепт)

Для теста:
1. 2 яйца + 2 чайные ложки сахарного песка + немножко соли взбить венчиком (блинную массу делаем от начала до конца венчиком, хорошо ее взбивая!!!)
2. Примерно 1 стакан (250мл) - пользуюсь мерной кружкой с делениями - блинной муки ( мне нравится блинная мука Каравай) – ее нужно будет просеять (оставшийся на сетке сахарный песок ссыпать в тесто)
3. Примерно 1 стакан (250мл) кефира или питьевого йогурта (можно ряженку – только цвет блинчиков будет кремовый)
4. Примерно 1 стакан (250мл) обычной кипяченой воды
5. Во взбитую яичную массу через сито всыпать полстакана блинной муки,
хорошо размесить, добавить половину кефира и опять хорошо размесить.
Повторить процесс с оставшейся мукой и кефиром. (Добавлять надо именно так: яичная масса – мука – жидкость, тогда не будет комков!)
6. Теперь добавляем понемногу, взбивая, обычную кипяченую воду. Тесто должно быть жидким!!!, тогда блины будут тонким.
7. Жарить блины с двух сторон на хорошо прогретой сковороде на растительном масле без запаха.
Совет: сначала попробовать испечь совсем маленький блинчик на пробу, и если все устраивает, печь все блины. А если посчитаете, что он «толстоваты», то в тесто добавить еще воды.
По этому рецепту хорошо получаются Ажурные блинчики, только тесто надо сделать еще жиже:
http://forum.say7.info/topic8659.html
(SVETLANA-75)

[Lerkina mama]

Сообщение от Fluffy76

Блинчики быстрые очень тонкие

я делаю блины по такому рецепту, только вода не обычная а кипяток. и еще разрыхлителя добавляю.
очень вкусные получаются.тонкие, аж таят во рту.

[Fluffy76]

Торт А-ля Тирамису «Дубль четыре – без названия…»

Четвертая попытка сделать торт Тирамису «без рисков», т.е. без сырых яиц.
Еще один торт-фантазия на тему Тирамису… Фантазия тоже очень удачная, не слишком сладкая, в меру шоколадная, но быстрая в приготовлении (готовится за полчаса)…
Торт на основе маленького бисквитного печенья «Пятнашки», творожно- шоколадного крема и посыпки из темного шоколада.

Для торта нужно:
· печенье маленькое бисквитное -250г (готовое, в упаковке)
· сыр творожный сливочный Альмете – 450 г (3 баночки)
· сливки для взбивания Валио 38%-ые – 400 мл (2 коробочки по 200 мл)- из них 50 мл растворить шоколад и 350 мл взбить
· шоколад темный – 180 г (2 плитки) – брала «Особый» (из них 150 г растопить в сливках и 30 г для посыпки верха торта)
· 2 столовые с горкой ложки какао-порошка

Форма примерно 20х30 см (можно взять 20х20 см высотой 10-12 см).

Приготовление:
Торт готовится за один день.
В качестве пропитки заварить (примерно в 100 мл воды) какао. Остудить, при необходимости слить с осадка. Этой жидкостью надо будет смазывать верх уложенного в форму печенья (кисточкой!…Понравился такой способ: быстро и руки чистые…)
Шоколад (30 г) натереть на терке (для посыпки верха торта).
Шоколад (150 г) поломать на небольшие кусочки. Положить его в небольшую миску или кастрюлю. Залить 50 мл сливок и растворить, помешивая. Масса получается не горячая. В нее вмешать творожный сыр Альмете.
Взбить 350 мл сливок.
Смешать обе массы ложкой до однородности.

Сборка торта:
В емкость (лучше в форме квадрата или прямоугольника) выложить немного крема (чтобы смазать дно формы). Слои крема в торте будут небольшие.
Выложить слой мелкого печенья.
Смазать пропиткой.
Выложить слой крема.
Выложить слой мелкого печенья.
Смазать пропиткой.
И т.д.
Последний слой должен быть из крема.
Присыпать верх торта натертым шоколадом.

Поставить торт в холодильник на 10-12 часов.
Приятного аппетита!

[Милли!]

Fluffy76,подскажите,а печенье творожное "Поцелкйчики" сразу после духовки должно быть как бы с сыринкой внутри??Я держала не 15,а все 30 мин,дальше уже не стала,боясь,что подгорит.
И вот сыринка чувствуется

[Fluffy76]

Сообщение от Милли!

Fluffy76,подскажите,а печенье творожное "Поцелкйчики" сразу после духовки должно быть как бы с сыринкой внутри??Я держала не 15,а все 30 мин,дальше уже не стала,боясь,что подгорит.
И вот сыринка чувствуется

Да, у меня это печенье получается не сухим, а нежно-рассыпчатым. чуть влажным. Влагу дает творог, даже если он очень сухой.Но тогда Вы и муки добавите меньше. Творожная влажность все равно останется. Готовность смотрите по внешнему виду. чтобы не пережарить, обгорит сахар. будет не очень вкусно.
А если Вас смущает эта "сыринка", то лучше взять рецепт обычного песочного печенья, в нем как раз этого недостатка не будет..

[Милли!]

Сообщение от Fluffy76

Да, у меня это печенье получается не сухим, а нежно-рассыпчатым. чуть влажным. Влагу дает творог, даже если он очень сухой.Но тогда Вы и муки добавите меньше. Творожная влажность все равно останется. Готовность смотрите по внешнему виду. чтобы не пережарить, обгорит сахар. будет не очень вкусно.
А если Вас смущает эта "сыринка", то лучше взять рецепт обычного песочного печенья, в нем как раз этого недотатка не будет..

Печенье оказалось бесподобное,я просто боялась,что не пропеклось!Муж съел весь противеньСпасибо за рецепт!