Кулич на Пасху по какому рецепту печь будете?

[Zura(Зилёная Гадюка)]

Сообщение от nili

Сори за оф, как выяснилось, подвержены. Коллега только что из боткинской, так там врачи ей это сказали, типа все мутирует......

УПС. Спасибо, буду знать. Это не офф, это очень важное замечание!

[Zura(Зилёная Гадюка)]

Во, нашла тогда:

Творожная пасха без яиц

Для рецепта Вам потребуются:
- творог - 1кг
- сливочное масло - 300г
- сахар - 1 стакан
- изюм - 1 стакан
- кардамон - 1/4 ч.л.
- ванилин, цедра - по вкусу.

Хорошо отжатый творог вместе со сливочным маслом пропустить через мясорубку, добавить сахар, цедру, ванилин, кардамон, изюм. Все перемешать, выложить в форму.

Я сама яйца в сыром виде боюсь употреблять.

[nili]

Сообщение от 3ypa

Во, нашла тогда:

Творожная пасха без яиц

Для рецепта Вам потребуются:
- творог - 1кг
- сливочное масло - 300г
- сахар - 1 стакан
- изюм - 1 стакан
- кардамон - 1/4 ч.л.
- ванилин, цедра - по вкусу.

Хорошо отжатый творог вместе со сливочным маслом пропустить через мясорубку, добавить сахар, цедру, ванилин, кардамон, изюм. Все перемешать, выложить в форму.

Я сама яйца в сыром виде боюсь употреблять.

Большое спасибо, вот такую я как раз и сделаю!

[Виола]

Сообщение от girasol

так что, все будет сырое, то есть яйцо? нда не рискну ребенку давать

я готовлю по такому рецепту там яйца отварные

Этот рецепт дали моей маме монашки в церкви очень много лет назад. Просто тогда в Питере совсем плохо было с молочными продуктами и творог ну совсем гадкий был. Кислый и мерзкий.

Берем сметану. Чем гуще, тем лучше. Выход больше. Вываливаем ее в марлю и подвешиваем как минимум на ночь.
Варим яйца. Отделяем желтки от белков. НАдо брать из расчета 8 желтков на 1 кг отвисшей сметаны :-))Желтки разминаем вилочкой. Очень аккуратно по капелюшечку прибавляем сметану. Она такая густая получается, хоть режь. По капелюшечку, потому как иначе комки получатся. Так втираем всю сметанку в желтки. Тепреь добавляем сазарный песок. Меленький. Я на вкус делаю, поэтому не могу сказать сколько :-) По мере растворения песка пасха будет разжижаться. Это нормально. Главное не переборшить с перетиранием, а то начнет отдельяться сыворотка. Теперь трем туда цедру и добавляем размоченный изюм. Побольше, побольше!!! И в холодильник. Через несколько часов получается такой очень густой крем/паста, который безумно вкусно намазывать на кулич! Или есть так, ложками...... Хранится долго в холодильнике. Если подержать в морозилке,то прямо мороженое получается. Ну ооочень вкусно. Признаться, я больше, чем творожную люблю!!! Попробуйте, не пожалеете! А на получившейся сыворотке можно оладушки испечь!

[fotograf]

Сообщение от перисхилтон

О я тоже хотела такую темку открыть, немножно отклонюсь от темы. А как делать пасху. и что еще традиционно вы делаете на этот праздник.

Скажу точно, что делать Пасху лучше не из готового творога, а из 20%сметаны, сливок, жирного молока,яиц и сахара. Короче говоря, тот же "творог" , но Ваш. Получается свежий - домашнего производства.Пасха будет нежнейшей и свежайшей. Больше времени и сил, но раз в год, да на Такой Праздник можно и постараться. Рецепт не пишу, так поняла, что тут боятся сырых яиц.

[AliceM]

Подскажите, а типа панетона (итальянского) кто-нибудь печет? Рецептик бы (проверенный )

[РозаМаленькогоПринца]

а есть ведь рецепты вареной пасхи. Там смесь творога, яиц и всего остального нагревается на огне. Эта, наверное, не опасна?

[Zura(Зилёная Гадюка)]

Сообщение от РозаМаленькогоПринца

а есть ведь рецепты вареной пасхи. Там смесь творога, яиц и всего остального нагревается на огне. Эта, наверное, не опасна?

Вот, смотрите, и впрямь, нашла в книге 1913 года рецепт Пасхи:

4 фунта творога протереть через сито, положить 1 стакан сметаны, 2 фунта сахара песка, 9 яиц, 1/2 фунта сливочного масла, 1/2 фунта изюма, 1/4 фунта миндаля, прогреть на плите до горячего состояния, но не прокипятить. Выложить в форму салфетку, вылить массу, закрыть салфеткой, положить дощечку, легкий пресс, поставить на сутки на лед.

Главное фунты в граммы перевести, надо посмотреть...

русский Ф. = 1/40 пуда = 32 лот. = 96 золотн. = 409,51 грамм

[nili]

Нет, фунты и проча не по моей части, все испорчу))))
Сегодня искала формы для кулича. Ничего не нашла. Кто где видел??

[Vilgelmina]

Формы есть в Дикси. Спросите у продавцов - сама бы в жизни не нашла - лежам в самом углу... 50 с чем-то рэ. 4 формы, сах пудра, разрыхлитель и обсыпка и вафельными украшениями для кулича. Хапнула аж 2 штуки На след год оставлю, т.к. в прошлом не нашла, (в Каруселе тогда уже закончились) и из-за этого ничего не пекла!
Еще видела набор за 130 с чем-то в Сампо (это на Светлановском пр) - там формы бумажные и ко всему вышеперечисленному еще изюм и цукаты.