Самодельный творог

[Кузькина мать]

Я помню, тут в какой-то теме рассказывали как его делать, но я тогда не обратила внимания. А сейчас решилась
Расскажите пожалуйста, какое молоко брать, сколько получается творога, ну и все подробности

[Annora]

Мы тут как раз в последнее время занимались "творожными экспериментами". Расскажу несколько способов, попробуйте, какой творог Вам больше понравится.

1. Берете галлон молока (можно обычное, не обязательно органическое) и добавляете немного обычного buttermilk'а (примерно чашку). Ставите все это на кухне. Через сутки-двое (зависит от комнатной температуры) получится простокваша. Ставите кастрюлю в духовку на температуру 210 F, через два часа выключить, но дать постоять еще в духовке (оставить на ночь, если делаете вечером). Потом откинуть получившийся творог на дуршлаг и дать стечь. Получается больше, чем полкило творога.

2. Вместо сквашивания молока, просто берете bulgarian buttermilk или кефир и проделываете ту же операцию. На мой вкус, если брать только bulgarian buttermilk, творог получается кисловатый. Можно добавить молока или half-and-half. Детям я делала примерно пополам - вообще не кисло. Мне понравилось треть молока, две трети bulgarian buttermilk.

Все достаточно просто и не очень трудоемко. Только надо найти вариант и пропорцию, которые нравятся всем членам семьи. У нас, например, знакомые делают по первому способу на молоке 1% жирности, поскольку борются с весом. Мне их творог показался слишком обезжиренным.

[GALASSIA]

А европейских способов приготовления ни у кого нет?

[Болибумпа]

Знакомые творог делают из 3 литра кефира и 1 литр обычного молока, 3%.
Наливают в кастрюлю и греьт на среднем огне пока не станет творогом. Если перекепитить то он получится жестковатым. Получается самый настоящий творог. Быстро и вкусно, говорят.
Сама только узнала, попробую как нибудь.

[Laska]

Сообщение от TiZiAnA GattA

А европейских способов приготовления ни у кого нет?

Таня, в Италии твоорог получится только с закваской, которую можно купить в аптеке. Кстати, еще мне вчера рассказали, что в аптеках можно купить и закваску для кефира. Так и называется - ферменти пер иль кефир

[Юльча]

Я беру 3-4л молока, слегка подогреваю и добавляю обыкновенный йогурт, белый без добавок (можно кефирный гриб использовать, если есть), оставляю так на сутки, потом ставлю на паровую баню и довожу до того вида творожка, который хочу получить, потом в марлю его и подвесить, чтоб стек. Получается хороший такой творожок
творог.jpeg

[GALASSIA]

Сообщение от Laska

Таня, в Италии твоорог получится только с закваской, которую можно купить в аптеке. Кстати, еще мне вчера рассказали, что в аптеках можно купить и закваску для кефира. Так и называется - ферменти пер иль кефир

Спрошу у нас, но что-то мне сомнительно... Спасибо.

[ГаляВ]

Я писала в какой-то "финской теме" как просто сделать творог. Быстро. Делаю в Англии из обычного молока( не органик). Берем молоко, кипятим, и когда закипит вливаем простой иогурт( можно кефир). Держим на огне ,постоянно помешивая, пока не отделится прозрачная сыворотка. Не передержать, а то будет жесткий. Даем остыть, и на сито с марлей. Пропорции молока и йогурта в зависимости от того, какой творог больше любите, по-кислее или более пресный. Плохо, что выход продукта не очень большой, и много сыворотки. Хотя ее тоже можно "в дело " пустить.

[Кузькина мать]

а в какое дело ее можно пустить? блины? я их не умею... а если в вафли добавить вместо молока?

[Кузькина мать]

Сообщение от Annora

Все достаточно просто и не очень трудоемко. Только надо найти вариант и пропорцию, которые нравятся всем членам семьи. .

н-дааа, я как-то по-другому это себе представляла... долго как-то и заморочно... а по сравнению с ним тот творог который продается в русских магазинах, крастьянский что ли, не помню как называется - совсем плох? или может быть можно делать сырники из обычного коттеж чиза?