ПЛОВ

[catic82]

Хочу приготовить плов, как?
дельные советы, от тех, кто его постоянно делает..

[afina79]

я делаю так: разогреть до кипения масло, обжарить в нем мясо, чтобы чуть корочка появилась, затем добавть лук и морковь, зиру и специи для плова. Добавть во все это кипящую воду в пропорции в зависимости от риса и дать закипеть, я делаю 1 к 2, лдна чать риса две воды. Затем всыпать рис, перемехать. Закрыть крышкой и пусть томиться мин 20-30 на медлен огне.
Плов получается вкусный, рассыпчатый. Папин брат живет в Ташкенте, делают почти так же, только добавляют целиком луковицу и чеснок, который потом достают.).
Попробуйте, может понравится!

[catic82]

спасибо, надеюсь получится вкусно с первого раза

[adelante]

я всегда делаю плов по самаркандски
в казан наливаю кунжутное масло раскаляю его, обжариваю крупные куски баранина (говядины) с луком, затем засыпаю все толстым слоем нашинкованой моркови на 15 минут закрываю крыжкой, потом открываю заливаю водой так чтобы над морковью было воды в один ноготь, добавляю зиру, барбарис, соль и чеснок прямо всю головку. Даю закипеть после чего засыпаю рис ( промытый раз пять) затем заливаю его горячей водой чтобы над ним было две фаланги пальцев. Накрываю крышкой на 10 минут, открываю он кипит равномерно минут 20, в течении этого времени аккуратно переворачиваю рис шумовкой (чтобы не смешать с морковью), затем делаю огонь маленьким закрываю крышкой и оставляю минут на 40, потом проверяю рис (похлопать по нему шумовкой если готов, то звук звонкий. Если звонкий, то собираю рис куполом и делаю три дырочки палкой до дна, накрываю крышкой и выключаю огонь и даю настояться минут 20. Вот и все.

[dainty]

Сообщение от catic82

Хочу приготовить плов, как?
дельные советы, от тех, кто его постоянно делает..

есть отличный сайт о плове. там столько рецептов! вот конкретно этот рецепт (с курицей и черносливом) я все время практикую. посуда должна быть толстостенная, лучше чугунная.

[Водных дел Мастер]

какой интересный рецепт! очень красивое приготовление. Спасибо, утащила в Блокнотик.

[catic82]

много рецептов это хорошо, но для начинающих бы еще хотелось- советы..типа "в рецепте не сказано, а надо..." или "а я делаю так...." т.е. уже проверенное и "обкатанное"

[Мультифрукт]

Все как в рецептах, несколько нюансов:

- Я использую краснодарский круглый рис (не люблю пропареные золотистые и т.п.).

- Хорошо промываю его и замачиваю минут на 20, пока мясо готовится, еще раз потом промываю.

- Конечно - посуда должна быть соответствующей,

- Не мешать рис,

- При обжарки моркови (стараюсь ее красиво нарезать в соломкой длинненькой) с луком добавляю щепотку щедрую сахара.

[dainty]

Сообщение от catic82

много рецептов это хорошо, но для начинающих бы еще хотелось- советы..типа "в рецепте не сказано, а надо..." или "а я делаю так...." т.е. уже проверенное и "обкатанное"

делаю точно по рецепту, получилось с первого раза! мням

[catic82]

Спасибо