Холодный борщ! Кто как готовит?

[Nighta]

Сообщение от Wise

я вот все думаю сделать "литовский" )) или прочие есть в загашнике рецепты с кефирными холодными супами... но как-то всё не решаюсь ))))))
*надо же мужа еще уговорить съесть ЭТО* ))))))))))

Попробуйте - не пожалеете 100% =)
Я вот к борщам вообще насторожено отношусь...обычный холодный свекольник вообще не могу есть, горячий борщ тоже ем исключительно с бараниной и чтоб свекла была заранее утушена хорошенько...
но один раз попробовав в Литве холодный борщ на кефире, я в него просто влюбилась...это неимоверно вкусно...

ЗЫ: вчера делала шальтибарщай, для заправки решила попробовать кефир "Савушкин продукт" 1.8% - очень не плохой кефир оказался.

[Wise]

Сообщение от nezabvennaya

Только не надо в щавелевый колбасу Это кощунство! Лучше всего куриное отварное мясо или говяжий язык.

уже обсуждали это выше)
по поводу "на вкус и цвет")
а главное "быстроту"! (ну и не надо покупать дешевую просто)
можно и вообще без "мяса"

[Wise]

Сообщение от Nighta

Попробуйте - не пожалеете 100% =)
Я вот к борщам вообще насторожено отношусь...обычный холодный свекольник вообще не могу есть, горячий борщ тоже ем исключительно с бараниной и чтоб свекла была заранее утушена хорошенько...
но один раз попробовав в Литве холодный борщ на кефире, я в него просто влюбилась...это неимоверно вкусно...

ЗЫ: вчера делала шальтибарщай, для заправки решила попробовать кефир "Савушкин продукт" 1.8% - очень не плохой кефир оказался.

значит у нас с Вами вкусы совсем разные))) т.к. я как раз борщ (и холодный, и горячий) очень уважаю))))

кстати, про литовский холодный борщ, туда должен идти очень жирный кефир (у нас просто нет такой жирности кефиров,не производятся. кто-то где-то писал/советовал, что, чтобы достичь похожей жирности, можно добавить в "наш слабожирный" сметаны )

ну это я так) к слову)

[nezabvennaya]

Сообщение от Wise

уже обсуждали это выше)
по поводу "на вкус и цвет")
а главное "быстроту"! (ну и не надо покупать дешевую просто)
можно и вообще без "мяса"

Нет, я не про это. Вот в свекольнике и окрошке колбаса хороша (я в ней знаю толк, на производстве работала, просто на мой вкус, с кисленьким щавлем она ну совсем не играет, нет полноты вкуса, она для это супа слишком жирновата, независимо от цены и портит деликатный вкус. Я тоже сначала с колбасой пробовала. А самый вкусный вариант у меня получился с молодой телятиной и куриным мясом (только не грудки, а бедрышки).

[^Solnыsh^]

Сообщение от Wise

Очень рада, что всё получилось) Чтобы вкус был "помягче" все же чуть-чуть сахарку еще попробуйте добавить(он немножко нейтрализует вкус уксуса)
Надеюсь, мужу тоже понравился супчик?

Во, Во главное что он оценил

[Nighta]

Сообщение от Wise

значит у нас с Вами вкусы совсем разные))) т.к. я как раз борщ (и холодный, и горячий) очень уважаю))))

кстати, про литовский холодный борщ, туда должен идти очень жирный кефир (у нас просто нет такой жирности кефиров,не производятся. кто-то где-то писал/советовал, что, чтобы достичь похожей жирности, можно добавить в "наш слабожирный" сметаны )

ну это я так) к слову)

=)) вкусы у всех разные))

У меня матушка в Литве жила долгое время и бабушка тоже...да и мне перепало-))
жирный кефир используют когда не добавляют колбасу-мясо и еще кефир разбавляют свекольным отваром=))
Кефир малой жирности используют чаще и меньше разбавляют, ложку сметанки тоже добавляют сверху=)

в наших условиях найти кефир правильной консистенции и вкуса - сложно...обычно хорошо подходят как раз маложирные...

Сегодня пробовала делать с "Доктор бранд" (оно же Летний день) 1%...неплохо, но Саушкин продукт лучше.

[*светлаша*]

я варю просто щавелевый на кур. грудке или св. вырезке и его можно и холодным есть. в бульоне вообще нет жира. а вот яйцо..кто-то варит и нарезает и я так же, а недавно слышала, что прямо сырые яйца разбивают в кип. бульон...типа пашированные

[*Staisee*]

надо будет на кефире попробовать

Уксус нужно добавлять в конце, иначе свекла долго варится, и может быть жесткой. Я варю очищенную свеклу, потом тру ее, добавляю яблочный уксус или лимонный сок, соль, немного сахара, только чтобы вкус свеклы подчеркнуть, свеклу отправляю обратно в отвар. Ну а дальше как обычно, крошу огурец-редиску-яйца-зеленый лук-укроп-колбасу, заливаю свеклой и добавляю сметану.

Если вкус кажется пресным нужно просто чудь подсолить и подкислить, как мне кажется, этот суп не очень вкусный пока не наберет нужную кислинку.

[Wise]

Сообщение от светлаша

, что прямо сырые яйца разбивают в кип. бульон...типа пашированные

да, так тоже можно)
суть-то не меняется
но "разболтанные" яйца мне больше нравятся в горячих щавелевых щах.
в холодные предпочитаю все же рубленое вареное.

[nezabvennaya]

Сообщение от светлаша

я варю просто щавелевый на кур. грудке или св. вырезке и его можно и холодным есть. в бульоне вообще нет жира. а вот яйцо..кто-то варит и нарезает и я так же, а недавно слышала, что прямо сырые яйца разбивают в кип. бульон...типа пашированные

Я яйца отдельно взбиваю слегка и вливаю тоненькой струйкой, постоянно помешивая. Очень вкусно и красиво, такие ниточки получаются. А летом просто в воду кидаю овощи, много зелени и яйца. Такой вкусный супчик получается.