С*О*Б*Р*А*Н*И*Е Сочинений))) - Страница 7 - Littleone 2009-2012
   
Старый 29.10.2010, 01:43   #61
Lubania
Мега-элита
 
Аватар для Lubania
 
Регистрация: 13.11.2009
Адрес: Охта
Сообщений: 4 672


"Шоколадное чудо" - очень удобно делать, когда после праздников всякие шоколадки валяются. Но лучше черные. С добавками тоже нельзя - не поднимется. Торт абсолютно улетный на вкус.

200 г масла сливочного
200 г сахара
4 яйца
2 ст ложки муки
200г черного шоколада (обязательно черного, где какао не меньше 50/70% и марку желательно хорошую, тогда еще вкуснее получается)
Масло и шоколад растапливаем на медленном огне (паровая баня не нужна, только если руки-крюки). Все это дело помешиваем на медленном огне и когда все хорошо растворится, то добавляем сахар. Делайте строго по рецепту, дозы даны идеальные , ничего не надо добавлять и уменьшать. Как сказала дама что давала рецепт: "Дозы проверены временем".
Когда сахар растворится, добавляем 2 ложки муки и хорошо размешиваем, что бы не было комков.
Снимаем с огня.
Яйца, предварительно охлажденные хорошенько взбиваем. Чем больше, тем нежнее будет торт.
Добавляем их в шоколадную массу, и вы увидите, как она на глазах начнет густеть.
Заливаем в форму и ставим в предв разогретую духовку(180°) на 20/25 мин. Со временем, я пришла к тому, что кладу в форму бумагу для выпечки и на нее уже выливаю тесто.
Lubania is offline   Цитировать ·
Старый 29.10.2010, 08:19
ответ для Lubania , на сообщение « "Шоколадное чудо" - очень удобно... »
  #62
markizka
Мега-элита
 
Аватар для markizka
 
Регистрация: 24.11.2006
Адрес: 5 углов
Сообщений: 4 633
чахохбили



1 курица (1-1,2 кг)
100 г сливочного масла для жарки
1 луковица
2 ст. ложки томат-пасты или 3 свежих помидора
1 ч. ложка яблочного уксуса
100 мл вина
1 ч. ложки сахара
соль, перец, специи
1. Лук репчатый очистить, обмыть, мелко нарезать. Положить на сковороду
с разогретым жиром и на умеренном огне пассеровать до размягчения.
2. Выпотрошенную, зачищенную, опаленную и обмытую курицу нарубить кусочками 40-45 г, посолить, положить в сотейник с разогретым жиром и, изредка помешивая, обжарить до образования румяной корочки.
3. После этого влить бульон или воду, уксус, слегка разведенную водой томат-пасту или протертые на терке помидоры и вино. Добавить соль, сахар, пассерованный лук, перец черный молотый и лавровый лист. Сотейник накрыть крышкой, и при слабом кипении тушить до готовности 30-35 мин, (можно поставить в духовой шкаф).
4. При подаче на стол на тарелки положить чахохбили, гарнировать
отварным рисом, полить его разогретым сливочным маслом и посыпать
мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Чахохбили – блюдо, которое нельзя назвать ни первым, ни вторым. Готовить его легко, а кушать вкусно. Более того, приготовив чахохбили, вы будете избавлены от необходимости придумывать «обед из трех блюд» – тарелка этого блюда насытит любого, даже человека, занимающегося тяжелым физическим трудом.

Мой рецепт чахохбили немного отличается от оригинального, но он подогнан по вкусовым характеристикам и калоражу не хуже оригинала.

Вот перечень продуктов, которые вам понадобятся для приготовления чахохбили:

2 домашние курицы для жарки (крупные);
один куриный потрошок;
2 кг куриных окорочков или голеней;
4 столовых ложки сливочного масла;
8 мелких луковиц;
2 столовых ложки помидорного пюре;
3 средних зубчика чеснока;
2 столовых ложки уксуса;
150 мл красного вина;
1 чайная ложка хмели-сунели;
1 чайная ложка шафрана;
2 щепотки соли;
молотый черный перец на кончике ножа;
рубленная кинза, петрушка, укроп, базилик.

А теперь инструкция по приготовлению.
Разрежьте кур на части, отложите спинки и шеи (если вы используете не голени, а окорочка, разделите каждый пополам), растопите на сковороде сливочное масло, обжарьте части кур и окорочка до образования аппетитной корочки.
Нарежьте лук кольцами, прожарьте его до золотистого цвета, посолите, обязательно дайте остыть.

Сварите куриный потрошок и спинки от домашних кур. Бульон уварите до объема 1 литр.
Извлеките мясо из вареных спинок, порежьте его, печень, сердце и пупок из потрошка, положите в жаровню. Туда же добавьте обжаренные куски кур, окорочка, помидорное пюре, уксус, вино, поджаренный лук. Нарежьте тоненькими колечками чеснок, присыпьте ими приготовляемое блюдо. Все посолите и поперчите. Залейте приготовленным процеженным горячим бульоном (он должен быть несоленым).

Накройте жаровню крышкой и хорошенько протушите блюдо около часа.
Чахохбили вкусно есть очень горячим, обмакивая кусочки курицы в лимонный сок, смешанный с таким же красным вином, какое использовалось для приготовления самого блюда (1 часть лимонного сока на 1 часть вина).

Любители острого могут добавлять в рецепт красный перец, перец-«огонек», острую аджику или есть чахохбили с чесноком вприкуску. Некоторые все это смешивают и получают невероятно острое, но очень вкусное блюдо, которое поглощают с бутербродами с густой холодной сметаной.

Для чахохбили можно использовать не только кур, но и гусей, индюшиное мясо, мясо фазанов, куропаток и прочей дичи. Приготовление каждой птицы имеет свои особенности. Поскольку чаще других птиц кур заменяют утками, скажу, что последние слишком жирны (на мой вкус) для чахохбили, поэтому в процессе приготовления надо удалять весь доступный жир из мясной части, которая пойдет на порционные куски. Этот жирок отлично подходит для добавления его к потрошку для бульона, который получится красивого желтого цвета и передаст свои вкусовые качества всему блюду. Кстати, можно варить бульон на гусином потрошке, а мясо использовать куриное.

Еще вариант – использовать не помидорное пюре, а сладкую томатную пасту и отдельно свежие помидоры, нарезанные на четвертины (или половины, если томаты
__________________
Чем сильнее любовь, тем больше наломано дров.М.Веллер
markizka is offline   Цитировать ·
Старый 29.10.2010, 08:20
ответ для markizka , на сообщение « чахохбили »
  #63
markizka
Мега-элита
 
Аватар для markizka
 
Регистрация: 24.11.2006
Адрес: 5 углов
Сообщений: 4 633
идеи для фуршета



Канапешки с виноградом и "плесневелым" сыром).
1. Кусочек бри и дольку груши (груши нарезать и полить лимонным соком)
2.Кусочек камамбера и виноградинку
3. Кусочек дор-блю с кисло-сладким яблочком
4. Помидорка-черри, моцарелла и оливка.

КАНАПЕ
из слоеного теста с паштетной массой: паштет+желтки вареные+слив.масло+горчица.
Готовое слоеное замороженное тесто, разморозить, не раскатывать, порезать на квадратики и выпекать в духовке при 200 С на бумаге для выпечки. Можно смазывать икрой минтая (с маслом, продается готовая в магазине) и проколоть шпажкой или зубочиской.
Шпажки с хамоном, консерв. персиком и оливками.
яйца, фаршированные оливками и каперсами
2 вареных яйца, 1 ст ложка каперсов, 8 шт оливок, 25г горбуши холодного копчения, 1 ст ложка без горки майонеза.
Каперсы и оливки измельчить - при помощи мелкорезки, блендера или просто очень мелко порезать.
Копченую рыбу очень мелко порезать.
Яйца разрезать вдоль пополам и вынуть желток.
Желток растереть и смешать с каперсами, оливками, рыбой и майонезом.
Полученным фаршем заполнить половинки белков.
Сверху можно украсить тоненькими брусочками копченой рыбы.


Из закусок мой стандартный набор: Рулетики из ветчины с сыром и чесноком, на шпажках и смотрятся хорошо и брать удобно; запечённый картофель с ветчиной, сыром и грибами - идёт и в тёплом и в холодном виде, фуршетный вариант; Рулетики из тонкого лаваша (1 тонкий большой лаваш, режем поперёк на три равные части, на каждую выкладываем смесь из тёртого сыра, чеснока и кинзы. Примерно 200-250 гр. сыра, 2 зубчика чеснока, небольшой пучёк кинзы. Сворачиваем рулетики, каждый режем на 4 части, получвшиеся маленькие рулетики обжариваем как блинчики на подсолнечном масле на большом огне); Канапе из баклажанов (кружочки баклажанов обжариваем, сверху выкладываем тёртый сыр с чесноком и маяонезом, прижимаем кружочком помидора, всё на шпажку); Тарталетки с тресковой печенью с луком и яйцом - классический вариант; Сырные шпажки (на шпажку помидор черри, шарик моцареллы и маслинку без косточки). Это навскидку.
Из салатов мне последнее время очень нравятся:
1. 200 гр. варёных чищенных креветок
1 большой свежий огурец
1-2- яйца
1 большое зелёное яблоко
майонез. Огурец и яблоко режем тонкими полосочками, яйцо на крупной тёрке, креветки оставляем как есть. Можно добавить нарзанный полосками зелёный салат, можно без него.

2. 1 банка красной фасоли
400 гр. замороженных шампиньонов (обжарить)
100-150 гр. копчёного колбасного сыра
2 зубчика чеснока
пучёк кинзы
майонез.

3. 2 больших копчёных куриных окорочка (можно заменить отварной или жареной куриной грудкой)
600 гр. замороженных шампиньонов (обжарить)
примерно 1/2 маленькой баночки маринованных корнишонов или просто маринованные огурцы.
щепотка чёрного молотого перца (обязательно)
майонез.
__________________
Чем сильнее любовь, тем больше наломано дров.М.Веллер
markizka is offline   Цитировать ·
Старый 29.10.2010, 14:51   #64
Lubania
Мега-элита
 
Аватар для Lubania
 
Регистрация: 13.11.2009
Адрес: Охта
Сообщений: 4 672


Про лазанью писать? Или это уже было?
Lubania is offline   Цитировать ·
Старый 29.10.2010, 21:11
ответ для Lubania , на сообщение « Про лазанью писать? Или это уже было? »
  #65
markizka
Мега-элита
 
Аватар для markizka
 
Регистрация: 24.11.2006
Адрес: 5 углов
Сообщений: 4 633
печенье персики



250 г маргарина, 1 стак. сах.песка, 3/4 стак.сметаны, 2 ст.ложки майонеза, 2 яйца, 0,5 ч.ложки соды погасить в 1 ст.ложке уксуса, приблизительно 3,5 стак. муки.

Замесить тесто. Сделать шарики, размером с небольшой персик и выпечь в духовке. После выпечки, шарики разрезать пополам и вынуть середину.
Сделать крем : 0,5 банки сгущенного молока+ 100 г сл.масла.
Кремом заполнить обе половинки.Вынутые серединки из шариков растереть с каким нибудь кисловатым вареньем и какао. Сделать из них как бы косточки и положить в середину. Соединить 2 половинки.

По рецепту нужно окрасить их оранжевой (пищевой краской) и обкатать в сахаре. П.С. Но я окрасила не пищевой краской,а клюквой , которую раздавила , можно ещё вареньем из чёрной смородины или клюквенным или брусничным
__________________
Чем сильнее любовь, тем больше наломано дров.М.Веллер
markizka is offline   Цитировать ·
Старый 29.10.2010, 21:11
ответ для markizka , на сообщение « печенье персики »
  #66
markizka
Мега-элита
 
Аватар для markizka
 
Регистрация: 24.11.2006
Адрес: 5 углов
Сообщений: 4 633
удивительный пирог



250 г сметаны, 250 г майонеза, 3 яйца, щепотка соли, щепотка соды, 6 ст.ложек муки.
Начинка : 2-3 картофелины, 1 головка репч.лука, 1-2 банки консервов (можно в масле, можно в с/с).

Замесить жидкое тесто и вылить половину его в смазанную маслом, сковороду. Сверху равномерно разложить натуртый на крупной терке картофель, затем мелко порезанный репч.лук, затем размятые вилкой рыбные консервы (лучше всего - Сайра). Залить второй половиной теста. Выпекать в духовке 40-45 минут.
__________________
Чем сильнее любовь, тем больше наломано дров.М.Веллер
markizka is offline   Цитировать ·
Старый 29.10.2010, 21:13
ответ для markizka , на сообщение « удивительный пирог »
  #67
markizka
Мега-элита
 
Аватар для markizka
 
Регистрация: 24.11.2006
Адрес: 5 углов
Сообщений: 4 633


Немного осенней кулинарии




Понадобится:5 баклажанов, 3 морков, 2 сладких перца, 1 головка чеснока, соль, растительное масло по вкусу

Приготовление:

1)Бакалажаны залить водой, довести до кипения, варить 3 мин.Выложить в посуду под гнёт (камень), но можно любой я горшок линяный водой залила и придавила))).Оставить на час, затем отрезать кончики, разрезать бакланы вдоль, но не до конца, как книжку

2)Сделать начинку. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке, перец нарезать кубиками, чеснок мелко порубить, я натёрла. Все соединить, перемешать, посолить и перемешать.

3)Начинку выложить внутрь баклажанов, сложить в эиалированную кастрюлю, залить рассолом, вода должнабыть немного пересоленной.Накрыть тарелкой перевёрнутой и поставить под гнёт.Баклажаны готовы через 2 дня.Нарезать на кусочки, полить маслом и подать на стол.



НА литр воды ст.л соли



Баклажаны под маринадом





Понадобится:0,5 бакалажанов, 3 моркови,2 луковицы, 2 зубчика чеснока, можно больше, пучок укропа, соль,

МАРИНАД: 1 помидор, 1 ст.л уксуса, о, 5 ст.л меда, соль по вкусу

Приготовление: 1)Баклажаны нарезать кружками толщ.0, 5 см, обмазать солью и растительным маслом и выпекать в духовке , нагретой до 180 градусов-15 минут

2)Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать полукольцами и вместе обжарить на раст. Масле, посолить

3)Чесно к и укроп нарезать,смешать.В ёмкость выкладывать слоями:лук с морковью, баклажаны, чеснок с укропом, лук с морковью и.т.д.

4)Сделать маринад .Помидор ошпарить, снять кожицу, натереть, добавить уксус, мед, соль и вскипятить.Залить овощи орячим маринадом и убрать в холодильник на 10 час
__________________
Чем сильнее любовь, тем больше наломано дров.М.Веллер
markizka is offline   Цитировать ·
Старый 29.10.2010, 22:18   #68
Murrrka
Мега-элита
 
Аватар для Murrrka
 
Регистрация: 19.02.2009
Адрес: Московский пр.
Сообщений: 4 802


Где-то я это все уже видела

Поздравляю с переездом!
Murrrka is offline   Цитировать ·
Старый 29.10.2010, 22:46   #69
Oriona
Хранитель
 
Аватар для Oriona
 
Регистрация: 27.05.2006
Адрес: Непокоренных пр.
Сообщений: 11 043


Девочки,поделитесь плиз рецептами кексиков!Купила сегодня кайфовые силиконовые формочки всего за 90 р
__________________
— Тяжело искренно верить во что-то и так в этом обмануться.
— А знаешь, что странно? Я верю. Правда! Нельзя верить лишь тогда, когда происходят чудеса — вера должна быть и когда их нет.


Все будет Coca-Cola
Oriona is offline   Цитировать ·
Старый 29.10.2010, 23:05
ответ для Oriona , на сообщение « Девочки,поделитесь плиз рецептами... »
  #70
markizka
Мега-элита
 
Аватар для markizka
 
Регистрация: 24.11.2006
Адрес: 5 углов
Сообщений: 4 633


Ирин рецепт делала много раз

Кекс Творожный
1 пачка слив. масла или маргарина
1 ст. сахара
3 яйца
1 стакан. крахмала
1 ст. муки
200 гр. творога (можно использовать и недоеденные ребёнком творожки)
разрыхлитель

Тесто смешиваем миксером. Выпекать минут 40 - при темп. 220
Можно его и в маленькие формочки


Тесто:
Растапливаете в микроволновке 50гр сливочного масла
далее
1 ст сахарного песку
1 яйцо
1 ст.кефира, можно сметанку разбавить и добавить, можно ряженку и т.д
перемешиваете, если хотите коричневые на этой стадии добавляете какао.
Дальше
1 ст. манки
1 чайную ложку не гашеной соды
1 ст. муки
Все тщательно перемешиваете и можно добавить орехи, цукаты, нарезанные желейные конфеты, корицу, ванилин ...короче, что нравится[
Теперь раскладываете в формочки, ничем их смазывать не надо и в духовку на 200 градусов и 20 минут, проверили зубочисткой и готово!

__________________
Чем сильнее любовь, тем больше наломано дров.М.Веллер
markizka is offline   Цитировать ·

Добавить сообщение

Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход



Перепечатка материалов запрещена без письменного согласия администрации и авторов.
© 2000—2012 Littleone®.
Powered by vBulletin® Version 3.8.7 Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод на русский язык - idelena