Научите готовить сырники

[Stormick]

Дорогие мои, научите готовить сырники.
Сколько раз не пробовала, разваливаются и всё.
Если муки мнoго добавить не вкусно. Подруга добавляет манку вместо муки, получается очень вкусно. Пробовала повторить, разваливаются и всё тут.
Какой творог берёте? Может секреты какиe есть?
Научите!!!
Хочу своего немецкого мужa побаловать, да и сама очень люблю.

[Светла_09]

Творог надо не зерненый, самый простой, мягкий (не массу творожную, она как раз может развалиться) я в пачках покупаю 5% или 9% жирности. Яйца не забывайте.
Самый простой вариант:
Творог - 1 пачка (200гр)
Яйцо — 1 штука
Мука пшеничная — 3-4 ст. ложки
Сахар, соль — по вкусу.

Тесто хорошо размешать, смоченной в воде столовой ложкой набрать творожную массу, обвалять со всех сторон в муке и сформировать круглый или овальный биточек. Жарить сырники на разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон до готовности.
Сделайте один раз, все должно получиться
Я лично не обваливаю, ложкой кладу на горячую сковороду и слегка подправляю форму сырника, они так более мягкие получаются, не сухие, потом (когда поймете, как все делать) можно добавлять сметану (1-2 ст. ложки) - тогда сырники более пышные будут,
также можно добавить ванильный сахар, на кончике ножа буквально - запах будет....
Я не успеваю готовить, как мои все съедают.

[Fluffy76]

Пожалуйста, если Вас устроит такой вариант:
Сырники
Делаю сырники по такой пропорции:
На 250 г творога (беру 9%):
1 яйцо
1 столовая ложка муки (с горкой)
соль и сахар по вкусу.
Указанные ингредиенты перемешать до однородной массы.
Я обваливаю сырники перед жаркой в манке. Хотя можно и в муке, но. на мой взгляд, мука при жарке дает специфическую «окалину», поэтому давно уже беру манную крупу в качестве панировки.
В отдельную миску или тарелку насыпать манки. Ложкой брать часть творожного теста, положить его на эту манку и прокатать-обвалять, чтобы получить присыпанный манкой колобок. Придать ему нужную форму и обжарить с двух сторон на сковороде.
Я готовлю сырники под крышкой.
Прятного аппетита!

[Kru]

еще важно- сковорода- она должна быть та же, что для блинчиков, и с минимумом масла

[Comme il faut]

вот мой рецепт, получаются всегда удачные:
1 пачка творога (покупаю пискаревский)
1 яйцо
2 ст. лож. муки (небольшие, без горки, ну или 1 с горкой )
сахар по вкусу (я кладу 4 чайных ложки без горки)
беру ложкой, обваливаю "шарик" в кукурузной муке и на сковородку. Из-за кукурузной муки сырники получаются красивого золотистого цвета, а на вкус не влияет.
Сначала сковородку разогреваю на среднем огне, добавляю растит. масло. Кладу сырники, и убавляю на слаб. огонь, накрываю крышкой (они тогда получаются не сухие, нежные и не совсем жаренные ))) , потом переворачиваю.
попробуйте.

[Fluffy76]

Сообщение от Kru

еще важно- сковорода- она должна быть та же, что для блинчиков, и с минимумом масла

Извините, но я обхожусь одной и той же сковородой и для блинов, и для сырников, и для котлет... Она у меня из хорошего тефлона с толстым дном, и если ее хорошо прогреть перед приготовлением, то печется и жарится все отлично... (блинная тоже есть, но не пользуюсь, вот она мне не нравится из-за низкого бортика)

[Comme il faut]

Сообщение от Kru

еще важно- сковорода- она должна быть та же, что для блинчиков, и с минимумом масла

я сырники делаю в обычной сковороде. Блинная у меня тоже есть. Но сырники я накрываю крышкой, поэтому делаю в сковороде с высокими краями.

[Zanoza-sun]

Попробую по вашим рецептам.
Пеку вроде хорошо, много, часто, но вот сырники - слабое место
Либо сырые внутри, либо это больше на лепешечку с добавление творога смахивает, но уж никак на сырник не похоже

[Цветана]

Сырничков захотелось.

[ka-ten-ka]

Я тоже делаю в обычной сковороде с толстым дном,не в блинной.