КУЛИЧИ печь будем? ;)

[Жена_Вовы_Коровкина]

Марин, по поводу расстойки я с тобой не соглашусь. Чаще требуется времени больше в зависимости от вида дрожжевого теста. Кулич у меня помню расстаивался полчаса, а вот последний хлеб приобрел нормальный вид только через 40 минут. А вот на обычные пирожки уходит как раз 15-20 минут.

[Марина888]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

Марин, по поводу расстойки я с тобой не соглашусь. Чаще требуется времени больше в зависимости от вида дрожжевого теста. Кулич у меня помню расстаивался полчаса, а вот последний хлеб приобрел нормальный вид только через 40 минут. А вот на обычные пирожки уходит как раз 15-20 минут.

ну тут уже у всех по разному, еще зависит не только от дрожжей, но и от температуры помещения, у меня дома сахара даже зимой в -30, и это при отключенных батареях, так что лично у меня расстойка как раз занимает 20 минут максимум, чуть ли не на глазах поднимается, а вот само тесто обычно часа 2 точно настаивается

[Жена_Вовы_Коровкина]

Ну да, тут нельзя не согласиться
Ещё можно расстойку делать в духовке, при температуре не выше 50 градусов, т.к. если выше, то оно подниматься перестает и начинает запекаться. В современных духовках в инструкции даже бывает это написано.

[Марина888]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

Ну да, тут нельзя не согласиться
Ещё можно расстойку делать в духовке, при температуре не выше 50 градусов, т.к. если выше, то оно подниматься перестает и начинает запекаться. В современных духовках в инструкции даже бывает это написано.

ага, или в микроволновке, у меня в ней есть спец функция для поднятия дрожжевого теста, если срочно нужно, то в нее ставлю и через полчаса все готово, по сути обычная конвекция при 40 градусах

[Kru]

самое простое , по старинке, поставить в ванну на доску и пустить горячую воду - пар быстро поднимет тесто

[Марина888]

Сообщение от Kru

самое простое , по старинке, поставить в ванну на доску и пустить горячую воду - пар быстро поднимет тесто

не знала такого способа

[Жена_Вовы_Коровкина]

В современных условиях самое простое запихнуть в духовку

[MaxLena]

Я правильно поняла)))))заполняем форму для кулича на 1\3,даём расстаятся......и тесто в форме поднимается)))))
ДО ВЕРХА???или не совсем до верха????

[Жена_Вовы_Коровкина]

Да, правильно поняли. Потом оно ещё в духовке поднимется и из формы торчать шапочкой будет. На моей фотке это видно.
Ещё можете посмотреть в теме про дрожжевое тесто. Я там подробно обьясняла с фотографиями. И ещё в моей теме посмотрите ссылки на хлеб в 1 сообщении.

[MaxLena]

Спасибо!!!!
Я Ваш пассивный читатель,Ирина! Молодцы вы с девчонками,так хорошо готовите))))))
.....А Ника прекрасно вяжет)))))тоже отслеживаю тему.
А я всё по немножку и так себе)))))