~~~ Выпечка. Давайте делиться рецептами! ~~~

[wilena]

надо было добавить в горячие сливки пару плиток шоколада и размешать венчиком ,дать постоять 30 мин и намазывайте на торт,мммммммммммм- вкуснота.

[Marva]

Сообщение от wilena

надо было добавить в горячие сливки пару плиток шоколада и размешать венчиком ,дать постоять 30 мин и намазывайте на торт,мммммммммммм- вкуснота.

Не, у меня другой тортик , вот такой

А сливки с шоколадом у нас были в среду, непосредственно в ДР сына
Кстати, Fluffy76, спасибо за рецепт Небесной подушки, всем ооочень понравилось

[Почёпочка]

Сообщение от Marva

Не, у меня другой тортик , вот такой

И как у Вас получилось? Посмотрела ссылку, не стала бы делать из-за заморочки с малиной, ибо не люблю через сито протирать что-либо. Но, интресно, получилось? И Ваша оценка рецепту

[Marva]

Сообщение от Почёпочка

И как у Вас получилось? Посмотрела ссылку, не стала бы делать из-за заморочки с малиной, ибо не люблю через сито протирать что-либо. Но, интресно, получилось? И Ваша оценка рецепту

Как получилось, смогу только завтра сказать, когда есть будут все .
А вообще очень простой рецепт. Кажется только, что заморочно. Через сито пюре очень легко прошло, косточки остались. Сливки лучше не кипятить, а сразу взбивать с сахаром. Яйца я взяла перепелинные, т.к. торт еще и детям, куринные побоялась. Муж с сыном попробовали мороженое, когда в корзинку заливала, сказали, что очень вкусно!
Да, в след.раз корзинку буду делать из песочного теста, мне так проще. В этот раз просто оставались крошки от бисквита, решила делать по рецепту.

[Fluffy76]

Сообщение от Marva

Не, у меня другой тортик , вот такой

А сливки с шоколадом у нас были в среду, непосредственно в ДР сына
Кстати, Fluffy76, спасибо за рецепт Небесной подушки, всем ооочень понравилось

На здоровье Рада, что торт Вам понравился.
А с указанным по ссылке тортом (если бы Вы дали ее в вопросе о вскипевших сливках) можно было добавить в массу растворенный в небольшом количестве воды или сока желатин....

[Marva]

Сообщение от Fluffy76

А с указанным по ссылке тортом (если бы Вы дали ее в вопросе о вскипевших сливках) можно было добавить в массу растворенный в небольшом количестве воды или сока желатин....

Для себя сделала вывод, сливки не кипятить. Просто взбить с сахаром.
В моем случае в хол-ке торт не держал форму, плыл, держала в морозилке. Потом повторю опыт. Сыну и мужу понравился торт, сказали, что настоящее мороженое.

[Emiliya]

Девочки, есть черника в собственном соку, естесственно, что она слишком "мокрая" для теста, хочу скумекать либо пирог , либо пирожки, есть замороженое дрожжевое тесто, подсобите, как убрать мокроту? И выпекать наверно надо открытые ватрушечки черничные? Кто подскажет, благодарна за советы.

[Санука]

Сообщение от Emiliya

Девочки, есть черника в собственном соку, естесственно, что она слишком "мокрая" для теста, хочу скумекать либо пирог , либо пирожки, есть замороженое дрожжевое тесто, подсобите, как убрать мокроту? И выпекать наверно надо открытые ватрушечки черничные? Кто подскажет, благодарна за советы.

Откидываете на дуршлаг или сито, чтобы стекла жидкость (её потом на компотик, кисель или так с водичкой пить вкусно). Пирог (ватрушки и пр.) лучше открытый. "Дно" промазываем яичным белком, выкладываем чернику, засыпаем сахаром (лучше коричневым, он медленнее тает). Можно присыпать крахмалом, а можно взбить с сахарной пудрой белки и залить сверху начинку, закрываем полосками теста (если пирог). С белком я люблю больше, чем с крахмалом, получается что-то вроде тонкого слоя безе

[Fluffy76]

Творожная запеканка, как в детском саду! от SVETLANA-75

Творожная запеканка- это вкусно. Рецептов запеканок из творога, которые можно найти в интернете, очень много. На этот раз опробовала рецепт «Творожная запеканка, как в детском саду!» от SVETLANA-75 с форума http://forum.say7.info/topic15588.html, а заодно и новую силиконовую форму-кирпичик для кекса.
Делала с незначительными изменениями против оригинала рецепта.
Для запеканки брала:
· 3 упаковки творога (540 г) – творог влажный жирностью 2%
· 50 мл сахара
· 100 мл манки
· 50 мл молока
· 50 г сливочного масла
· 1 упаковка (10г) ванильного сахара
· 0,5 чайной ложки соли
· 2 яйца
· 3-4 столовые ложки сметаны для смазывания верха запеканки
Приготовление:
Подготовить форму для запеканки: обильно смазать ее сливочным маслом.
В рецепте было рекомендовано всю массу взбивать миксером. Я использовала венчик: мне важно было увидеть, есть ли такая необходимость в миксере, или все же можно делать творожную массу с помощью венчика. Венчиком делается без проблем, только чуть дольше, чем с помощью миксера.
Сливочное масло растопить (но не кипятить!). Яйца слегка взбить – размешать вилкой.
Творог лучше протереть через сито (у меня он был нежный и без крупинок, через сито не протирала). В творог добавить сахар, ванильный сахар, соль, растопленное сливочное масло, молоко и манку. Перемешать ложкой или сразу венчиком. Ввести яйца и массу взбить до однородности. Выложить творожную массу в форму, разровнять ложкой. Дать постоять минут 30-40, чтобы манка набухла. Верх смазать сметаной. Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке до румяного верха запеканки.
Запеканка получилась очень нежная и вкусная, в меру сладкая. Она держит форму, не опадает.
Приятного аппетита!

PS. Для любителей сладкой запеканки количество сахара можно увеличить, а можно сделать по предложенному мной варианту, но полить вареньем или сгущенкой…
В творожную массу можно добавить изюм или курагу.

[Почёпочка]

Пост 1540

Сообщение от Grazzia

Шоколадные плюшки (Ришар Бертине)
Способ приготовления

1. Дрожжи перетереть с мукой до образования мелкой крошки, добавить какао и щепотку соли.

2. Сахар растворить в чуть теплом молоке, вбить яйцо и слегка взбить смесь венчиком. Соединить с мукой и на минимальной скорости смешать до однородности. Ввести масло комнатной температуры (не растопленное, а пластичной консистенции) и вымесить тесто в течении пяти минут. Тесто получается липким и тягучим. Оставить тесто для подъема на 45 мин.

Сейчас делаю эти плюшки. У меня вопрос. Как Вы думаете, в чем принципиальность замеса теста? Почему не как обычно (теплое молоко+сахар+дрожжи и потом с мукой и растопленным маслом), а именно так? Есть соображения?