Рецепты из Германии

[Matilda!]

3. Пирог со сливами

750 гр. слив я брала 900 гр уже без косточек
275 гр. сахара
40 гр. крахмала (лучше Мондамин) (50)гр.
250 гр. масла
1 п. ванильного сахара
5 яиц
2 ч.л. разрыхлителя
250 гр. муки
Абрикосового джема
Сахарная пудра

Сливы мыть, вынуть косточки, разрезать на еще пополам + 4 (5)ст. л. воды+ 75 (я брала 90 гр) гр. сахара, мешать, вскипятить, добавить крахмал и 5 (6) ст.л. воды. перемешать и варить 2-3 мин. Дать остыть.

Масло, оставшийся сахар+ ван. сахар взбить, мешать и добавлять по яицу, разрыхлитель, муку, мешать и высыпать в яично-масл. массу. Разъемную форму д.24-26 см выложить бумагой. 1/2 теста выложить в форму, поверх получившейся сливовый компот и залить оставшимся тестом.
Духовку разогреть до 160 С с вентилятором и печь 45-60 мин. Готовность проверить спичкой.

Дать остыть. Абрикосовый джен вскипятить протереть через сито и залить им пирог. Поставить в холод. Посыпать сах. пудрой.

[Matilda!]

4.Вот рецепт торта со слезками с моими комментариями

Тесто:
150 гр. муки (гораздо больше), при вымешивание теста придется добавлять
1 ч.л. без горки разрыхлителя
75 гр. сахара
1 п. ванильного сахара
1 яицо
50 гр. сл. масла

Начинка:

2 банки мандарин (чистый вес около 600 гр)
500 гр. мягкого творога
150 гр. сахара
1 п. ванильного сахара
3 желтка
1 п. порошка ванильного пудинга
100 мл. растит. масла
3 ч.л. лим. сока
250 мл. молока

Бизе:
3 белка
100 гр. сахара

Муку смешать с разрыхлителем + сахар + ван. сахар + яица + масло. Мешать. Мне приходилось добавлять муку, тесто должно быть не тугое, но единая масса. Я заворачиваю тесто в фольгу и кладу на 30, можно больше мин. в холодильник.

Я пеку всегда в маленькой форме д. 16 см. Количество продуктов расчитано на разъемную форму д. 26 см.
Теста вам должно хватить. Что касается начинки, то смотрите сами, мне ее хватило на д. 16 см.

Дно выложить бумагой. Выкладываете тесто по дну и бокам. Я всегда не раскатываю тесто, а выстилаю маленькими кусочками. Дно и бока из теста не должны быть очень тонкими, но и не очень толстыми. По рецепту бортики делать высотой 3 см. Я делала выше, выкладывала начинку, а затем тесто что слишком выступало убирала.

Мандарины обсушить. Творог + сахар + ван. сахар + желтки + порошок ванильного пудинга + раст. масло + сок лимона + молоко смешать. Мандарины выложить в начинку и аккуратно перемешать. Начинку выложить в форму, разровнять.

Духовку разогреть до 160 С с вентилятором. Выпекать 60 мин.

Белок крепко взбить и добавить сахар. Торт вынуть из духовки (через час), выложить взбитый белок поверх, разровнять и вилкой сделать завитки. Опять в духовку на 10 мин.
Вынуть из духовки, дать остыть. Я ставлю в холодильник на ночь и только на следующий день вынимаю из формы.

[Miss Milky Way]

Спасибо за топик

[Винки]

Сообщение от Винки

А с кремом заварным есть рецепты?

Сообщение от Matilda!

Да, но на с добавлением ванильного пудинга. Крем хорошо застывает и можно не бояться, что при разрезании будет разваливаться.

Юля, дайте рецепт, пожалуйста

[Matilda!]

Сообщение от Винки

Юля, дайте рецепт, пожалуйста

Аня, так смотри рецепты те что выше, там крем весь на ванильном пудинге. Или нужно для промазки коржей?

P.S. Ничего что на ты.

[Matilda!]

Такой вариант крема.

Сварить из молока, ванильного сахара (или просто сахара) и порошка ванильный пудинг массой около 550 гр. Готовишь так как указано в аннотации, дать остыть, но аккуратно, на поверхности не должна образовываться пленка, поэтому когда пудинг сварил, берешь пищевую пленку и накрываешь пудинг в кастрюлке так, чтобы между пудингом и пленкой не было бы воздуха. В холодильник ставить нельзя.
Затем 250 гр. мягкого сл. масла, 1 п. ванильного сахара + 50 гр. сахара взбить миксером, добавить пудинг еще раз все взбить. Масло и пудинг должны быть одной температуры.

[Nathali]

Юля, набираюсь духу испечь малиновый торт в выходные
Но не поняла, что вот это такое

1 п. порошка для торта (им заливаются фрукты)

[Matilda!]

Рядом с тортом картинка как выглядит этот гусс. Есть такой порошок, его мешают с сахаром и водой, доводят до кипения и заливают фрукты на торте. Tortenguss, он есть прозрачный, а есть красный. Тебе нужен именно красный.

[Винки]

Сообщение от Matilda!

Аня, так смотри рецепты те что выше, там крем весь на ванильном пудинге. Или нужно для промазки коржей?

P.S. Ничего что на ты.

Нужно побольше крема, я его обожаю
Конечно, можно на ты

[ФилуменаМортурано]

Сообщение от Matilda!

Рядом с тортом картинка как выглядит этот гусс. Есть такой порошок, его мешают с сахаром и водой, доводят до кипения и заливают фрукты на торте. Tortenguss, он есть прозрачный, а есть красный. Тебе нужен именно красный.

Вот так оно выглядит у нас , есть ещё такое же красное.


А есть ещё такое


Но если честно , то первое мне нравится больше.