Рецепты из Германии

[natamasa]

Сообщение от Matilda!

Гуляш (Суп)

из расчета на 6 человек


12 лукович
500 гр. филе говядины
1 л. мясного бульона
100 гр. жира
1 ст.л. порошка паприки, острый
2 ст.л. порошка паприка, мягкий (edelsüss)
1 ч.л. тмина, молотый
0,5 ч.л. суш. майорана
1 ч.л. соль
2 картофелены, резать кубиками
2 зеленых перца, резать тонкими дольками
4 помидора, очистить от кожуры, резать кубиками
1 зуб. чеснока
100 мл. красного вина

Лук чистить и кубиками резать, говядину - резать кубиками. Масло или жир распустить в кастрюле и обжарить лук до золотистого цвета, добавить мясо и обжарить в теч. 5 мин постоянно помешивая.
Добавить приправы (перец, тмин, майоран, соль) и мясной бульон, закрыть крышкой и на мал. огне варить 1 час. Картошка + перец + томаты + чеснок добавить в суп и варить 25 мин. Снять с огня добавить красное вино. Мешать. Можно добавить сметану.

Ой, а лука это столько много надо?

[Matilda!]

Берите маленькие луковицы, если луковицы большие, то сократите их кол-во.

[Matilda!]

Анонс

Завтра выложу рецепт с фото грушево-карамельно-творожного торта.

[Винки]

Сообщение от Matilda!

Анонс

Завтра выложу рецепт с фото грушево-карамельно-творожного торта.

[natamasa]

Сообщение от Matilda!

Берите маленькие луковицы, если луковицы большие, то сократите их кол-во.

Юлия, извините, а насколько маленькие? Я просто почему спрашиваю, вдруг именно это количество лука дает нужный вкус. Очень мне хочется попробовать сделать гуляш по Вашему рецепту.

Я уже делала сливовый пирог.
Семья в восторге. Спасибо за рецепт.
Даже сфотографировать не успела.

Сообщение от Matilda!

Гуляш (Суп)

из расчета на 6 человек


12 лукович
500 гр. филе говядины
1 л. мясного бульона
100 гр. жира
1 ст.л. порошка паприки, острый
2 ст.л. порошка паприка, мягкий (edelsüss)
1 ч.л. тмина, молотый
0,5 ч.л. суш. майорана
1 ч.л. соль
2 картофелены, резать кубиками
2 зеленых перца, резать тонкими дольками
4 помидора, очистить от кожуры, резать кубиками
1 зуб. чеснока
100 мл. красного вина

Лук чистить и кубиками резать, говядину - резать кубиками. Масло или жир распустить в кастрюле и обжарить лук до золотистого цвета, добавить мясо и обжарить в теч. 5 мин постоянно помешивая.
Добавить приправы (перец, тмин, майоран, соль) и мясной бульон, закрыть крышкой и на мал. огне варить 1 час. Картошка + перец + томаты + чеснок добавить в суп и варить 25 мин. Снять с огня добавить красное вино. Мешать. Можно добавить сметану.

Можно я еще поспрашиваю?

1 ст.ложка острой паприки. Не слишком остро будет?

1 ч.л.тмина молотого. Тмин обязательно молотый? Ведь он и не молотый дает сильный вкус.

После добавления вина уже не варить?

[nbd_nbd]

Вчера сделала суп-гуляш, супер-мега вкусное блюдо. Взяла 12 луковиц средненьких, где по 6-7 см в диаметре, все остальное было строго по рецепту.
Еще раз огромное спасибо

[Matilda!]

Ниже вам уже ответили.
Что касается тмина, то он достаточно крупный, поэтому не будет так чувствоваться.
После вина не варить.

[Matilda!]

Сообщение от Korny

А научите меня делать шпацли (или как эти клецки правильно называются?

Spätzle или Klöße (Knödel)?

Spätzle:

на 100 гр. муки 2 яица и щепотка соли - это где-то на 1 порцию.
Мешать деревянной ложкой пока масса не станет однородной. Готовность теста видна , когда на тесте начинают появляться пузыри. Оставить на 20 мин на столе. Это все очень просто. Дальше немного труднее.

Варить в широкой кастрюле. Воду вскипятить, солить. Тесто мягкое, липкое. Вообще-то есть какая-то спец. машинка чтобы делать шпэцли правильной формой, но так как я делаю редко, то использую народный метод. Тесто выложить на доску, если теста много, то делать порционно иначе оно у вас убежит и широким ножом "отрезаете" тесто и скатываете его в воду, даже фото для наглядности нашла в интернете. Только смотрите чтобы тесто не слипалось в воде, а то получатся огромные хлопья, у меня так было первый раз. Как всплыли - значит готовы. Затем я их обжариваю.

[Matilda!]

Тортик вынула из формы. Рецепт и в разрезе выложу сегодня вечером.

[Matilda!]

Вынула из формы. Бока пропеклись, на фото выглядят бледновато рядом с темно-золотистым верхом. На самом деле бока получились красивого нежно-золотистого цвета.