консервация 2011+ (2009 и 2010 г)

[ямамулька]

Сообщение от Alla_Niki

Уже лет двадцатьзанимаюсь заготовками - никогда не заливаю компоты несколько раз, только один, всегда все нормально стоИт, сахара столько же, как у Вас. А три раза заливаю только огурцы и помидоры.

напишите как вы делаете, какую ягоду сколько, сколько сахара, когда сахар сыпать?

[jaba]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

Девочки, подскажите, что сделать с малиной?

Компот, варенье, заморозить, перетереть сырую с сахаром (но ее хранить в холодильнике).

[jaba]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

Катя, что тут добавить?

Ира, а давай пока так оставим, потом наверняка какая-нибудь маленькая тема всплывет.

[Alla_Niki]

Сообщение от starnata

напишите как вы делаете, какую ягоду сколько, сколько сахара, когда сахар сыпать?

Очень просто: компоты делаю практически из любых ягод или фруктов. Так как для нас в компоте главное не ягоды, а жидкость, то ягод где-то треть или четверть банки.
Стерилизую банки - 2-3-х литровые на кастрюле, литровые в духовке, крышки в ковшике. Варю сироп: на литр воды пол-стакана песка, как только в кипящей воде сахар растворится - заливаю банки до самого края (потом ягоды воду вберут в себя немного) и закатываю. Переворачиваю вверх дном, накрываю чем-нибудь и до полного остывания. Фсе! Ни разу не взорвались банки, хотя храню их в тепле. Самый наш любимый компот - вишневый, пора уже. Кстати, кто ездит на Сенную на рынок - очень тяжело с парковкой? И до какого времени в будни можно туда ехать?

[ямамулька]

Сообщение от Alla_Niki

Очень просто: компоты делаю практически из любых ягод или фруктов. Так как для нас в компоте главное не ягоды, а жидкость, то ягод где-то треть или четверть банки.
Стерилизую банки - 2-3-х литровые на кастрюле, литровые в духовке, крышки в ковшике. Варю сироп: на литр воды пол-стакана песка, как только в кипящей воде сахар растворится - заливаю банки до самого края (потом ягоды воду вберут в себя немного) и закатываю. Переворачиваю вверх дном, накрываю чем-нибудь и до полного остывания. Фсе! Ни разу не взорвались банки, хотя храню их в тепле. Самый наш любимый компот - вишневый, пора уже. Кстати, кто ездит на Сенную на рынок - очень тяжело с парковкой? И до какого времени в будни можно туда ехать?

ас какие компоты делаете все таки? какие сочетания удачтные? из вишни надо косточки убирать? а сколько ягоды класть в банку (в 2хлитр) ниразу не делала

[IriNik]

Сообщение от Alla_Niki

Очень просто: компоты делаю практически из любых ягод или фруктов. Так как для нас в компоте главное не ягоды, а жидкость, то ягод где-то треть или четверть банки.
Стерилизую банки - 2-3-х литровые на кастрюле, литровые в духовке, крышки в ковшике. Варю сироп: на литр воды пол-стакана песка, как только в кипящей воде сахар растворится - заливаю банки до самого края (потом ягоды воду вберут в себя немного) и закатываю. Переворачиваю вверх дном, накрываю чем-нибудь и до полного остывания. Фсе! Ни разу не взорвались банки, хотя храню их в тепле. Самый наш любимый компот - вишневый, пора уже. Кстати, кто ездит на Сенную на рынок - очень тяжело с парковкой? И до какого времени в будни можно туда ехать?

Я делаю почти так же,только сахар кладу сразу в банку и заливаю кипятком.

На сенном лучше всего покупать в 18-19 часов, они с витрин начинают накладывать. А парковаться удобнее на Фонтанке и там сразу заходить.

[Alla_Niki]

Сообщение от starnata

ас какие компоты делаете все таки? какие сочетания удачтные? из вишни надо косточки убирать? а сколько ягоды класть в банку (в 2хлитр) ниразу не делала

Делаю компоты, которые мои мужчинки любят (а раньше, пока мои не "зажрались", делала из всего, что растет): вишня (с косточками, все равно больше года не стоит), персики (если мелкие, то целые), слива "венгерка", груши, яблоки. Часто делаю ассорти, напр. яблоки со сливами, или в светлый компот для красоты добавляю какую-нибудь цветную ягоду, да хоть чернику или клубнику. В 2-х литровую банку, как уже писала, где-то 1/3 или 1/4 банки, на глаз. Экспериментируйте, с годами сами поймете, что Вам нравится, а для компота все ягоды и фрукты подходят. Другое дело, что мои все меньше и меньше их употребляют, сын вообще предпочитает соки из коробки или вообще лимонад, почти и не покупаю, но сам уже в состоянии себе купить, хотя и знает, что это химия.

[Alla_Niki]

Сообщение от irinik

Я делаю почти так же,только сахар кладу сразу в банку и заливаю кипятком.

На сенном лучше всего покупать в 18-19 часов, они с витрин начинают накладывать. А парковаться удобнее на Фонтанке и там сразу заходить.

Спасибо! А в 18-19 часов именно в будни?

[ямамулька]

Сообщение от Alla_Niki

Делаю компоты, которые мои мужчинки любят (а раньше, пока мои не "зажрались", делала из всего, что растет): вишня (с косточками, все равно больше года не стоит), персики (если мелкие, то целые), слива "венгерка", груши, яблоки. Часто делаю ассорти, напр. яблоки со сливами, или в светлый компот для красоты добавляю какую-нибудь цветную ягоду, да хоть чернику или клубнику. В 2-х литровую банку, как уже писала, где-то 1/3 или 1/4 банки, на глаз. Экспериментируйте, с годами сами поймете, что Вам нравится, а для компота все ягоды и фрукты подходят. Другое дело, что мои все меньше и меньше их употребляют, сын вообще предпочитает соки из коробки или вообще лимонад, почти и не покупаю, но сам уже в состоянии себе купить, хотя и знает, что это химия.

у меня сейчас лежит тазик абрикосов.. вот думаю надо их с чемнибудь мешать или сделать чисто абрикосовый компот???

1\3 это 0,6-0,7 литров сахара?? а в граммах это тоже 0,6-0,7??? я от жары тупею

[IriNik]

Сообщение от Alla_Niki

Спасибо! А в 18-19 часов именно в будни?

в будни точно, в выходные не знаю.

Сообщение от starnata

у меня сейчас лежит тазик абрикосов.. вот думаю надо их с чемнибудь мешать или сделать чисто абрикосовый компот???

1\3 это 0,6-0,7 литров сахара?? а в граммах это тоже 0,6-0,7??? я от жары тупею

1\3 - это треть банки ягод, а сахара - полстакана на литр.