консервация 2011+ (2009 и 2010 г)

[Подарок]

Сообщение от Pchelka_05

Девы, а как тогда клубнику перетировать с сахаром в пропорции, чтобы плесень не шла?

Хочу еще раз купить и сделать, но страаашно. Или сразу ее в морозилку, тогда по контейнерам?

И банки, я правильно поняла, можно в духовке на 180 подержать несколько минут для стерильности, до этого помыв?

я в том году клубнику с сахаром натерла, в пакеты для заморозки вылила и в морозилку пластами! Она очень пластичная в замороженном виде,легко отламывалась на нужные кусочки.
Ну оч.душевно шла, никаких вкусовых изменений и места в холодильнике не занимает. И сахара я клала чутка, не люблю сладкое, сыпала на глазок, может грамм 200-300 на килограмм выходило.
кстати, а где клубнику покупаете? и за сколько?
она уже в сезон вошла? боюсь пропустить..
В духовке я на 150 градусах минут 20 держала банки - ставила в холодную! духовку и держала, пока лампочка не гасла, что духовка нагрелась до нужной температуры.
А еще в микре быстрее намного - на максимальной мощности минут на 5 влажные банки упаковывала, ну или пока все капли на банках не высохнут!

[лапа4ка]

а можно перетертую клубнику с сахаром храниить не в морозилке, а в кладовке? Что для этого надо делать?

[MamaPapa]

а патиссоны кто как маринует?

[sestrenka.olenka]

Сообщение от Tuve

аааааа, вот оно что...возможно укроп осядет на дно, как вариант.

А если не осядет?... Ну дня за три там ведь уже пойдет брожение на такой жаре, наверно? Тогда-то я их и закатаю...

[sestrenka.olenka]

Сообщение от лапа4ка

а можно перетертую клубнику с сахаром храниить не в морозилке, а в кладовке? Что для этого надо делать?

Насколько я понимаю, самый кайф в перетертой ягоде - отсутствие термообработки и, как следствие, - полный набор витаминов. Но без пастеризации такая ягода стоять не будет - забродит. Следовательно - либо витамины, но в холодильнике, либо в шкафу, но без витаминов.
Или все-таки есть какой-то выход?

[Подарок]

Сообщение от лапа4ка

а можно перетертую клубнику с сахаром храниить не в морозилке, а в кладовке? Что для этого надо делать?

ничего делать не надо! не будет она в кладовке стоять!

[ямамулька]

Сообщение от sestrenka.olenka

Насколько я понимаю, самый кайф в перетертой ягоде - отсутствие термообработки и, как следствие, - полный набор витаминов. Но без пастеризации такая ягода стоять не будет - забродит. Следовательно - либо витамины, но в холодильнике, либо в шкафу, но без витаминов.
Или все-таки есть какой-то выход?

а холодильник разве не выход? по моему холодильники есть у всех

[Pchelka_05]

Сообщение от Подарок

я в том году клубнику с сахаром натерла, в пакеты для заморозки вылила и в морозилку пластами! Она очень пластичная в замороженном виде,легко отламывалась на нужные кусочки.
Ну оч.душевно шла, никаких вкусовых изменений и места в холодильнике не занимает. И сахара я клала чутка, не люблю сладкое, сыпала на глазок, может грамм 200-300 на килограмм выходило.
кстати, а где клубнику покупаете? и за сколько?
она уже в сезон вошла? боюсь пропустить..
В духовке я на 150 градусах минут 20 держала банки - ставила в холодную! духовку и держала, пока лампочка не гасла, что духовка нагрелась до нужной температуры.
А еще в микре быстрее намного - на максимальной мощности минут на 5 влажные банки упаковывала, ну или пока все капли на банках не высохнут!

Я думаю по контейнерам пластиовым разлить и ее в морозилку. А оттуда уже эти 200-400 граммовые контейнеры сразу вынимать и кушать.

Я вот думаю, девушки, а если ту, что у меня чуть плесенью пошла вскрыть, снять крапинки плесени, попробовать на вкус и если она не кислая еще, то сразу в контейнеры и в морозилку?

Хотя бы часть? жалко так варить.
Про ужасы плесени знаю, но....

[Tuve]

Сообщение от sestrenka.olenka

А если не осядет?... Ну дня за три там ведь уже пойдет брожение на такой жаре, наверно? Тогда-то я их и закатаю...

Честно, я так не делала...но брожение точно пойдёт...

[sestrenka.olenka]

Сообщение от starnata

а холодильник разве не выход? по моему холодильники есть у всех

Ага, о том и речь. Просто вопрос был про сохранение именно без холодильника.

Сообщение от Tuve

Честно, я так не делала...но брожение точно пойдёт...

Была - не была, попробую!