Тирамису

[Жена_Вовы_Коровкина]

О, темку подняли.


Спасибо за наводку. Я обычно не морочусь с савоярди, беру детские печеньки, везде есть и по форме похоже, на срезе "овальчик"
у детских вкус специфический, а у этих из реала вкус бисквитного печенья как нужно

[ЦИРИК-бубуля]

В Реале дешевые печенюшки - точь-в-точь как надо, даже форма. В их фирменных пакетах, одного пакета хватит на два больших торта.
Но я делаю низкокалорийный тирамису - с творогом Валио 0% и сахарозаменителем, яйцо взбитое еще ввожу. Но гости ничего не замечают:) Красиво смотрится в стеклянной тортнице на высокой ноге и под стеклянной крышкой.А поподробнее рецептик/пропорции не напишите? Я диабетик...

[Zoechka]

у детских вкус специфический, а у этих из реала вкус бисквитного печенья как нужно

Не всякое детское подходит. Мне нравится в пакетах с младенцем, названия не помню, но у него вообще вкуса почти нет, с хайнц не понравилось. Печеньки из реала буду иметь в виду, это наверное лучше, только где я, а где реал((

[Пампукская Хрюря]

А я сегодня в Ленте (на Уральской)купила савоярди .200 грамм. 114 руб.Продавалось в разделе товары из Италии ,около макарон ))

[ЮлькаСПб]

А я сегодня в Ленте (на Уральской)купила савоярди .200 грамм. 114 руб.Продавалось в разделе товары из Италии ,около макарон ))

Да вроде сейчас везде "Савоярди" можно купить, не понимаю зачем отходить от классического рецепта:008:

[Nikitu]

Брала рецепт Тирамису у итальянцев в путешествие по Италии. Желки отделяют от белков. Желтки взбивают с сахаром на водяной бане ( не кипит) до бела и слегка загустения. Взбить белки. Сыр Маскарпоне размять лопаткой в миске, не взбивать. (Может дать воду или расслоится). Добавить взбитые желтки, перемешать лопаткой и взбитые белки, перемешать лопаткой до однородной массы консистенции сметаны. Приготовить крепкий кофе, добавить ложку кофейного ликера. Выкладывать слоями:Слой крема, слой Савоярди, смоченного в кофе (не размоченного, просто окунаем в чашку и вынимаем), слой крема и т.д. Поставить в холодильник (не в морозилку) не менее чем на 6 часов настаиваться. Можно сделать на ночь или с утра на вечер. Перед подачей положить сверху трафареты в виде фигур и посыпать какао- порошком через сито, чтобы слегка и равномерно или шоколадом. Второй рецепт тоже самое, но без белков, только желтки кладут, берут на 2 больше. Такой мне больше нравится.

[Светлуся]

Между прочим к классическому Тирамису можно добавить тонкую прослойку варенья, если любите то даже кисленького какого-то - он великолепно оттенит вкус самого десерта ;)

[ЮлькаСПб]

Брала рецепт Тирамису у итальянцев в путешествие по Италии. Желки отделяют от белков. Желтки взбивают с сахаром на водяной бане ( не кипит) до бела и слегка загустения. Взбить белки. Сыр Маскарпоне размять лопаткой в миске, не взбивать. (Может дать воду или расслоится). Добавить взбитые желтки, перемешать лопаткой и взбитые белки, перемешать лопаткой до однородной массы консистенции сметаны. Приготовить крепкий кофе, добавить ложку кофейного ликера. Выкладывать слоями:Слой крема, слой Савоярди, смоченного в кофе (не размоченного, просто окунаем в чашку и вынимаем), слой крема и т.д. Поставить в холодильник (не в морозилку) не менее чем на 6 часов настаиваться. Можно сделать на ночь или с утра на вечер. Перед подачей положить сверху трафареты в виде фигур и посыпать какао- порошком через сито, чтобы слегка и равномерно или шоколадом. Второй рецепт тоже самое, но без белков, только желтки кладут, берут на 2 больше. Такой мне больше нравится.

Делаю так же, только желтки сбиваю без "бани" и добавляю коньяк, конечно если есть Марсала, то лучше, но где же ее взять?!:)

[ЮлькаСПб]

Между прочим к классическому Тирамису можно добавить тонкую прослойку варенья, если любите то даже кисленького какого-то - он великолепно оттенит вкус самого десерта ;)

Я делаю летом с клубникой и разморином, вместо кофе пюре клубничное с ромом, оболденно получается

[Марьюшка]

Подскажите пожалуйста-кофе любой подойдёт?
И на сколько крепким его делать?

[Wise]

Подскажите пожалуйста-кофе любой подойдёт?
И на сколько крепким его делать?
кофе нужен заварной.
крепость не принципиальна) я крепкий завариваю, мне так больше нравится)

[Марьюшка]

кофе нужен заварной.
крепость не принципиальна) я крепкий завариваю, мне так больше нравится)

Ясно) Спасибо!:flower:
А алкоголь обязателен?Ничего дома нету :009:

[Жена_Вовы_Коровкина]

Ясно) Спасибо!:flower:
А алкоголь обязателен?Ничего дома нету :009:
мы как-то без него обходимся обычно..

[Wise]

Ясно) Спасибо!:flower:
А алкоголь обязателен?Ничего дома нету :009:
можно и без него в принципе.

[ЮлькаСПб]

можно и без него в принципе.

Но он придает изюминку:)

[Занудина]

Сделала вчера Тирамису по рецепту из Вкусняцкого без желтков, а со сливками. Боюсь я сырых желтков:(
Это, конечно, вкусно, но не Тирамису, а просто десерт, его отдаленно напоминающий. И куда целую миску теперь девать? Даже расстроилась

[Марьюшка]

кофе нужен заварной.
крепость не принципиальна) я крепкий завариваю, мне так больше нравится)

Но он придает изюминку:)

можно и без него в принципе.

мы как-то без него обходимся обычно..

Ясно))) Спасибо за помощь!:flower:

[Nikitu]

Сделала вчера Тирамису по рецепту из Вкусняцкого без желтков, а со сливками. Боюсь я сырых желтков:(
Это, конечно, вкусно, но не Тирамису, а просто десерт, его отдаленно напоминающий. И куда целую миску теперь девать? Даже расстроилась

Поэтому и взбивают желтки на горячей водяной бане до легкого загустения. Желтки уже не совсем сырые.

[Занудина]

А белки сырые все равно :( В них-то самое и опасностЕ

[Южный ктототам]

в перепелиных яйцах не бывает сальмонеллы. можно с ними попробовать, наверное:)

[Persik]

Сделала вчера Тирамису по рецепту из Вкусняцкого без желтков, а со сливками. Боюсь я сырых желтков:(
Это, конечно, вкусно, но не Тирамису, а просто десерт, его отдаленно напоминающий. И куда целую миску теперь девать? Даже расстроилась

Я тоже на днях делала по какому-то безяйцовому руцепту...не впечатлило...и жирновато как-то. Очень жаль было маскарпоне, соскребла его ложечкой и сделала порционные чизкейки. Их, слава Богу, умяли в два счета.

[Занудина]

Я тоже на днях делала по какому-то безяйцовому руцепту...не впечатлило...и жирновато как-то. Очень жаль было маскарпоне, соскребла его ложечкой и сделала порционные чизкейки. Их, слава Богу, умяли в два счета.

ага-ага, очень жирно :(

[борисевич]

:))

[Занудина]

:))

:009:

[Марьюшка]

:009:

Да вы не обращайте внимания,посмотрите профиль девушки,она по темам ходит и смайлы веде ставит.Набивает себе сообщения:065::073:

[Persik]

Да вы не обращайте внимания,посмотрите профиль девушки,она по темам ходит и смайлы веде ставит.Набивает себе сообщения:065::073:
в элиту рвется??:073:

[svetonka]

Девушки а у меня вопрос - как сделать что бы крем все таки стал густым ( что бы можно было резать, а не ложкой есть)???

И еще по рецепту написано растереть сахар с желтками, а что бы не тратить время на растирание можно заменить сахар на сахарную пудру???

[Wise]

Девушки а у меня вопрос - как сделать что бы крем все таки стал густым ( что бы можно было резать, а не ложкой есть)???

И еще по рецепту написано растереть сахар с желтками, а что бы не тратить время на растирание можно заменить сахар на сахарную пудру???
1. Тирамису - это всё-таки десерт, а не торт) его едят ложкой) он и должен быть такой.. эм.. "неустойчивый" :))
Чтобы резать ножом - это не тирамису) но если очень хочется, можно добавить в крем желатин:065:

2. Не важно пудра или сахар-песок, т.к. растирать в любом случае придется:) Нужно до белого пышного состояния желтков "растирать", т.е. по сути взбивать.

[svetonka]

1. Тирамису - это всё-таки десерт, а не торт) его едят ложкой) он и должен быть такой.. эм.. "неустойчивый" :))
Чтобы резать ножом - это не тирамису) но если очень хочется, можно добавить в крем желатин:065:

2. Не важно пудра или сахар-песок, т.к. растирать в любом случае придется:) Нужно до белого пышного состояния желтков "растирать", т.е. по сути взбивать.

получается что можно блендером взбить и не мучиться???
а мы эти желтки наверное минут 40 ложкой растирали :065:

[Wise]

получается что можно блендером взбить и не мучиться???
а мы эти желтки наверное минут 40 ложкой растирали :065:
миксером тогда уж)

ну... считайте это была зарядка:))

[svetonka]

А чем миксер от блендера отличается??? :009:

[ЮлькаСПб]

А чем миксер от блендера отличается??? :009:

Вроде блендер это измельчитель, а миксер электрический венчик грубо говоря:)

[svetonka]

Вроде блендер это измельчитель, а миксер электрический венчик грубо говоря:)

У меня блендер и измельчитель и венчик и еще какие то насадки :))
А что такое миксер я даже и не знаю :009:

[svetonka]

Девочки и еще вопросик - а зачем Тирамису на 5-6 часов в холодильник ставить???

[ЮлькаСПб]

Девочки и еще вопросик - а зачем Тирамису на 5-6 часов в холодильник ставить???

Можно и не ставить, но мне больше нравится когда настоится:fifa:

[jakseniya]

про перепелинные слышала по телеку ,что в них тоже может быть эта зараза :wife:
Вот думаю,наверно,самое то,если яйцаиз под куры,деревенские. Ням!

[Jane Foxman]

недавно делала первый раз тирамису в виде торта (крем делала по всем правилам -у нас куры свои, так что яйца не боимся есть, а коржи брала готовые)
http://s018.radikal.ru/i515/1202/6b/167f85a0ea74t.jpg (http://radikal.ru/F/s018.radikal.ru/i515/1202/6b/167f85a0ea74.jpg.html)

больше так не буду делать
не, получилось, конечно, недурно
но классический вариант мне больше по душе пришелся - там более однородная консистенция получается,и это определенно вкуснее

[IKNUSSA]

Девочки и еще вопросик - а зачем Тирамису на 5-6 часов в холодильник ставить???

хранить в холоде..там же яйца сырые

[Nikitu]

Девочки и еще вопросик - а зачем Тирамису на 5-6 часов в холодильник ставить???

Чтобы настоялся.

[vissAF]

А я яйца в сыром виде могу употреблять только финские, наши-побаиваюсь сама, да и за семью бояздно

[сванна]

в перепелиных яйцах не бывает сальмонеллы. можно с ними попробовать, наверное:)

А сколько надо брать перепелиных яиц вместо трех куриных?:009:

[Скалолазка]

Ингредиенты: сыр маскарпоне – 500 гр, яйца – 3 шт, сахарная пудра – 3-6 ст. ложек, бисквитные коржи (2шт) или савоярди (сколько надо печенья – не помню, надо чтобы хватило выложить 2 коржа размером примерно 25 на 25 см), 200 мл крепкого кофе, какао для посыпки, коньяк или другой ароматный напиток (в оригинале – марсала) – примерно 20 гр,

Пробовала с ромом, а не коньяком - мммм:love:

[#НЮША#]

Девочки и еще вопросик - а зачем Тирамису на 5-6 часов в холодильник ставить???
чтоб пропитался, так вкуснее

[Пампукская Хрюря]

А сколько надо брать перепелиных яиц вместо трех куриных?:009:

1 куриное яйцо равняется 3-4 перепелиным

[сванна]

1 куриное яйцо равняется 3-4 перепелиным

Спасибо, пошла делать:flower:

[TERROEIST]

Печенье для тирамису продается тут: http://www.marcellis.ru/bakaleya