а как вы маринуете мясо для шашлыка?

[zum]

поделитесь рецептами.

[maczist]

поделитесь рецептами.

Сначала моем мясо, нарезаем, засыпаем приправой "Шашлычной" Санта-Мария, и залить майонезом.. чуть-чуть присолить...перемешать через 1 час ...и через 2-3 часа можно жарить шашлыки...ммм.. очень нежное и вкусное мясо.. недорого и быстро...:019::080:

[Duchechka]

Нарезку мяса заправляем кольцами лука (много), майонез, немного корейского соуса и пол лимона!!!

[Froggie]

поищите поиском - недавно были несколько тем про шашлыки.

(и, кстати, там написано, что майонез не подлежит тепловой обработке, т.к.в нем тогда вредные вещества вырабатываются)

[Froggie]

например,

вот (http://www.forum.littleone.ru/showthread.php?t=1524053&highlight=%F8%E0%F8%EB%FB%EA)
вот (http://www.forum.littleone.ru/showthread.php?t=1339400&highlight=%F8%E0%F8%EB%FB%EA&page=6)
вот (http://www.forum.littleone.ru/showthread.php?t=1412353&page=2&highlight=%F8%E0%F8%EB%FB%EA)
и вот (http://www.forum.littleone.ru/showthread.php?t=1365917&highlight=%F8%E0%F8%EB%FB%EA)

[maczist]

поищите поиском - недавно были несколько тем про шашлыки.

(и, кстати, там написано, что майонез не подлежит тепловой обработке, т.к.в нем тогда вредные вещества вырабатываются)

ну, уж если маойнез не подлежит тепловой обработке- то зачем вообще рецепты выдумывать? а как же запекают в духовке рыбу или мясо - и заливают все маойнезом?... а вредные вещества всегда вырабатываются...:ded: при жарке, запекании ( на открытом огне ) и прочей тепловой обработке на огне и даже в духовке...лучше тогда вообще не есть ничего...:005:


да.. и конечно.. забыла про лук.. без лука- шашлык- не шашлык...можно еще немножко чесночку добавить...:)

[zum]

а из курицы шашлык кто-нибудь пробывал?

[maczist]

а из курицы шашлык кто-нибудь пробывал?

да.. из курицы (:091:правда тоже под майонезом) тоже обалденный шашлык получается.. нежный очень.. даже из окорочков ( разрезав их на 3 части )+ майнез+лук+специи...у меня доча 9-ти лет только куриный и ест.. мяско мы жевать не любим... а этот можно сказать - сам тает во рту..:019:

[zum]

я вот тоже слышала только положительные отзовы.

[LaХудра]

а мы куриный маринуем в соевом соусе и чесноке - стопроцентное попадание! а вообще сейчас чаще делаем на решетке крылышки таким же образом.

[Елен-ка]

А мы маринуем мясо в помидорах в собственном соку, ну и соответственно в самом соке, лук, базилик, перчик острый, хмелисунели. Оч вкусно. А еще иногда - уксус+специи+растительное масло+лук. Из-за масла при жарке образуется как-бы пленочка, мясо получается очень сочное:028:

[Леди Сотофа]

Мы предпочитаем курицу в майонезе, а свинину в кефире делать. Получается очень сочное и нежное мясо. Само собой побольше лука в оба варианта, ну и специи - по вкусу.

[Манасик]

В кефире, еще вине нравится

[Ксюшеч]

Свинина, лук репчатый кольцами, смесь перцев, кинза или другая зелень по вкусу и все!

P.S. солить перед приготовлением (за 5-10 минут)

[Ракель]

Очень понравился шашлык в минералке, не сухой и вкусно очень (ну еще конечно, много лука и зелени)

[per4inka]

а из курицы шашлык кто-нибудь пробывал?

Курицу (в том числе крылья) очень вкусно в соусе терияки мариновать :) Я покупаю фирмы кикоман. Плюс немного горошков "4 перца" из мельницы. И я немного добавляю итальянских трав (мельница с морской солью) - но это на любителя)). Мням :019:

[Элик]

Пробовала в пиве и горчице, очень-очень

[ledimeri]

Девочки ОЧЕНЬ вкусно использовать гранатовый сок(который в стеклянных бутылках).Посолить, поперчить добавить лук и , можно, лимон.Залить соком.Вкуснее еще не ела.

[kosha85]

я мариную в кефире, лука много , травки разные, а за час до готовки добавляю томатной пасты , сока или кетчупа, но совсем немного. получается неплохо и без майонеза))) хотя я ела с майонезом , вкусно, но последнее время я только в кефире делаю.

[Ершулька]

Едим шашлыки каждые выходные, с юга привезли классный рецепт, теперь используем только его. :love: Свинина небольшими кусками, лук, соль и ...киви, нарезаное кружочками. Всё это заливается минералкой. самое лучшее, если он постоит ночь. Это необыкновенно! Кислота в киви делает мясо необычайно мягким:019:

[kosha85]

Едим шашлыки каждые выходные, с юга привезли классный рецепт, теперь используем только его. :love: Свинина небольшими кусками, лук, соль и ...киви, нарезаное кружочками. Всё это заливается минералкой. самое лучшее, если он постоит ночь. Это необыкновенно! Кислота в киви делает мясо необычайно мягким:019:
много слышала отзывов хороших о киви в шашлыке, но ни разу не пробовала, надо обязательно попробовать, хорошо , что вы напомнили:)

[native]

Девочки ОЧЕНЬ вкусно использовать гранатовый сок(который в стеклянных бутылках).Посолить, поперчить добавить лук и , можно, лимон.Залить соком.Вкуснее еще не ела.

+1 я только лимон не добавляю.
Сок чем кислее,тем лучше!

[Бодрая велосипедка]

За полдня до приготовления - замачиваю мясо в кефире, добавляю туда чеснок, лук и специи. Очень нежно и сочно получается.

[Kell]

Мой фирменный рецепт. Мясо получается нежным и сочным. Все очень просто. И делаю с вечера. На дно миски режу кружочками лук, потом помидор кружочками куски свиной шеи (я люблю большие кусочки) посолить-поперчить, добавить приправ любых по вкусу. Полить майонезом. Дальше опять лук-помидор итп. Потом все тщательно перемешиваю И ... сама фишка... добавляю чуть-чуть подсолнечного масла и перемешиваю. Потом накрываю миску крышкой и в холодильник. Подсолнечное масло вокруг каждого кусочка делает тонкую пленку, в результате чего весь сок остается в кусочке и не вытекает. А лук, помидоры, майонез выступают в роли ароматизации.

[ОПА с ручкой]

ну, уж если маойнез не подлежит тепловой обработке- то зачем вообще рецепты выдумывать? а как же запекают в духовке рыбу или мясо - и заливают все маойнезом?... а вредные вещества всегда вырабатываются...:ded: при жарке, запекании ( на открытом огне ) и прочей тепловой обработке на огне и даже в духовке...лучше тогда вообще не есть ничего...:005:
:)

А кто по Вашему мнению выдумывает подобные рецепты? Исключительно нерадивые хозяюшки, которые не утруждают себя подбором правильной температуры и способа жаренья. Залить рыбу майонезом......... да ужжжжжжжжжжжжж, хороший повар упадет в обморок от такого рецепта.
Совковая и ограниченная кулинария одним словом.

[Lisa_S]

Мой фирменный рецепт. Мясо получается нежным и сочным. Все очень просто. И делаю с вечера. На дно миски режу кружочками лук, потом помидор кружочками куски свиной шеи (я люблю большие кусочки) посолить-поперчить, добавить приправ любых по вкусу. Полить майонезом. Дальше опять лук-помидор итп. Потом все тщательно перемешиваю И ... сама фишка... добавляю чуть-чуть подсолнечного масла и перемешиваю. Потом накрываю миску крышкой и в холодильник. Подсолнечное масло вокруг каждого кусочка делает тонкую пленку, в результате чего весь сок остается в кусочке и не вытекает. А лук, помидоры, майонез выступают в роли ароматизации.

а в чем смысл так детально описывать последовательность слоев, если потом все перемешивается? Зачем допольнительно добавлять подсолнечное масло, которого и так 67% в обычном майонезе (и минимум 40% в химозном "легком")?
Какой "ароматизации" можно добиться майонезом? Из пахучих веществ в нем только горчица. Так не проще ли замариновать мясо в луке-помидорах-горчице-масле (насчет масла к шее я, надо сказать, очень сильно сомневаюсь. Но если уж оч. хочеца, то пусть:) ))?????

Я просто не понимаю логики подобных рецептов и шаманских плясок с бубнами вокруг заливания майонезом.

[*МАКСЮША*]

Мясо(шея)+лук кольцами+соевый соус+кефир+специи(для шашлыка)+ майонез.Все перемешиваю и на сутки в холод.Получается СУПЕР!!!!
Соевый соус делает мясо сочным,а майонез способствует красивой корочке.

[I-katrina]

предыдущие сообщения к сожалению не смогла прочесть за недостатком времени,поэтому может повторюсь. много раз мариновала шашлык (ИЗ СВИННОЙ ШЕИ),но больше всего понравилось в кефире- мясо не сохнет,сохраняет сочность. Очень нежное. Кроме кефира в маринад добавляю соль и какую-нибудь специю "для шашлыка" ну и лук конечно. Вот и все- а вкуснотища..!!

[Surgeon]

Едим шашлыки каждые выходные, с юга привезли классный рецепт, теперь используем только его. :love: Свинина небольшими кусками, лук, соль и ...киви, нарезаное кружочками. Всё это заливается минералкой. самое лучшее, если он постоит ночь. Это необыкновенно! Кислота в киви делает мясо необычайно мягким:019:

Это минералка делает его таковым!

[Olga_and_ko]

самое вкусное, имхо, это мясо + репчатый лук

[@Лисик@]

Я очень люблю куриные шашлычки. Берем кусочки курочки натераем солью, посыпаем обильно тертым чесноком, приправами для курицы, и добавляем немного майнеза. Мммммм ВКУСНЯШКА!!!!

[Ершулька]

Это минералка делает его таковым!
Не только минералка, киви, как известно богато витамином С, а он выступает в роли кислоты .А вместе с минералкой, так вообще здорово

[MAMA ERIKA]

:028:Настоящий рецепт кавказского шашлыка::ded:
Свинина(грудинка, шейка),
лук кольцами,
перец черный, красный(молотые),
базилик сушенный,
соль крупная.
Вот собственно все, жарить на углях, поливая, изредка, соленной водой.

[nevanlina]

а мы в этот раз мясо просто посолили, без лука и всяких приправ, было обалденно вкусно. гораздо вкуснее чем с приправами. правда мясо было само по себе шикарное.

[divinity]

Я куриные крылышки мариную в соевом соусе со специями-жарим на решетке. А свинину в кефире с кусочками лука, перца и помидора-оочень нежная получается, правда лучше готовить в этот же день(часа через 2-3)-если постоит сутки, то уже что-то не то.

[Мамзелина]

а мы в этот раз мясо просто посолили, без лука и всяких приправ, было обалденно вкусно. гораздо вкуснее чем с приправами. правда мясо было само по себе шикарное.

абсолютно точно. 95 % зависит от качества мяса:)

[KateV]

Да, согласна, хорошее мясо трудно испортить