Как долго надо просушивать изюм, чтобы он не оседал вниз в выпечке?

[Мур]

САБЖ

[Александра Д.]

Чтобы изюм хорошо держался в выпечке его нужно обсушить а потом обсыпать мукой(1-2 ст. ложки) и вмешивать в тесто.Вот такой секретик.Без этого будет или выскальзывать или оседать.

[Алена610]

Да, изюм надо обвалять в муке

[Мур]

Да насчет обвалять я знаю, и всегда так и делаю. Но мне кажется, что всё - таки час - полтора на обсушку всё равно мало, даже несмотря на то, что сушу на полотенце... Мама вот говорит, что и до суток можно оставлять ( типа на ночь вымыть, а печь днем или вечером ). А меня стремает как - то... В то же время в кексе изюм стабильно начал падать на дно ( пеку в ХП) :(.
Да, всё равно спасибо за отклики !

[fktyeirf]

Я ИЗЮМ ДОБАВЛЯЮ ВСЕГДА ПЕРЕД САМЫМ ВЫПЕКАНИЕМ,когда в форму выкладываю,всегда все отлично.ПЕрвый раз слышу,что нужно долго высушивать.

[ekat_s]

Я изюм обсушиваю на бумажных полотенцах. Минуты 3-5. Основная вода впиталась, чуть-чуть обваливаю в муке и всё.

[Zura(Зилёная Гадюка)]

Кхм... тоже никогда не замечала, чтобы изюм куда-то мигрировал по выпечке :))
У вас тесто очень жидкое?

[solveig]

Наша хлебопечка всыпает изюм сама, в последний момент. Промываем и слегка обсушиваем. Никакого обваливания не требуется и изюм не оседает. Наверное так правильно...

[Мур]

Спасибо за ответы! :flower:

У вас тесто очень жидкое?
Кексовое, так что довольно жидковатое.
Кхм... тоже никогда не замечала, чтобы изюм куда-то мигрировал по выпечке :))

:023::0016: изюм - мигрант... в свете его родины произрастания очень актуально :))

Наша хлебопечка всыпает изюм сама, в последний момент. Промываем и слегка обсушиваем. Никакого обваливания не требуется и изюм не оседает. Наверное так правильно...
Я добавляю по звонку ( в ХП нет диспенсера ), в самый первый раз получилось отлично ( с обваливанием. Кстати,этот секрет я как раз в теме столичного кекса на хлебопечка.ру и почерпнула :) ). Все последующие разы почему - то болтается на дне кекса :( ...