А какой срок хранения у холодца? :)))

[Catherina]

Вопрос, конечно, идиотический))) Знаю, что многие тут ответят, что обычно холодец заканчивается гораздо раньше предполагаемого срока хранения:)):)):)), но все же:))


Собираюсь ставить вариться мясо на холодец. Мяса МНОГО, соответственно, хочу получить МНОГО холодца на выходе:))
Ну, вот предположим, я его завтра утром разолью по мисочкам, и он застынет. Сколько его можно хранить???? в холодильнике, естессна... До конца праздников можно? :016:

[Surgeon]

ну неделю то думаю можно

[kaprizel]

дней 5-7,потом киснуть начнет(((

[Lubania]

Да как начнет вонять - так значицца и испортился))))

[Южный ктототам]

его вообще-то можно в морозилке хранить. когда захотите съесть очередную миску, просто даставайте накануне и оставляйте на ночь в холодильнике. и храните свой холодец сколько влезет

[ALLA-ALBINA]

Дня 3-4,потом он начнет водой браться и не вкусный становится.И кстати,не надо очень много мяса.когда мало бульона не очень...по моему вкусу.Приятного аппетита!

[Lubania]

Ну а вапче-то по общепитовским нормам это скоропортящийся продукт.. По-моему максимум - 36 часов. Если не меньше..

[КоСта]

Можно убрать в полиэтиленовый пакет, либо контейнер и в морозилку,перед следующим использованием необходимое колличество довести до кипения разлить по мисочкам, имеем новый холодец:))

[MaybeSnow]

А какой срок хранения у холодца? :)))
А какой срок хранения бульона с условием, что он стоит в холодильнике, и вы его не кипятите? На мой вкус - 2-3... 4 дня максимум.

Морозить готовый холодец лучше не надо, даже если он без овощей/яиц. Образуются кристаллики льда, потом при размораживании они тают, и структура получается странная.
Более здравый вариант - заморозить половину бульона с мясом, а потом достать, прокипятить и разлить как будто свежий :017:

[Волоокая Селедка]

Дней семь хранится нормальный холодец, но без вкраплений яиц, моркови, зелени и т.д. Т.е. только мясо + бульон. У меня никакой водой он не отходит, запаха нет.

[Южный ктототам]

А какой срок хранения бульона с условием, что он стоит в холодильнике, и вы его не кипятите? На мой вкус - 2-3... 4 дня максимум.

Морозить готовый холодец лучше не надо, даже если он без овощей/яиц. Образуются кристаллики льда, потом при размораживании они тают, и структура получается странная.
Более здравый вариант - заморозить половину бульона с мясом, а потом достать, прокипятить и разлить как будто свежий :017:у нас ни в чем кристаллики не образуются. либо их ничтожно мало, потому что консистенция и вкус не меняются

[КНЯЖНА]

По правилам студень хранится очень не долго, приблизительно 12 часов. Когда работала в ресторане, то после одного дня продаж, студень мы выбрасывали или ели. Студень, зельц, заливное - самые опасные блюда.

[Catherina]

Всем спасибо!:flower: суть поняла. В 12 часов точно не уложимся, но постараемся все съесть до конца праздников.:019:

[тоник]

Варила 30, сегодня доели. Вкус не изменился.

[Lubania]

У меня тоже один контейнер завис.. Едоки на дачу съехали. Может завтра хоть доедят.. А то уже как-то стремно..

[Волоокая Селедка]

Да ладно, я вот и нюхала, и пробовала, так как свеженький!

[Lubania]

Я тоже нюхала. Вроде ничего. А вдруг?))))

[ВикаСтар]

Варила 30, сегодня доели. Вкус не изменился.

Я тоже варила 30, сегодня доела - как-будто свежий, стоял на балконе.

[irishkinsp]

Варила 29 числа, вчера доели-вкусный, запаха не было. все живы)

[Vatsa]

Вчера доели, варила 30-го. Такой же вкусный был.

[Тимошкина]

Варила 30, сегодня доели. Вкус не изменился.

Еще надо добавить, что все живы - здоровы:))

[мамаАля]

Варила 30, сегодня доели. Вкус не изменился.

Да ладно, я вот и нюхала, и пробовала, так как свеженький!

Я тоже варила 30, сегодня доела - как-будто свежий, стоял на балконе.

Вчера доели, варила 30-го. Такой же вкусный был.

Тоже варила 30-го, доели сегодня в 14-00 пока живы :004: и Рождество собираемся отмечать!!!

На мой взгляд, если студень правильно сварен ( крепкий БЕЗ желатина, то 5 дней точно может в холодильнике простоять).

[kaprizel]

автор потихоньку доедает остатки холодца,пока мы обсуждаем его хранение :019: :))

[Catherina]

автор потихоньку доедает остатки холодца,пока мы обсуждаем его хранение :019: :))

Ага, угадали:)):)):)). Ну, явно у меня хранение не превысит 5-ти дней :019::019::019: , но я немножко напряглась из-за добавления желатина... Он что, плохо влияет на сохранность продукта? Бульон получился крепкий, но я для верности туда еще желатина вбухнула...:008:

[мамаАля]

Ага, угадали:)):)):)). Ну, явно у меня хранение не превысит 5-ти дней :019::019::019: , но я немножко напряглась из-за добавления желантина... Он что, плохо влияет на сохранность продукта? Бульон получился крепкий, но я для верности туда еще и желантина вбухнула...:008:

С желатином ( позволю себе поправить написание) студень быстрее киснет,жидкость начинает отходить.

[Южный ктототам]

С желатином ( позволю себе поправить написание) студень быстрее киснет,жидкость начинает отходить.а я со дня основания темы думаю над вопросом, откуда у людей жидкость начинает отходить в холодце:046: теперь ясно. мы без желатина варим:)

[Lubania]

Ну вапчет желатин не должен особо влиять.. Он, по сути своей родственник студню - выварка из тех же жил и костей.

[Лавиния]

варю обычно без желатина, добавляла только в последний раз - никак, собака, не застывал:005:
стоит всегда по неделе (и в последний раз тоже), ибо варю много, забиваю холодильник под завязку

[Velena999]

Мы храним не более 3-4 дней, если больше, уже не то!

[Аккуратистка]

Я тоже 30-го варила (без желатина), сама не ем, а муж вчера вечером съел последний кусок. Ну и полночи его полоскало... :(
Интересно, наличие чеснока срок годности сокращает? Он же (чеснок) термически не обработан...

[Лавиния]

Я тоже 30-го варила (без желатина), сама не ем, а муж вчера вечером съел последний кусок. Ну и полночи его полоскало... :(
Интересно, наличие чеснока срок годности сокращает? Он же (чеснок) термически не обработан...наоборот
сокращает срок годности лук

[Южный ктототам]

Я тоже 30-го варила (без желатина), сама не ем, а муж вчера вечером съел последний кусок. Ну и полночи его полоскало... :(
Интересно, наличие чеснока срок годности сокращает? Он же (чеснок) термически не обработан...чеснок - природный консервант. это точно не от чеснока

[Surgeon]

Ну и полночи его полоскало... :(

это он съел что-нибудь (С)
помимо студня :005:

[Аккуратистка]

наоборот
сокращает срок годности лук
чеснок - природный консервант. это точно не от чеснокаНо ведь он сырой! Я всегда считала (и вряд ли изменю своё мнение) что добавление любого сырого, необработанного продукта в готовое блюдо - чревато.

Вот нашла сейчас в инете рецепт холодца http://amamam.ru/holodets-svinoj-iz-rul-ki-i-kusochka-myas/, цитата оттуда: "Наличие сырого чеснока снижает срок хранения холодца, но вы и так успеете съесть это вкуснейшее блюдо за пару дней".

[Cheplu]

А я из остатков всегда борщ или щи варю - к концу праздников уже хочется еды не праздничной. И если совсем много осталось - заморожу, а потом на суп.