СРОЧНО! В чем замариновать шашлык?

[Кошка сама по себе]

а я как-то делала, в персиковом соке мариновала. Вкусно получилось, с тонким ароматом таким....ммммм...вычитала рецепт от шеф-повара

[Ольгутка]

Сообщение от yarkons

Ни в чем!!! Все продукты, содержащие кислоту (кефир, уксус и т.д.) размягчают мясо, но убивают вкус Самого Мяса. Главное условие для хорошего шашлыка, это хорошее мясо и хорошие дрова (не угли). Берете мясо, много лука, соль и перец. Перец желательно не молотый из пачки, который самый дешевый, а либо сами мелите, если есть меленка или покупайте "Санта-Мария". И всё!!! Порезали, перемешали, дали постоять часик, другой и можно жарить. Если мясо жесткое, баранина например (курдючную у нас не купить, если не знать где) , то выжмите в мясо с луком, киви. Киви очень хорошо размягчает мясо, но есть одно НО: больше 4-5 часов мариновать нельзя, потом будет, как сказал один мой знакомый: шашлык из тушенки

Так чего ж теперь, вообще не добавлять ни кефир, ни уксус, ни майонез, ни лимоны?

Сообщение от lisicha

уксус и посолить
единственное, если день-два будет лежать..... мясо станет суховато...

Если день-два мясо будет лежать в маринаде, то от любого ли маринада мясо станет суховатым?

[Ольгутка]

Вот классный сайтик с мильоном рецептов маринования шашлыка нашла: http://nashashlik.ru/index.jsf
Может, и боян, но я его раньше не видела.

[airnbru]

1) шашлык на кефире :
В большой миске смешайте кефир, лук и мяту. Мясо посолите и поперчите. Положите мясо в миску и перемешайте, чтобы оно равномерно покрылось кефиром. Закройте и маринуйте минимум 6 часов в холодильнике.



2) Видео по приготовлению шашлыка

[Alla_Niki]

Все страницы топа не прочитала, может было - мы маринуем мясо в газированном айране (тане), нам нравится.

[Froggie]

по телеку вчера сказали, что самый невредный шашлык - это, как ни странно, маринованный в пиве, а в майонезе вообще мариновать нельзя, т.к. при тепловой обработке в майонезе чего-там супер-вредное образуется (не помню что).

а мы маринуем в соевом соусе или в нами приготовленном винном уксусе - очень вкусно!

[МаняМэриМуся]

А мы маринуем в соевом соусе и больше никаких специй не добвляем!!!только мясо солить не нада соус и так солоноват!!!Получается очень вкусно