мясной рулет суховат

[Кофейкина]

я делаю мясной рулет,внутрь кладу яицо и рис,готовлю в духовке,но он получается очень сухой,особенно сверху.вроде и маслом поливаю и фарш пожирнее,но не помогает.в чем дело?

[Irino4ka]

А сам фарш вы как делаете? ну кроме мяса перекрученного что еще добавляете?

[Кофейкина]

Сообщение от Irino4ka

А сам фарш вы как делаете? ну кроме мяса перекрученного что еще добавляете?

как на котелты-лук и батон размоченный

[Эйяфьятлайокудль]

я бы батон убрала из фарша.
возможно от него сухость.
и добавила бы яйцо.

[Irino4ka]

Я тоже не кладу хлеб в фарш для мясного рулета. Кладу много лука, специи и яйцо обязательно. Всегда вкусно получается, не сухо, хотя фарш беру не жирный, предпочитаю говяжий.

[Sole]

По-пробуйте немного воды на противень подливать во время запекания, несколько раз, как испариться еще добавляйте.

[Manunehka]

Красотища когда запекаешь в слоёном тесте, дрожжевом
Только тут сноровка нужна. И не засохнет и вкуснотища.
Слойку можно покупную. Упаковки по 500гр. или кг.
Смазать тесто яйцом перед выпечкой. В фарш булку не надо добавлять, да и яйца перебухивать тоже, оно при свёртывании сухость тоже даёт...и плотность излишнюю.
Ставить в разогретую духовку.
Точно получится сочно. Только надо дать остыть чуток, иначе при разрезании сок может вытечь.
Кулинарных шедевров!

[beznata]

Сообщение от Irino4ka

Я тоже не кладу хлеб в фарш для мясного рулета. Кладу много лука, специи и яйцо обязательно. Всегда вкусно получается, не сухо, хотя фарш беру не жирный, предпочитаю говяжий.

+1 Еще для сочности можно мелко порезанный помидор добавить

[анна67]

Сообщение от Manunehka

Красотища когда запекаешь в слоёном тесте, дрожжевом
Только тут сноровка нужна. И не засохнет и вкуснотища.
Слойку можно покупную. Упаковки по 500гр. или кг.
Смазать тесто яйцом перед выпечкой. В фарш булку не надо добавлять, да и яйца перебухивать тоже, оно при свёртывании сухость тоже даёт...и плотность излишнюю.
Ставить в разогретую духовку.
Точно получится сочно. Только надо дать остыть чуток, иначе при разрезании сок может вытечь.
Кулинарных шедевров!

спасибо за рецептик . ! а внутри успевает пропечся ? . какого диаметра рулет вы заворачиваете ?

[Librarius]

А вы форму накрываете чем-нибудь? Я запекаю в силиконовой форме и накрываю фольгой. А за 10 минут до готовности убираю фольгу и на сильном огне "довожу" до румяного состояния. Получается и не сухо, и не "варёно".