консервация 2011+ (2009 и 2010 г)

[ПЕККА]

Девочки подскажите, кто имеет опыт баклажановых заготовок: пожарила их, а шкурка вообще не жуется. А в заготовке ее можно будет прожевать...?

[нюто4ка]

Доброго времени суток, девочки, а зачем такие сложности с засолкой огурцов? Почти 14 лет( как вышла замуж) солю по рецепту бабушки моего мужа. Попробуйте, очень вкусные, не кислые, стоят в яме не один год. На вкус как малосольные.
На дно банки, положить лист черной смородины, зонтик укропа, зубчик чеснока, лаврушку, лист вишни( если есть), хрен( я люблю корень, бабушка клала лист, не целый конечно), перчик горошком, потом сверху огурцы( попки ни разу не обрезала), Все залить кипятком, дать постоять минут 15, эту воду слить в кастрюлю, добавить туда ( из расчета на 1ЛИТР ВОДЫ): 2 СТ.ЛОЖКИ СОЛИ, 1 СТ. ЛОЖКУ САХАРА. Вскипятить, разлить в банки и в каждую банку налить 1,5-2 чайной ложки эссенции, закатать, перевернуть, укутать, оставить на сутки закутанными. Все, легко и просто. Попробуйте. Да, я еще в последнее время добавляю немного тархуна, но это на любителя.
Огурцы перед этим замачиваю, часа на 3-4.

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от нюто4ка

Доброго времени суток, девочки, а зачем такие сложности с засолкой огурцов? Почти 14 лет( как вышла замуж) солю по рецепту бабушки моего мужа. Попробуйте, очень вкусные, не кислые, стоят в яме не один год. На вкус как малосольные.
На дно банки, положить лист черной смородины, зонтик укропа, зубчик чеснока, лаврушку, лист вишни( если есть), хрен( я люблю корень, бабушка клала лист, не целый конечно), перчик горошком, потом сверху огурцы( попки ни разу не обрезала), Все залить кипятком, дать постоять минут 15, эту воду слить в кастрюлю, добавить туда ( из расчета на 1ЛИТР ВОДЫ): 2 СТ.ЛОЖКИ СОЛИ, 1 СТ. ЛОЖКУ САХАРА. Вскипятить, разлить в банки и в каждую банку налить 1,5-2 чайной ложки эссенции, закатать, перевернуть, укутать, оставить на сутки закутанными. Все, легко и просто. Попробуйте. Да, я еще в последнее время добавляю немного тархуна, но это на любителя.

и у вас это видимо хранится в прохладном месте?

[ямамулька]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

Наташик, а ты что думаешь об этом рецепте?


Мой тоже очень любит это Лечо, а помидорки под снегом ты где взяла рецепт? я что-то не видела...
А я вчера сварила варенье из арбузных корок, очень вкусно

А ещё откопала вот такой рецепт
Баклажаны в томатном соке
думаю надо сделать

ой чтото много всего .. масла много и уксуса.. мой муж бы раскретиковал что много масла

помидорки под снегом - это я обозвала рецептик где надо класть на помидорки ложку тертого чеснока сейчас стоят баночки .. на вид оч смахивает как будто они заснежены

а я буду делать БАКЛАЖАНЫ В АДЖИКЕ:
2 кг баклажан вымыть, срезать хвостик, нарезать кольцами толщиной в 1 см. посолить и оставить на 20 минут. затем промыть, дать стечь и обжарить в муке. Сложить в отдельную посудину.
2кг помидор +0,5 кг лук +0,5 кг морковь+0,5 кг перец сладкий 2 горьких перчика, провернуть ч/з мясорубку (или через комбайн перемолоть), + 2/3 стакана раст. масла, 2 ст л соли с горкой, 4 ст. л сахара. Эту аджику варить после закипания 15 минут, затем добавить обжаренные баклажаны, кипятить 15 мин.
За 5 минут до конца варки добавить 1 головку чеснока (выдавить), и 0,5 стакан уксуса, доварить, разложить, закатать и укутать.
выход 9-10 банок по 0,5л

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от starnata

ой чтото много всего .. масла много и уксуса.. мой муж бы раскретиковал что много масла

там в комментариях написано что ушло не больше 1/3 бутылки масла, в принципе это не очень много

помидорки под снегом - это я обозвала рецептик где надо класть на помидорки ложку тертого чеснока сейчас стоят баночки .. на вид оч смахивает как будто они заснежены
а я что-то не вижу - где такой рецепт?

а я буду делать БАКЛАЖАНЫ В АДЖИКЕ:
2 кг баклажан вымыть, срезать хвостик, нарезать кольцами толщиной в 1 см. посолить и оставить на 20 минут. затем промыть, дать стечь и обжарить в муке. Сложить в отдельную посудину.
2кг помидор +0,5 кг лук +0,5 кг морковь+0,5 кг перец сладкий 2 горьких перчика, провернуть ч/з мясорубку (или через комбайн перемолоть), + 2/3 стакана раст. масла, 2 ст л соли с горкой, 4 ст. л сахара. Эту аджику варить после закипания 15 минут, затем добавить обжаренные баклажаны, кипятить 15 мин.
За 5 минут до конца варки добавить 1 головку чеснока (выдавить), и 0,5 стакан уксуса, доварить, разложить, закатать и укутать.
выход 9-10 банок по 0,5л
а вот это очень интересненько

Про огурцы по-венгерски ещё расскажу
Лень мне тут было их стерилизовать. И решила сделать по-другому.
Залила кипятком. Остыло - слила в кастрюльку - туда специи. Этот маринад залила в банки с огурцами, закатала, перевернула и укутала. Через недельку муж не выдержал - открыл баночку. Очень вкусненько получилось так что можно не заморачиваться со стерилизацией

[нюто4ка]

Да, но думаю, что и дома в кладовке им ничего не будет. Правда воду привозим с родника, т.к. у нас из крана бее течет.Дома просто в течении года съесть надо, чтоб не испортились, хотя их лопают отлично, не остается у меня ничего. В том году 20 банок солила, 15 мариновала, если надо могу поделится болгарскими огурчиками, тоже очень вкусные, они и дома хранятся хорошо.

[нюто4ка]

Кстати, тоже давно не стерилизую, просто закутываю в старое одеяло, переворачиваю на крышки и стоят они день пока не остынут.

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от нюто4ка

Да, но думаю, что и дома в кладовке им ничего не будет. Правда воду привозим с родника, т.к. у нас из крана бее течет.Дома просто в течении года съесть надо, чтоб не испортились, хотя их лопают отлично, не остается у меня ничего. В том году 20 банок солила, 15 мариновала, если надо могу поделится болгарскими огурчиками, тоже очень вкусные, они и дома хранятся хорошо.

у меня в кладовке +35 наверное даже зимой...
маринованные у меня хорошо стоят, а вот солёные пока боязно делать из-за жары

[нюто4ка]

Да, с такой температурой наверно не выстоят. У меня муж яму в гараже выкопал, там даже при нашей нынешней аномальной жаре температура не поднялась выше +15. Зимой у нас 0+2. Вам только мариновать видимо. Попробуйте баночку закатать и на зиму оставить, вздуется, значит ешьте маринованные огурчики.

[нюто4ка]

Девочки, поделитесь проверенным рецептом какой нибудь вкуснятины с кабачками. А то в этом году их наросло много, сделала икру кабачковую с майонезом, больше не знаю еще что.