консервация 2011+ (2009 и 2010 г)

[medmasa]

Девочки,вчера сделала лечо.Получилось очень вкусно,нежно и сочно. Вот рецепт:
3кг помидоров перемолоть на мясорубке,добавить 1 стакан сахара,1ст.л. с верхом соли,1стакан масла раст. и кипятить 15 минут. Потом в это пюре выложить нарезанные овощи: перец 25 штук,морковь 5 штук крупных,лук 5 штук крупного. И кипятить 15 минут,в конце варки влить уксус 9 проц. 100 г.
Выход примерно пять литров с небольшим.

[AVTAIKA]

ААА,я тоже вчера это лечо сделала.Единственное уксуса у меня было 2 ложки.Надеюсь не испортиться.У меня оже 5 литров получилось,если не большеУ меня еще риса 1,5 стакана в рецепте.

[ямамулька]

Сообщение от AVTAIKA

ААА,я тоже вчера это лечо сделала.Единственное уксуса у меня было 2 ложки.Надеюсь не испортиться.У меня оже 5 литров получилось,если не большеУ меня еще риса 1,5 стакана в рецепте.

Рис в лечо????????????

[Ап-пельсинка]

отличный топ, прям руки зачесались чего нибудь закатать
Буду вливаться потихоньку.
Начну с вопроса. Девочки, кто делал огурчики в водочном маринаде? В прошлом году я по этому рецепту делала кабачки, супер получилось. В этом сделала огурцы. Все вроде по рецепту, но 1 банка мутная крышка втянута, но рассол мутный. В принципе остальные, если переворачиваешь, тоже имеют на дне осадок...
вот рецепт:

ОГУРЧИКИ В ВОДОЧНОМ МАРИНАДЕ
На банку объёмом 3 литра берём:
2 кг огурчиков (небольших, крепеньких)
2 столовые ложки крупной соли
2 столовые ложки сахара
100 мл 5-6% уксуса
50 гр водки
1,5 литра воды

Листья хрена, смородины, ореха, чеснок, стебли укропа с зонтиками, горошки душистого перца, лаврушка, тмин - на дно банки.
Огурчики вымыть, положить на часа 3 в холодную воду. Хвостики не отрезать. В кастрюлю кладём все маринадные компоненты, кроме водки. Как закипит - погружаем огурчики на пару секунд партиями, вытаскиваем, плотно укладываем в банки. Заливаем кипящим маринадом, прикрываем крышкой, оставляем на 5 минут.
Жидкость сливаем в кастрюльку, даём закипеть, вливаем в банку, прикрываем и оставляем на 5 минут. Сливаем (последний раз), даём вскипеть, заливаем банки, добавляем водку и закатываем.
По такому же рецепту я делала маленькие (как шампиньоны) патиссончики и кабачки, порезанные кружочками. Получается пряно и хрустящие.

Что посоветуете?

[Кошка Клеопатра]

Перцы муж мне купил на какой-то овощебазе.Подозреваю,что в Шушарах.28 руб за кг.Мешок 12 кг("минимальная партия").Вот мешок и приволок.Вчера сделала кабачковый анкл бенс,Рецепт где-то в инете нарыла.Сегодня попробую,наверное.Утром еще под шубой горячий был...

[Кошка Клеопатра]

Кабачковый "Анкл Бенс"
Время приготовления: 20 минут(враки, до часу ночи вошкалась)
• Кабачок — 1,5 кг
• Перец болгарский (сладкий) — 6 шт
• Лук репчатый — 6 шт
• Помидор ( красные) — 1 кг
• Масло растительное — 2/3 стак.
• Сахар-песок — 2/3 стак.
• Соль — 2 ст. л.
• Уксус (9%-процентный) — 0,5 стак.

Приготовить маринад:смешать растительное масло,сахар,соль,уксус.Все это хорошо перемешать.
Кабачки вымыть.(От кожуры очищать не надо)(чистила)
Нарезать соломкой
Лук почистить,промыть,нарезать полукольцами
Перец помыть,удалить семена,нарезать соломкой.
Помидоры пропустить через мясорубку.( в блендере)
В кипящий маринад класть по очереди: вначале кабачки. Поварить 5 минут,помешивая
Затем лук.Тоже поварить 5 минут.(я все варила минут по 10)
Дальше перец болгарский,5 минут
И помидоры.Варить уже 10 минут,не забывая помешивать.
Горячий салат разложить в стерилизованные банки.Закатать(закрыть).
Из количества ингредиентов, указанных в рецепте, в итоге получится 3 -3, 5 литра салата!!!(правда))))

[лесёнка]

Сообщение от Oriona

А вот и мои перцы))

а рецептик какой???
мне вот дали рецепт-перцы в масле.хочу сделать..пробовала-очень вкусно!!!

перец маринованный

на 4 кг перца

рассол
2,5 ст.воды
1,5ст.уксуса,
1,5 ст.масла раст.
1,5ст.сах.песка
1,5ст.л. соли

всё смешать,разогреть в кастрюле рассол-уксус в конце..
положить туда очищенный и порезанный вдоль на 4-5 частей перец.
варить не более 5 минут.
в чистые стерилизованные банки разложить перец и потом залить рассолом.
в банку добавить по 1 лавр.листу и перец горошком-2-3шт.
сразу закатать и укутать..

[Tuve]

Сообщение от starnata

Рис в лечо????????????

Это, видимо, закуска с рисом...тоже планирую сделать (если сил хватит )

[Tuve]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

мне лично не надо
вкуснее чем это - нету... и помидоры там тоже есть

я, кстати, тоже сделала и с помидорами вместо томат. пасты...и сделала с пастой...Эх... с пастой вкуснее я ещё жгучего перчика туда порезала, моркови...получилась песТня. Короче буду делать с пастой.

[Марина888]

девочки, подскажите, кто знает, какие сорта яблок для сидра подходят?