консервация 2011+ (2009 и 2010 г)

[*Lucky RabbiT*]

Девочки, подскажите, как "исправить" маринованные огурцы? Замариновали, крышки вздулись и маринад помутнел. Выкинуть или как-то можно спасти? .....рецепт проверенный.

[УРБАНИЗАЦИЯ]

Огцрчики по-Венгерски



а это мопидорки маринованные ... только они порозовели ... а были ведь зеленые! Дозрели в маринаде что ли?

[Жанчик]

Сообщение от *Lucky RabbiT*

Девочки, подскажите, как "исправить" маринованные огурцы? Замариновали, крышки вздулись и маринад помутнел. Выкинуть или как-то можно спасти? .....рецепт проверенный.

Я в прошлом году поставила в холодильник и ела(жива, здорова осталась). Попробуйте залить новым маринадом и простерилизовать мин 5-7

[Эсмиральда]

Подскажите пожалуйста рецептик маринованнах помидорчиков

[Ермакова]

Сообщение от Эсмиральда

Подскажите пожалуйста рецептик маринованнах помидорчиков

+ мульйон. Только попросить хотела.

[ямамулька]

РАСЧЕТ ПРОЦЕНТА УКСУСА:

Стреб : Сисх * Vнач = Vкон

где:
Стреб - концентрация уксуса, которая требуется по рецепту, %
Сисх - концентрация имеющейся кислоты, %
Vнач - количество концентрированной кислоты, которое необходимо было взять по рецепту, мл
Vкон - конечное количество уксуса, которое необходимо взять, мл


Например, по рецепту требуется взять 5 мл 70% уксусной кислоты. У Вас есть уксус 6 %
70:6*5= 58,3
Следовательно, вместо 5 мл 70% -го Вам нужно будет влить 58,3 мл уксуса 6%-го


ЕЩЕ
Расчет необходимой концентрации уксуса

Состав
V уксуса - расчетное количество уксуса, которое необходимо взять, мл;
С кон. - требуемая конечная концентрация раствора, %;
С исх. - имеющаяся концентрация кислоты, %;
V воды - расчетное количество воды, которое необходимо взять для получения 1литра раствора,мл.
Приготовление
Расчет для получения 1 литра раствора необходимой концентрации

Vуксуса = C кон. Х 1000 / С исх.

Таким образом, для получения 1 литра раствора требуемой концентрации, необходимо взять количество воды, за вычетом количества уксусной эссенции.

V воды = 1000 - V уксуса.


Другая важная формула для определения количества раствора определенной концентрации, которая позволяет узнать, сколько заливки получится из имеющегося количества уксуса.

V конечного р-ра = С исх / Скон. х V начального р-ра,

Если, к примеру, у нас имеется 0,5л бутылка 6% уксуса, то для приготовления заливки кислотностью 1% получим по формуле : 6% / 1% х 0,5л = 3 литра заливки можно получить из этого количества уксуса.

[******тата]

Сообщение от Эсмиральда

Подскажите пожалуйста рецептик маринованнах помидорчиков

+1

[natamasa]

starnata, спасибо огромное. Очень полезная формула.
Я тут на даче недавно мучалась с кислотой, т.к. у меня все рецепты с 9% уксусом.
---
---
Девочки, на первой странице собраны рецепты и помидоры там тоже есть.

[ямамулька]

Девочки! А кто-нибудь лисички на зиму морозит?? или их можно както засолить??

[natamasa]

Сообщение от starnata

Девочки! А кто-нибудь лисички на зиму морозит?? или их можно както засолить??

Я морожу, а также солю, но солю обязательно с кучей других грибов(белые, подосиновики, сыроежки, грузди, маслята и т.д. и т.п.)