Помогите!Блюда для язвенника!

[Ksiu]

Я на НГ собираюсь готовить следующие блюда (может кому-нибудь пригодятся идеи)
Чизкейк на сладкое
Запеченую семгу с начинкой из креветок и сливочного сыра (если кто купил Гастроном декабрьский, то рецепт "бандероль") и на гарнир запеченые в горшочках овощи
Заливное из индейки с овощами
Салат из креветок, авакадо и сельдерея черешкового
Оливье (с домашним майонезом и запеченой курочкой)
Ассорти из фаршированных овощей (помидоры, перцы, баклажаны, все фаршируется сырной начинкой и запекается в духовке для облегчения желудка)
Видимо салат из кислой капусты будет еще и нарезка из сыров и домашней буженины.
Может еще сделаю салат из запеченых перцев с помидорами, красным луком и тимьяном.
Тут конечно присутсвуют блюда не очень полезные, но я по максимуму стараюсь, чтобы и вкусно и щадяще было.

[Трильби]

У дочери пятый стол (гастрит), но кислотность у нас понижена.
Из открытий: у меня есть чугунная эмалированная катрюля (две ) и утятница. Туда режем мясо и овоши (лук, чеснок желательно, морковку, любую замороженую смесь - где-то полпачки - я люблю лечо и рататуй, но там помидоры, хоть и немного), лаврушка, травки (замороженые, сушеные или свежие) и соль и в духовку минут на 40. Воды не подливать! Мясо просто тает во рту (особенно, если это не говядина ).
То же самое можно проделать и в горшках - вкус разнится довольно существенно.
Фрикадельки из фарша или тефтельки укладываю на керамический или стеклянный противень, добавляю воды (можно воды со сметаной или молока) и в духовку (овощи на дно по желанию)

[Yanni]

Сообщение от Ksiu

Я на НГ собираюсь готовить следующие блюда (может кому-нибудь пригодятся идеи)
Чизкейк на сладкое
Запеченую семгу с начинкой из креветок и сливочного сыра (если кто купил Гастроном декабрьский, то рецепт "бандероль") и на гарнир запеченые в горшочках овощи
Заливное из индейки с овощами
Салат из креветок, авакадо и сельдерея черешкового
Оливье (с домашним майонезом и запеченой курочкой)
Ассорти из фаршированных овощей (помидоры, перцы, баклажаны, все фаршируется сырной начинкой и запекается в духовке для облегчения желудка)
Видимо салат из кислой капусты будет еще и нарезка из сыров и домашней буженины.
Может еще сделаю салат из запеченых перцев с помидорами, красным луком и тимьяном.
Тут конечно присутсвуют блюда не очень полезные, но я по максимуму стараюсь, чтобы и вкусно и щадяще было.

"Запеченую семгу с начинкой из креветок и сливочного сыра" а можно рецептик,если не сложно-уж очень аппетитно звучит

как Вы делаете майонез?

[Ksiu]

"Запеченую семгу с начинкой из креветок и сливочного сыра" а можно рецептик,если не сложно-уж очень аппетитно звучит

Ну тут ничего сложного нет. Покупаете рыбу красную (семгу, форель, лосося, если хотите менее жирное, то и кета подойдет, которая потолще, хотя она менее праздичная будет), чистите, вынимаете кости, а кожу оставляете. Натираете специями - я предпочитаю делать а я итальянский вариант - лимонный сок, давленный чеснок, соль, немного белого перца и если рыба не жирная, то оливковое масло. Все это перемешать в кашицу и обмазать рыбу. Но можно и какую-нибудь банальную смесь специй для рыбы. Дальше на пергамент кладете половину рыбы, кожей вниз, выкладываете заранее перемешенные очищинные мелкие криветки и сливочный сыр и укроп нарезанный (можно альметте с зеленью, тогда укроп не обазятельно), закрываете второй частью рыбы кожей вверх, заворачиваете в пергамент и обвязываете шпагатом. И где-то на час - полтора в духовку на 200 гр. Чем пергамент лучше скажем фольги, так это тем, что корочка слегка появляется, а лишний жир впитывается.

как Вы делаете майонез?

Вариаций майонеза много, особенно с добавками, но классически я делаю так:
желтки яичные, как можно более яркие и свежие 3-4шт, в зависимости от размера яиц
рафинированное оливковое масло но можно и обычное, растительное
~ 300 мл
мелкий белый сахар 3 ч.л.
уксус винный белый (или эстрагоновый уксус, или лимонный сок)
1 ст.л.
соль мелкая
0,5 ч.л.
В блендер желтки, уксус соль и сахар добавить и начать взбивать, потихоньку добавляя масло, пока майонез не станет однородным. Дальше можно ложку хрена добавить, или ложку горчицы или еще чего...

[Yanni]

Ksiu, Вы как всегда выручаете!Спасибо !!

[Гусеница]

Девочки, а чо можно в процессе обострения?
У меня завтра праздник намечается, свекровь придет, а сегодня у неё язва открылась
Все за столом сидеть будут, что для неё приготовить можно?

[МАЙское Трио]

только начала читать 4 пост и сразу вопросы: разве можно язвенникам чеснок? почему нельзя свинину/баранину из-за жирности? почему тогда можно жирную скумбрию? лимонный сок можно?

[McOlik]

Надо поднять, многим сейчас актуально.

[Petkat]

Сообщение от Близняшки

только начала читать 4 пост и сразу вопросы: разве можно язвенникам чеснок? почему нельзя свинину/баранину из-за жирности? почему тогда можно жирную скумбрию? лимонный сок можно?

И мне интересно

[Milagros]

Сообщение от Трильби

У дочери пятый стол (гастрит), но кислотность у нас понижена.

Если мне память не изменяет, то стол №5 - это "печеночный", рекомендуемый при гепатитах, холециститах, ЖКБ. Он тоже щадящий, но если уж смотреть принципиально, то при язве и гастрите обычно рекомендуют стол №1