Как самой сделать творог?

[Машка К]

Еще молоко "Савушкин продукт" (в пласт. бутылках) оч. вкусное и по составу, как в советские времена (т.е. нормализованное молоко, а не с добавлением обезжиренного). Творог делала и с хлористым кальцием и с кефиром, с кальцием почему-то больше понравился.

[Иллюзия]

подпишусь...

[legushonok]

Девочки,извините,что вклинюсь,но я прошу все таки читать выше или открывать похожие топики. Если делаете творог,то делайте с хлористым кальцием,ни какой кефир или сметана. Творог полезен тем,что в нем есть Казеинаткальцийфосфатный комплекс,благодаря чему усвоения кальция происходит без участия витамина Д,поэтому из других молочных продуктов ваш творог не "творог" и пользы детям никакого. Так же выход творога зависит от жирности и от содержания сухих веществ. Поэтому с Пискаревского выход маленький,раза в 3-4,чем исходное сырье(не намешено сухого молока). Кто кладет кефир в морозилку убивает все что можно,полезные кефирные грибки перестают быть полезными и так называемый творог просто пустой.

[Silly]

Девочки, подскажите, я купила сегодня хлористый кальций в аптеке, на банке написано что срок годности 10 суток. Это мне такой попался или он и правда так мало хранится?

[yusik83]

я вот что - то побаиваюсь делать творог с хлористым кальцием...наверно сначала нужно сдать анализ, чтобы у вас не было переизбытка кальция это ведь тоже опасно!

[katerisha2]

послушаю

[xedos]

Сообщение от legushonok

Девочки,извините,что вклинюсь,но я прошу все таки читать выше или открывать похожие топики. Если делаете творог,то делайте с хлористым кальцием,ни какой кефир или сметана. Творог полезен тем,что в нем есть Казеинаткальцийфосфатный комплекс,благодаря чему усвоения кальция происходит без участия витамина Д,поэтому из других молочных продуктов ваш творог не "творог" и пользы детям никакого. Так же выход творога зависит от жирности и от содержания сухих веществ. Поэтому с Пискаревского выход маленький,раза в 3-4,чем исходное сырье(не намешено сухого молока). Кто кладет кефир в морозилку убивает все что можно,полезные кефирные грибки перестают быть полезными и так называемый творог просто пустой.

А Вы все это откуда знаете? Я не спорю - мне интересно...
И еще - что такое "Казеинаткальцийфосфатный комплекс" ? И каким образом хлористый кальций, попадая в молоко, становится этим самым "комплексом? И почему недостаточно того кальция, которое содержится в молоке?
Как-то так... вопчем - хочется пояснений...

[legushonok]

Я технолог молочной промышленности. ККФК есть только в твороге и сыре. На производстве используют хлористый кальций или натрий для ускорения свертывания,заодно + кальций и в помощь сычужному ферменту.

[Ирченок]

Сообщение от Silly

Девочки, подскажите, я купила сегодня хлористый кальций в аптеке, на банке написано что срок годности 10 суток. Это мне такой попался или он и правда так мало хранится?

Мне в аптеке сказали, что 10 дней - это срок хранения бутылочки у них, мол, если за 10 дней не продали, то выливают, а вообще можно месяц использовать.

[МагнОлька]

Подпишусь,скоро творог делать!