Домашний майонез

[Deigo]

Да не бойтесь вы так этих сальмонелл. Вы же глазунью едите? Если крышкой не накрываете, то яйца гарантированно остаются полусырыми. Главное, мойте яйца тщательно перед готовкой.

[Deigo]

Сообщение от Lubania

А еще без масла, горчицы, уксуса и соли.

Майонез без масла - мечта

[tatavito]

Сообщение от Lubania

А еще без масла, горчицы, уксуса и соли. Не сходите с ума. Закончится пост и ешьте обычный майонез. Или уж хотя бы не называйте ЭТО майонезом.

Ну соус, как Вам удобнее, просто хотела узнать масло+горчица, уксус, специи - сэмульгируются? нехотелось просто так продукты переводить.

[tatavito]

Вот нашла:
Ореховый постный майонез

Вчера сделала новый майонез на основе грецких орехов - супер! Муж попробовал - говорит:"Класс, его можно ложками есть!", Подруга попробовала - говорит:"Вкуснотища, как десерт!". так что можно его использовать в разных качествах.
Итак, приготовление (просто и вкусно!)

Я взяла 1 стакан грецких орехов ( в следующий раз попробую из арахиса или миндаля, тоже должно быть супер, только вкус будет немного другой).
размолола орехи на кофемолке ( можно в ступке рпстереть), добавила немного теплой кипяченой водички, чтобы получилась такая кашица, как сметанка.

Добавила в нее 1 ч л сахара, 1/3 ч л соли, 0,5 ч л горчицы, все перемешала и закинула в миксер. дальше взбиваешь и потихоньку добавляешь растительное масло без запаха ( яделала на Олейне в первый раз, во второй на оливковом, тоже хорошо, чуть другой вкус).
Сначала добавляешь по чуть-чуть, потом большими порциями, не прекращая взбивать ( масла пойдет примерно 1 стакан).
Когда масса станет белой и пышной, добавляю 1 ч л яблочного уксуса ( можно обычного или лимонного сока, лучше всего),
пару секунд еще покрутила и все. Доставай и ешь.
Полезно (орехи, масло, горчица, лимон), быстро, вкусно.

П.с. - Ваша ирония непонятна.

[Ёёёлка]

Сообщение от Lubania

А еще без масла, горчицы, уксуса и соли. Не сходите с ума. Закончится пост и ешьте обычный майонез. Или уж хотя бы не называйте ЭТО майонезом.

Кальве же постный продается в магазине. И называется майонезом . Они тоже с ума сходят?

[Deigo]

Сообщение от tatavito

Вот нашла:
Ореховый постный майонез

Конечно, это не майонез, но идея использовать ореховую пасту в качестве соуса мне понравилась
Кстати, знакомые ребята из Африки (учатся тут) во все подряд добавляют молотый арахис: от супа до пирожков. И вкусно ведь

[Deigo]

Сообщение от Ёёёлка

Кальве же постный продается в магазине. И называется майонезом . Они тоже с ума сходят?

Таки да. Пост - время укрощения духа и тела. Надо отказываться от излишеств, к которым, несомненно, нужно отнести и майонез
Кстати, увидела тут на плакате в Дикси: постный майонез "Ласка" обозначен как "майонезный соус".

[Няша]

Пробовала вчера взбить молоко с маслом, ничего не получается. Может что не так делаю, но не взбивается хоть ты тресни. Просто как водичка. Или молоко надо жирное?

[ПЁРловка]

Блендером взбивали?

[Няша]

Сообщение от ПЁРловка

Блендером взбивали?

Сначало блендером, потом погружным миксером. Правда он не очень мощный, самый простой, на конце маленький ножичек. Наверно надо венчиком взбивать?