Самая вкусная ПАСХА!

[Я.ник]

Сообщение от Мама Ванюши

Ой спасибо,большое.Я тоже в основном пасху заварную делаю,вкусно,но так ещё не делала,надо на пробу тоже сделать не много попробовать.
А сметанку жирную наверно лучше или сливки густые наверно как на рынке продают можно?
И в форму для пасхи или в любую форму,просто как потом вода будет отходить или уже нет?

Молоко, сметанку и прочие ингредиенты я покупаю пожирнее, но в принципе - обычные, т.е. в магазине. Хотя чем выше качество составляющих, тем должно быть и вкуснее. Особенно это масла касается.
После того, как отойдет сыворотка, надо подвесить на несколько часов. Тогда больше воды и не будет. Я кладу в круглую миску и получается полусфера. Потом украшаю цукатами. На розовом вишня хорошо смотрится.

Сообщение от Cartier

Ого! А из такого количества молока и ряженки сколько получается пасхи в граммах?

Сообщение от Мама Ванюши

Я думаю тут много жидкости,но там же сыворотка отходит,а вот её наверно получается не большое количество.Я хочу сделать заварную и такую на 500мл. молока и ряженки,попробовать,вообщем все ингр. в пополам

В исходном рецепте - 2 +2 литра. Я первый раз делала 1+1. (тоже - попробовать) Получилось, наверно, грамм 300-400. Точно не знаю, но съели мгновенно и не распробовали. Поэтому стала делать вариант 3+3. Вес не помню, к сожалению. Но можно прикидывать так: из 5 л обычного молока получается около 1 кг творога. Тут еще можно учесть вес сахара, масла.
Кстати, сыворотка получается вполне пригодная для блинов.
А еще вспомнила, что процесс лучше не растягивать слишком сильно. Т.е. у меня масса еще была немножко теплая, когда я туда масло с сахаром вбивала. Должна получиться ровная консистенция.

[anuta-k2002]

Девочки, я тоже раньше не очень любила вареную пасху, пока не наткнулась в книжке полезных советов на Царскую вареную пасху. Недавно нашла этот рецепт и в интернете. Здесь Мой муж тоже обожает эту пасху. Рецепт, правда, недешовый. Впринципе, это и из названия видно. Но это очень вкусненько!!! Я её делаю с миндалем, изюмом и курагой. Как раз на этих выходных её сварганю.

[yanches]

Сообщение от Я.ник

Раньше думала, что лучше заварной пасхи нет. Потом выяснила: самая вкусная пасха получается из... ряженки. Просто - супер! Ряженка заквашивается в творог, а дальше из него делается пасха (НЕ заварная). Делать несложно, а результат превосходит все ожидания. Сделала сначала грамм 300 - на пробу, так семейство чуть не подралось Теперь уже 2 года делаю такую. Рецепт:
Ряженка 3 литра
Молоко 3 литра
масло слив. 300 гр.
Сметана 2,5 стакана
8 желтков
сахар 2 стакана
Ванилин
Ряженка+молоко+сметана - размешать, добавить растертые с сахаром желтки и довести до кипения, помешивая. Кипятить, пока не отойдет сыворотка. Подвесить на марле стекать (часа на 2)
Массу протереть через сито, добавить растертое с сахаром масло и ванилин. Выложить в форму.

Давно мечтала попробовать сделать пасху, и вот как раз тот вариант когда особо заморачиваться не надо. Спасибо автору!!!

[Жена_Вовы_Коровкина]

Сообщение от anuta-k2002

Девочки, я тоже раньше не очень любила вареную пасху, пока не наткнулась в книжке полезных советов на Царскую вареную пасху. Недавно нашла этот рецепт и в интернете. Здесь : http://gotovim-doma.ru/view.php?r=388 (******** - звездочки убрать) Мой муж тоже обожает эту пасху. Рецепт, правда, недешовый. Впринципе, это и из названия видно. Но это очень вкусненько!!! Я её делаю с миндалем, изюмом и курагой. Как раз на этих выходных её сварганю.

в этом разделе можно кидать прямые ссылки, это же не реклама..

[anuta-k2002]

Сообщение от Жена_Вовы_Коровкина

в этом разделе можно кидать прямые ссылки, это же не реклама..

Спасибо) исправила )

[Bella Lola]

Сообщение от Мама Ванюши

Ой спасибо,большое.Я тоже в основном пасху заварную делаю,вкусно,но так ещё не делала,надо на пробу тоже сделать не много попробовать.

Ну вот, Вы топик завели, а своим рецептом не делитесь!
Расскажите, пожалуйста, как Вы делаете заварную?

[*Ника*]

Я не Мама Ванюши, но если можно, поделюсь:
http://forum.littleone.ru/showpost.p...3&postcount=68

[Мама Ванюши]

Я делюсь.
Пасха,конечно дорогая,но очень вкусная.
Делаю без сметаны и сливок,пробовала по разному,но со сметаной(даже жирной) получается всё-равно не крепкая что-ли расползается.Хотя творог сухой.
1кг. творога, 12 желтков,350гр. сахара и 350гр. масла.
Творог на ночь под гнёт.
Перетереть через сито или мясорубу до однородности.Добавить размягчённое масло, и желтки растёртые с сахаром.+ ванильный сахар(пакетик)
Поставить на огонь вариь до первых пузырьков всё время помешивая.Снять и остудить.По желанию добавить цукаты и изюм.Остуженную перелить в пасочницу( в марлю),и за ночь ещё чуть сыворотки должно вытечь.

[Bella Lola]

*Ника*, Мама Ванюши, спасибо!
Только не совсем поняла, у Вас у обеих пасха стекает при комнатной температуре? В холод не ставите? Или только после того, как стекла?

[*Ника*]

Сообщение от Bella Lola

*Ника*, Мама Ванюши, спасибо!
Только не совсем поняла, у Вас у обеих пасха стекает при комнатной температуре? В холод не ставите? Или только после того, как стекла?

после того, как стекла....
я, вообще, в марлечке подвешивала, потом придавала (немного) форму и в холодильник.