Шурпа - делимся "фирменными" рецептами

[В. Редная]

Сообщение от Фотинa

Я совсем не помню, шурпой из какого мяса нас угощали в Туркмении. Кажется, из свежего, т.к. довольно прозрачный был суп.
Меня больше всего поразили крупно нарезанные овощи.

Вкусно.

а вся фишка как раз в крупности нарезания

[татьяна 71]

Сообщение от Nimfa78

это принципиально другой вид шурпы, а не облегчённый

Это вообще не шурпа...В узбекской кухне практически все основы для супов делаются в такой последовательности: обжарил мясо - обжарил овощи -залил водичкой, потушил - готовый суп посыпал зеленью.

[Люсики]

А я в шурпу ещё баклажаны и помидоры обжариваю.

[Nimfa78]

отнюдь
сорри, повторюсь

Шурпа подразделяется на кайнатма (шурпа из свежего мяса) и ковурма (шурпа из обжаренного мяса)

так вот прозрачный бульон и крупно нарезанные овощи - это как раз кайнатма шурпа

[Оксанчик]

Сообщение от AnnaYP

прочитала, как художественную литературу) даже не знала, что такое - шурпа. а пишете вкусно спасибо!

Ага а еще и что такое кайнатма и ковурма, (у меня помоему клавиатура зависла
Надо попробовать!!!!

[Cwetok]

варю узбекскую, по рецепту специалиста (тобишь шефа узбекской кухни)
судя по том что пишет татьяна71, это вообще и не узбекская и не шурпа

кости! бараньи варю 2 часа, вытаскиваю, снимаю остатки мяса, мелко режу
в бульон - лук, морковь, помидорки крупно - варю еще 2 часа
потом болг.перец, картошка, варю еще минут 30
соль-перец-специи
ничего не обжаривается, суп прозрачный, ест и маленький ребенок )
и вкусно

[Золотая роза]

Сообщение от В. Редная

у меня знакомая из Ташкента,делает по нескольким рецептам..Примерно как у вас и облегченный вариант
Мясо отваривает с пряностями и травками,потом туда зажарку из моркови и лука,картошку,порезанную очень крупно..Когда все готово,картошку мнет немного(пару штук)..и получается шурпа

Всё время готовлю это блюдо и никогда недумала, что это шурпа, спаисбо, теперь буду знать!