Мир Мастики-сладкий мир!!! - часть 3

[kreativnaia]

Сообщение от romilko

Крем можно сделать гонаш-нагреваете сливки 33% минимум почти до кипения,но не кипятить. И еще в холодные сливки ломаете на кусочки шоколад, в пропорции 1:1,т.е 300 мл сливок и 300 гр шоколада. И когда сливки будут греться все время помешивать,чтобы шоколад топился равномерно и не пригорел ко дну кастрюли. Можно в торт полить остывшим гонашем,тогда будет тонкая прослойка,а можно этот крем охладить и взбить как обычный крем.
А в бисквит я кладу какао половину от количества муки.

Большое спасибо
я почему то боюсь больше 3-х столовых ложек какао сыпать...почему даже не знаю...а он тяжелее не становится-так же поднимается?
а если такой крем взбивается в такую же консистенцию как сливки??
и чем лучше тогда такие коржи пропитать?
извините за столько вопросов....

[romilko]

Сообщение от kreativnaia

Большое спасибо
я почему то боюсь больше 3-х столовых ложек какао сыпать...почему даже не знаю...а он тяжелее не становится-так же поднимается?
а если такой крем взбивается в такую же консистенцию как сливки??
и чем лучше тогда такие коржи пропитать?
извините за столько вопросов....

Да нет,бисквит получается как обычный. Я давно делаю по рецепту одной девушки Татьяны,никогда не подводил: 4 яица,200 мл (именно мл,а не граммы)сахара, 2 ч.л разрыхлителя,300 мл муки просеянной и 100 мл кипятка. Соответственно если с какао, то насыпте чуть меньше половины от муки(я обычно отмеряю мерным стаканом с мл,там еще написано вода,мука,сахар,но надо ориентироваться по мл воды) .Надеюсь понятно написала. Но самое главное как его делать:яица без сахара взбивать миксером 5 минут,потом еще с сахаром 10 минут,строго по часам,потом аккуратно вводите кипяток и перемешивать уже венчиком и постепенно просеиваете муку с какао,тоже перемешивая аккуратно венчиком в одном направлении(разрыхлитель должен быть тоже перемешан с мукой и како).Выливаете в форму и выпекать минут 20-25. Посмотрите рецепт "Бисквита на кипятке" в рецептах Вкусняцкого,может там более понятно Таня написала,чем я.

Крем будет взбиваться как и сливки до такой же консистенции,только аккуратно не пребейте. Пропитывать коржи можно простым сиропом(вода +сахар+какой-нибудь ликерчик можно добавить или ром,что любите). Мне больше нравится сочетание шоколадного торта с вишней,но у вас в заказе бананы,поэтому можно просто взять сироп без особого резкого запаха,можно ванил.сахара добавить или эссенции для аромата).

[kreativnaia]

Сообщение от romilko

Да нет,бисквит получается как обычный. Я давно делаю по рецепту одной девушки Татьяны,никогда не подводил: 4 яица,200 мл (именно мл,а не граммы)сахара, 2 ч.л разрыхлителя,300 мл муки просеянной и 100 мл кипятка. Соответственно если с какао, то насыпте чуть меньше половины от муки(я обычно отмеряю мерным стаканом с мл,там еще написано вода,мука,сахар,но надо ориентироваться по мл воды) .Надеюсь понятно написала. Но самое главное как его делать:яица без сахара взбивать миксером 5 минут,потом еще с сахаром 10 минут,строго по часам,потом аккуратно вводите кипяток и перемешивать уже венчиком и постепенно просеиваете муку с какао,тоже перемешивая аккуратно венчиком в одном направлении(разрыхлитель должен быть тоже перемешан с мукой и како).Выливаете в форму и выпекать минут 20-25. Посмотрите рецепт "Бисквита на кипятке" в рецептах Вкусняцкого,может там более понятно Таня написала,чем я.

Крем будет взбиваться как и сливки до такой же консистенции,только аккуратно не пребейте. Пропитывать коржи можно простым сиропом(вода +сахар+какой-нибудь ликерчик можно добавить или ром,что любите). Мне больше нравится сочетание шоколадного торта с вишней,но у вас в заказе бананы,поэтому можно просто взять сироп без особого резкого запаха,можно ванил.сахара добавить или эссенции для аромата).

Еще раз огромное спасибо)
Вы мой спаситель))

[Saffi_80]

Здравствуйте!
Я у вас впервые, но я просто сражена вашими творениями
Сама пытаюсь освоить мастику, но как то не "выходит каменный цветок" Вот решила обзавестись готовой, спасибо вашему топику, теперь знаю где
Хотела уточнить, а цветная мастика в Бейклсе тоже по 5 кг продается???
Спасибо

[sudarinya]

Да,цветная мастика тоже по 5 кг

[Saffi_80]

Сообщение от sudarinya

Да,цветная мастика тоже по 5 кг

Спасибо А может есть у кого лишняя??? Я бы взяла чуть-чуть
Зелененькой, синенькой, черненькой

[ФилуменаМортурано]

Девы, никто не хочет располовинить черную мастику? Ведро у меня, желающие велком в личку.

[golybka]

вчера в Призме видела шикарные мармышки, белоснежные, похожи на те что раньше в метро продавали. может кому будет актуально.

[knopochka180]

девочки -выручайте))) нужна в аренду подставка под торт 4-х ярусная(В личку)

[uptashka]

Сообщение от ФилуменаМортурано

Девы, никто не хочет располовинить черную мастику? Ведро у меня, желающие велком в личку.

Добрый вечер! Очень нужна черная мастика , примерно 500г. если еще актуально...
Спасибо!!!
В личку вам не отправляется сообщение.